Chocomousse net even anders... #dessert


Hoe presenteer je een doodgewoon dessert helemaal anders?

Welke gereedschappen heb je hiervoor nodig en hoe gebruik je ze?

Met deze tips en trucjes uit de restaurantkeuken lukt het je vast.

In dit blog leg ik het je stap voor stap uit aan de hand van duidelijke foto's en instructies...

Enkele handige hulpjes gebruikt in de professionele keuken...

Een rasp
Een platte spatel
Een rubber kwastje
Spuitzakken

mevrouwstip

Voor deze creatie heb je een spuitzak, een rubber kwastje, een vierkant of langwerpig bord en wat fantasie nodig (hier geldt dat een herbruikbare spuitzak beter is voor het milieu en je ook een rond bord kan gebruiken als je geen vierkant bord hebt)

Benodigdheden:

1 x Chocolademousse (naargelang het aantal dessertjes dat je wil maken)...

Het recept voor ongeveer 4 personen vind je hier... RECEPT (opent in een nieuw venster)

Pure chocolade ongeveer 1/2 reep per persoon

Een heel klein beetje boter

Een paar chocoladeparels of suikerparels

Meringues in staafjes en/of verbrokkeld in stukjes

Blauwe bessen, frambozen of stukjes aardbei (voor de afwerking)

Chocolaatjes of pralines (ook voor de afwerking)

Poedersuiker

Hier gaan we...

mevrouwstip

Smelt de chocolade au bain marie en voeg een klein klontje boter toe om de chocolade mooi te laten glanzen en flexibel te houden...

mevrouwstip

Dep een rubberen kwastje in de lopende chocoladesaus...

mevrouwstip

Strijk vervolgens lange rechte banen over het bord...

mevrouwstip

Je mag best een paar keer over de chocolade heen en weer gaan, maar zorg ervoor dat je de structuur van het kwastje wel blijft zien...

mevrouwstip

Strooi hierover wat verbrokkelde meringues...

mevrouwstip

Spuit nu met de spuitzak toefjes chocomousse op de banen van chocola en meringue... Varieer in grote, hoogte en afstand...

mevrouwstip

Plaats chocolaatjes en pralines op en tussen de toefjes chocomousse...

mevrouwstip

Ook een paar staafjes meringue en wat parels mogen nu op en tussen de toefjes mousse...

mevrouwstip

Nog een paar bessen of stukjes fruit erbij zorgt voor een mooi geheel...

mevrouwstip

Strooi als afwerking nog wat poedersuiker over het geheel... Best de poedersuiker er net voor het serveren over strooien, dan smelt hij niet weg...

mevrouwstip

Ziezo... een feestelijk dessert op je bord...

mevrouwstip

Er bestaat ook een versie die niet zo snel wegsmelt, dat is poedersuiker die omhuld werd met een vetstof... wel enkel te verkrijgen via de gespecialiseerde horecagroothandel...

Het uiteindelijke resultaat...

mevrouwstip


mevrouwstip


mevrouwstip

Nieuwsgierig naar meer tips and tricks? Kom ze te weten via onderstaande link...

More