Vanaf eind augustus zijn de appels rijp.
De eerste valappels zijn vaak nog wat zuur, en sommige soorten appels blijven zuur, voor appelmoes is dat prima, soms wat gecamoufleerd met kaneel.
Appels zijn goed te bewaren op een koele plek, controleer wekelijks want; een rotte appel in de mand maakt al het gave fruit te schand.
Omdat onze bomen veel appels dragen probeer ik ook andere manieren om de appels goed te houden.
Door het drogen wordt de bacteriegroei belemmerd (afwezigheid van water)
Goed gedroogd voedsel blijft minimaal een jaar goed.
Een paar jaar geleden heb ik gedroogde appeltjes gemaakt in de oven.
Het was heerlijk maar in een gewone oven blijft het vocht hangen,
een voedseldroger heeft dat probleem niet en is energiezuinig.
Maak dunne plakjes van de appels (maar kan ook met peren)
Vitamine C gaat verloren tijdens het drogen, maar vezels en mineralen blijven behouden.
Door het drogen van het fruit is het suikergehalte geconcentreerder, het fruit is zoeter.
was en schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd met een mandoline of een scherp mes in plakjes, (ik kreeg een appelboor). Aangeraden wordt om de schijfjes door citroensap te halen in verband met bacterie groei.
Bestrooi eventueel met kaneel.
Leg de schijfjes in de voedseldroger en stel deze in op 57 graden.
Afhankelijk van het vocht en de dikte drogen de appels in 7 tot 8 uur.
Dit recept is afkomstig van de site WECKENonline.eu.
Het is een leuke site met veel informatie over conserveren en drogen.
Ben je ook een appel fan? Heb je leuke recepten of snoeitips, meld het op Yoors.
