Gefrituurd IJs

Gefrituurd IJs


settings
  • Instellingen
  • Positie

    Automatische scrolling

Een hele tijd geleden was ik op een party bij vrienden in Den Haag. Eén van de genogdigden was Pierre Windt, de hilarische kale Nederlandse TV kok die de vreemdste gerechten en combinaties uit zijn koksmuts kan toveren. De man is een geboren genieter en staat bovendien maar wat graag in de kijker. Hij maakte voor ons een geweldig dessert klaar . Gefrituurd ijs. Dit had ik nog nooit gezien laat staan geproefd. Uiteraard heb ik stiekem over zijn schouder meegekeken. Ik vergelijk de man een beetje met illusionist , werkelijk vingervlug ! Zo goed en zo kwaad mogelijk heb ik het thuis proberen na te bootsen en na tientallen verwoede pogingen, veel geduld, derdegraads brandwondjes en een smerige keuken, is het me toch gelukt . Niet helemaal zoals hij het deed maar ...YEEH applaus for me. 't Is wel bewerkelijk dus neem er ruim de tijd voor. Mochten er mensen zijn die dit recept kunnen verbeteren dan hoor ik het graag.

Ingrediënten

Per persoon:
50 gram roomijs (ik vond banaan wel erg geslaagd)
1 losgeklopt eiwit
Een mengsel van
1/3 deel paneermeel,
1/3 deel macademianotenkruim
en 1/3 deel geraspte cocos
(in een diep bord of bakje)
Vetvrij papier
(Oh en amandelkruim is niet aan te raden want dat verbrand meteen en wordt erg bitter)

Bereidingswijze

Dit recept moet je echt een dag van te voren maken zodat je de ballen alleen nog maar hoeft te frituren .

Maak met behulp van een ijsknijper een mooie bol ijs. De bol door een bakje bloem rollen, dan direct door een bakje met eiwit heen halen zorg ervoor dat het eiwit goed helemaal rondom zit dan door het bakje paneermengsel heen halen ook weer mooi helemaal bedekken

Let wel dit moet vrij snel gaan want ijs smelt (DUH!!). Tip: gebruik plastic handschoentjes.

De bol(len) op een schaal bedekt met vetvrij papier leggen, weer direct minimaal een uur invriezen zodat de bal goed bevroren is. Dan de bal weer door het eiwit heen halen en dan weer direct door het paneermengsel. Vervolgens minmaal 4 uur invriezen!!!

Dan is de de ijsbal klaar om te frituren op 180 º C. Niet langer dan een halve minuut! Zodra de buitenkant goudbruin kleurt, dan de bal op een plateautje leggen bedekt met keukenpapier.

Op een mooi bord serveren, bestrooid met poedersuiker en eventueel garneren met wat rode vruchtjes (besjes of framboosjes) en een blaadje munt.

Let op dat de ijsbal niet gaat spetteren (aauw). Gebeurt dit wel, dan direct eruit halen, (dubbel auw) want dan is de bal er net iets te lang in geweest. Meestal kun je die nog wel redden.

Een lust voor het oog en de smaakpapillen. Het vergt wat oefening en geduld, maar wat een fantastisch gerecht (en dubbel zo lekker nadat je er zoveel tijd hebt ingestoken).


 


Beoordeel

Reacties:

expand_more
Verberg reacties
Is dit niet gewoon een gecompliceerdere uitvoering van de klassieke omelet siberienne, baked Alaska etc. maar dan uit de frituur ipv de oven?
| 05:24 |
Lijkt me het proberen waard. Alleen om te proeven, niet om het zelf te maken. :)
| 15:59 |

private lease goedkoop
private lease goedkoop
Fun & Entertainment
prEiffeltoren
prEiffeltoren
Fashion & Lifestyle
Onderzoeken
Food & Drinks
Mosselen sofrito
Mosselen sofrito
Gezondheid & Geest
Vegan haren wassen
Vegan haren wassen
 
×

Yoors


exit_to_app Inloggen