Knoop broodjes van spelt!


Vandaag rook het hier weer heerlijk naar vers gebakken brood.

Lekker de keuken in gedoken om verse knoop broodjes te bakken, dit keer spelt meel gebruikt.


Recept : 100 g. volkoren spelt meel, 400 g. gewone spelt meel, 1 ei, 8 g. zout, 15 g. suiker, 200 ml. melk 115 ml. handwarm water, 7 g. droge gist (of 21 g, verse gist) en 15 g. roomboter.

Doe alle ingrediënten in een kom en meng/kneed het tot een mooie samenhangende deeg bal dit duurt ongeveer 15/20 min.

(zelf bereid ik het deeg voor in de broodbakmachine op het programma pàte, dit programma duurt 120 min.)

Dek de kom af na het mengen/kneden en zet op een warme plek voor minimaal 1 uur om te rijzen.

Kneed het deeg daarna na op een met bloem bestoven werkbank en verdeel in 12 gelijke stukken.

Verwarm de oven voor op 40/50 graden (elektrisch).

Rol de deeg stukjes uit tot stroken, draai deze in en duw de uiteinden door de lus (zie foto's)

Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en spuit de broodjes vochtig.

Bakplaat gaat voor minimaal 1 uur in het midden van de oven welke op 40/50 graden staat.

Sproei na de 2de rijs de broodjes nog even vochtig, zet de oven op 225 graden en bak de broodjes bruin in 15/20 min.

Laat ze afkoelen op een rooster.


Eet smakelijk!