Wat heb je nodig voor dit recept (2 personen):
- 2 gare maïskip borststukken
Een maïskip is geen speciaal ras, maar een kip die alleen gevoed is met maïs + tarwe en kleurstof wat zorgt voor geel getint vlees . De kleurstoffen die toegevoegd worden zijn meestal natuurlijk (gewonnen uit margriet (tagetes)), carotenoïden (soms synthetisch) en uit okra-zaden. De gele kleur van het kippenvel komt ook door het bètacaroteen waarvan maïs een hoog gehalte bezit.
- 1 kleine ui (ajuin/juin/siepel)
De ui is een plant uit de lookfamilie. Het is een groente. Uien hebben een sterke smaak en geur, die verminderen bij verhitting. Ze hebben in het algemeen een papierachtig buitenste vel over een gelaagde kern. Uien bevatten een hoge gehalte aan quercetine, dat is een speciale soort flavonoïde, een antioxidant. Uien uien weinig bevatten calorieën en geen vet. Ze bevatten wel vezels, vitamines en mineralen.
- 1 kleine prei
Prei is een ook een plant uit de lookfamilie , die als groente wordt gegeten. Er zijn twee soorten prei: winterprei en zomerprei. Winterprei is dikker en steviger dan zomerprei. Prei bevat veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. Prei is een van de weinige groenten waar wat vet in zit. Het donkergroene gedeelte van de prei bevat de meeste vitamines en mineralen. Prei bevat ook veel polyfenolen (ontstekingsemmend) en heeft een hoog gehalte aan pectine (gunstig effect op de spijsvertering).
- 1 blikje maïs (150 gram netto gewicht)
Maïs is een graan afkomstig uit Midden-Amerika en behoort tot de grassen. Mais is een graansoort (behoren ook tot de grassen) die gegeten kan worden als groente. De soort die wij eten is suikermais. Deze soort heeft een relatief hoog suikergehalte maar door de voedingsvezels geen echte dikmaker. Verse mais is gezonder dan mais uit blik dus als je zin en tijd hebt gebruik dan verse mais. Koop je mais uit blik let dan op toevoegingen aangaande suiker, zout en conserveermiddelen. Verse mais bevat verder: koolhydraten, vet, eiwitten, vitamine A, C en B. Maïs bevat veel mineralen. Het bevat veel natrium, kalium, en is zeer rijk aan ijzer, fosfor en magnesium. Maïs bevat gluten maar de gluten in maïs veroorzaken geen voedselintoleranties. Eet mais niet vaker dan 1x per week omdat je bij te veel last kunt krijgen van veel darmgassen, en vervelende krampen in de maagstreek of vervelende schommelingen geven in de bloedsuikerspiegel.
- 1/2 eetlepel olijfolie
Olijfolie is een plantaardige olie die door persing uit olijven, de vruchten van de olijfboom, wordt gewonnen. De olie heeft een groene of gele kleur, in verschillende tinten. De kleur heeft niets te maken met de kwaliteit. Er zijn vele soorten olijfbomen en zij geven ieder hun specifieke olie. Olieproevers gebruiken vaak donkergekleurde glazen, zodat de kleur van de olie niet te zien is. Het hoofdbestanddeel van olijfolie wordt gevormd door vetten van onverzadigd oliezuur. Daarnaast bevat olijfolie vetten van palmitinezuur, een verzadigd vetzuur. Olijfolie wordt als een gezond voedingsmiddel beschouwd en wel om 2 redenen: De olie is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en bevat stoffen die lichaams-cellen beschermen tegen veroudering, zoals anti-oxidanten. Olijfolie of pure olijfolie en light olijfolie is een mengsel van geraffineerde en ongeraffineerde olijfolie. Voor de smaak gebruik je deze olie niet, want het heeft vrijwel geen smaak. Beiden hebben een hoog walmpunt en kunnen daardoor prima worden gebruikt om in te bakken en braden.
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram nette gewicht)
Tomaten worden verhit voordat ze worden ingeblikt. Dit zorgt ervoor dat er meer lycopenen vrijkomen, die je beschermen tegen hartkwalen en bepaalde vormen van kanker. Bij verse tomaten zit lycopeen opgesloten in cellen. Het darmstelsel is niet in staat die cellen kapot te maken maar door te verwarmen gaat de celstructuur kapot en komt het lycopeen vrij.Tomaten hebben daarnaast ook zeer hoge bètacaroteenwaarde.
- 2 eetlepels tacokruiden
Tacokruiden bestaan uit: paprikapoeder of chilipoeder (als je van pittig houdt), gemalen komijn, oregano, knoflookpoeder, rode peper vlokken, gemalen zeezout, gemalen zwarte peper, uienpoeder. Diverse recepten zijn op google te vinden. Maar je kunt ze ook kant en klaar kopen natuurlijk.
