Mevrouw Stip gaat terug naar school... Week 4 en 5...
Ook al liep week 4 en 5 niet altijd van een leien dakje door een irritante verkoudheid, toch werden er weer heel wat heerlijke gerechten bereid. Of het nu gaat om zoet of hartig, koud of warm... heel wat technieken komen regelmatig terug in een andere toepassing. Verwerking van bladerdeeg, blanchir, rafraîchir, frémir, suer, cuire, assaisonner, ciseler, canneler, concasser,... de Franse keukentermen vliegen je om de oren. Chiffonades worden zorgvuldig gesneden, croûtons goudgeel gebakken, mousses luchtig geklopt, liaisons voorzichtig toegevoegd...
Kijk en geniet...