Amandel/citroen koekjes (koolhydraatarm, gluten en suikervrij)


Vandaag weer eens heerlijk de keuken in gedoken om iets nieuws te proberen.

En jawel ze zijn gelukt en super lekker, iets om verantwoord van te snoepen wat wil een mens nog meer hahaha.....

Deze koekjes zijn suikervrij (dus niet echt krokant, maar hebben de bite van de amandel schaafsels) verder zijn ze van amandeleel gemaakt waardoor ze ook nog eens glutenvrij en koolhydraat arm zijn. Dus gezonder kan bijna niet voor een koekje....


Ik heb een kleine hoeveelheid uitgeprobeerd, wil je er meer verdubbel dan alles.


VOOR DE PERSONEN DIE NIET VAN AMANDELMEEL HOUDEN, VERANDER DE AMANDELMEEL IN BLOEM EN EVENTUEEL DE ZOETSTOF IN SUIKER!


Recept voor 10 koekjes : 40 g boter, 100 g. amandelmeel, 1 thl. bakpoeder, 25 g. sukrin (zoetstof) 1 thl. citroenrasp (schil), 1 los geklopt ei (waarvan 1/3 deel door het deeg gaat) en een hand vol amandelschaafsel(plus extra voor de afwerking).

Oven op 175 graden (elektrisch) voorverwarmen.

Meng alle ingredi├źnten goed door elkaar in een kom.

Draai er 10 balletjes van en maak deze plat op een met bakpapier beklede bakplaat met een vochtige vork.

Strijk ze iets in met met los geklopt ei en garneer ze met nog wat amandel schaafsel.

15 min. bakken in het midden van de oven.

Laten afkoelen op een koude werkbank (pas op ze zijn heet en breekbaar)

Eet smakelijk!