Altijd lastig wat je op tafel zet wanneer je veel gasten krijgt. Ga je voor standaard, speel je op safe of ga je iets maken compleet buiten je comfortzone??? Voor dat laatste kozen wij in dit geval, doe eens GEK! haha
Voor de Kerst hebben mijn vriend en ik samen een Beef Wellington gemaakt.
Ik moet zeggen dat was toch even meer werk dan gedacht, maar ooooo wat was het lekker zeg!
Wat heb ik nodig voor het maken van een beef wellington?
* Stuk Ossenhaas, hoe groter je wil hoe meer gram deze behoort te zijn.
* Bladerdeeg, wij hebben ervoor gekozen om een pizzabodem bladerdeeg van een grote rol te nemen, maar met losse balderdeeg plakken kan dit ook alleen is het kans op scheuren groter.
* Mosterd
* Serranoham, maar dit ook heel goed met parmaham of spek. Wij hebben 1,5 pak gebruikt.
* Los geklopt ei
* Kastanjechampignons.
* Sjalotjes.
* Peper en zout.
* Bak boter.
- Oven.
- Huishoudfolie.
- Koelkast.
- Aardappelschil mesje.
- Lepeltje.
- Bakplaat.
- Snijplank.
- Bakpapier.
- Koekenpan.
Hoe maak je een Beef Wellington in stappen?....
Stap 1. Haal het vlees uit de koelkast en laat deze op tempratuur komen.
Stap 2. Snijd de Kastanjechampignons en sjalotjes in hele kleine stukken, hoe fijner de stukken hoe makkelijker het straks gaat.
Stap 3. Kruid de Ossenhaas met peper en zout naar keuze. Laat ondertussen de bakboter in de koekenpan bruin worden.
Stap 4. Laat de Ossenhaas ongeveer aan alle kanten 3 minuten bruin worden.
Stap 5. Haal de Ossenhaas uit de pan en bak de fijn gesneden sjalotjes en champignons in de pan met de overgebleven bakboter. Het is de bedoeling dat deze droog koken. Dus dat al het vocht onttrokken is. Dit kan wel een poosje duren belangrijk is dat je het gas niet te hoog zet, maar het even de tijd geeft!!
Stap 6. Smeer de Ossenhaas in met mosterd en rol deze in de folie en leg deze even te rusten in de koelkast.
Stap 7. Verwarm de oven op 180 graden. Haal het vlees uit de koelkast. Maak een bedje van Serranoham op het huishoudfolie(onder aan de uitleg zijn hier foto's over te vinden) en verdeel hier de champginos over. Haal ondertussen de bladerdeeg uit de vriezer en leg deze uit op de werkbank, zodat deze op tempratuur kan komen. Let op: Doe dit niet te snel/te vroeg want anders is het zacht en dit werkt erg vervelend!!! Haal het vlees uit de koelkast en uit het folie en rol deze vervolgens in het gemaakte bedje. Leg deze dan nog even terug in de koelkast, max 5 minuten.
Stap 8. Rol het geheel vervolgens in op dezelfde manier maar dan op het bladerdeeg. Hier zorg je ook weer dat er huidshoudfolie onder ligt, zodat je het geheel nog en aantal keer over je werkbank kan rollen. Dit doe je zodat de bladerdeeg goed is aangesloten op je vlees. Klop een ei los. Daarna bestrijk je het vlees met het geklopte ei.
Stap 9. Doe bakpapier op de bakplaat. Plaats de Beef Wellington op de bakplaats en bak deze zo'n 30@40 minuten op zo'n 180@200graden. Dit ligt er maar net aan wat voor oven je hebt en hoe je je vlees wilt hebben qua gaarheid.
Stap 10. Haal het uit de oven en smullen maaaaaar!!!!!!
Stap 7 een bedje maken.
Het vlees inrollen in het gemaakte bedje
Ingerolde vlees
Tip: Maak van het overgebleven bladerdeeg een leuk figuurtje voor op de Beef Wellington!!! Dit geeft een gaaf effect !! Succes allemaal met het maken van deze heerlijke Beef Wellington!
Nodig vriend uit
Vind je het nou ook leuk om op Yoors te komen bloggen??
Meld je dan via deze link aan!