- 2 kippebouillontabletten
Een bouillonblokje is een gedroogd en in een balkvorm geperst mengsel van zout, gedroogde kruiden, smaakversterkers of gist en suikers, dat met vet wordt gebonden. De namen van bouillonblokjes zijn nogal misleidend: het gaat niet om wat erin zit, maar waar het bouillonblokje voor wordt gebruikt dus in kippebouillontabletten zit geen kip maar een grondstof met de smaak die lijkt op kip. Bouillonblokjes kun je zelf maken maar is erg veel werk. Ondanks de E-nummers die erin zitten en ze vooral uit zout bestaan zijn ze niet ongezond. Dus om die reden kan een gekocht bouillontablet geen kwaad.
- 3 takjes peterselie
Peterselie winterharde, kruidachtige plant uit de schermbloemenfamilie. De smaak van peterselie is een beetje peperachtig en fris. Peterselie dient pas aan gerechten toegevoegd te worden vlak voor het serveren (dus niet meegekookt te worden) omdat het anders te veel van zijn smaak en frisheid verliest. Peterselie bevat anti-oxidanten, foliumzuur, kalium, ijzer, chlorofyl (een stof met een sterke antibacteriële werking). Gebruik peterselie dus niet alleen als garnering maar eet hem ook gewoon lekker op, wel zo gezond.
- zout
Zout is de belangrijkste bron van natrium in onze voeding. Natrium is belangrijk voor het regelen van de vochtbalans in ons lichaam, het regelen van de bloeddruk en voor een goede werking van spier- en zenuwcellen. Keuken- of tafelzout: Aan vrijwel al het keukenzout wordt in Nederland jodium toegevoegd. Zeezout, Himalayazout en Keltisch zout. Dit zout bestaat net als keukenzout voornamelijk uit natriumchloride, maar er is geen jodium aan toegevoegd.
- Peper
Peper is een specerij met een zeer scherpe smaak. Peper groeit als bessen aan de peperplant. De scherpe smaak van zwarte peperkorrels ontstaat door het bestanddeel piperine. Peper bestaat in verschillende kleurvarianten, zwart, wit en groen. Piperine bevordert de spijsvertering en de opname van bepaalde voedingsstoffen. Peper bevat mineralen zoals kalium, calcium en ijzer.
Ikzelf vind het altijd wel leuk om te weten wat ik nu precies eet en of het ook past in een gezonde levenstijl. Vandaar dat ik de informatie heb toegevoegd betreffende de ingredienten. Ook misschien wel handig voor mensen die beginnen met zelf koken om te weten hoe dat met die ingredienten nou in elkaar zit en hoe het er nou precies uitziet (grapje). Wil je geen voedsel uit blik eten dan kun je natuurlijk ook de producten uit een glazen pot gebruiken of het helemaal zelf klaarmaken (mais en bouillontabletten: recepten zijn te vinden als je even gaat googlen).
Voorbereiding (circa 5 minuten): Haal het kippevlees van de botten en snijd het vlees in stukjes. Pel de ui en snipper hem fijn. Prei schoonmaken en in dunne ringetjes snijden en wassen. Indien je mais uit blik gebruikt giet de mais dan af. Gebruik je verse mais, kook de maiskolf een minuutje en rits de de mais van de kolf af.
Bereiden (circa 10 minuten): Verhit de olie in een soeppan. Fruit in de warme olie de ui circa 1 minuut. Vroeg dan toe: tomatenblokjes, 3 dl. water, kippenvlees, mais en de tacokruiden. Verkruimel de bouillonblokjes erboven. Breng de soep aan de kook en laat circa 5 minuten zachtjes koken. Schep daarna de prei er doorheen en laat de prei ongeveer 1 minuut meewarmen. Breng op smaak met peper en zout. De soep is nu klaar om geserveerd te worden. Knip de peterselie boven de soepkommen fijn. Deze soep is lekker om te eten met tortillachips.
Moeten de borstukken nog gegaard worden: Zet de pan op het vuur. Breng het water aan de kook en zet het vuur zachter zodat het blijft pruttelen. Dek de pan af en laat de kip koken tot het niet roze meer is van binen. Kippenborst met huid en botten moet ongeveer 30 minuten koken. Mocht je dit recept willen maken dan kun je er ook voor kiezen om de borststukken de dag van te voren te koken.
Smakelijk eten!
| foto's: Pixabay: ZMKzmk & PublicDomainPictures & jackmac34 &Couleur & Pexels / http://www.bakmuts.nl/tacokruiden/ / https://ar.wikipedia.org/wiki/ماجي#/media/File:Br%C3%BChw%C3%BCrfel-1.jpg / Pixabay: tegrafik & andreas160578| | header: pixabay: royguisinger |
Reageren op een blog? Dat kan als yoorslid. Lid worden is gratis. Behalve reageren kun je dan ook bloggers volgen of zelf aan de slag als blogger. Je hoeft je alleen even hieronder aan te melden:
Hieronder nog enkele recepten voor soep:
