Draadjesvlees op Italiaanse wijze; een overheerlijk recept!



Draadjesvlees…wie is er niet dol op? Onlangs maakte ik het op Italiaanse wijze in combinatie met pasta. Ik vond dit recept op de site van de Allerhande, de culinaire site van Albert Heijn. Ik heb het iets aangepast; in plaats van vijf uur stoven, heb ik het vlees op de ouderwetse manier laten sudderen.

De foto’s in dit artikel zijn door mijzelf gemaakt.

Het is wel verstandig om op tijd met de voorbereidingen te beginnen, want het vlees moet minimaal 2,5 uur de tijd hebben om lekker mals te worden.


Wat heb je nodig voor 4 personen

500 – 700 gram (magere) runderlappen
Rode wijn (ik gebruikte Chateau Camplong; een heerlijke ronde, volle Franse wijn € 4,99)
2 kleine uien (ik gebruikte rode uien) en snijd deze in ringen
4 tenen knolflook (in stukjes gesneden)
1 winterpeen (in plakjes)

2 stengels bleekselderij (in stukjes snijden)
2 takjes rozemarijn
1 pakje spekjes 125 gram
1 blikje tomatenpuree
Olijfolie


Voorbereiding

Neem een ruime schaal en leg daar het vlees in met de gesneden uien, de rozemarijn en de knoflook en giet er 300 ml wijn over.

Voeg zout en peper naar smaak toe en laat het vlees een uurtje in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Schenk ondertussen een lekker rosétje in en smeer wat stokbroodjes met kruidenboter (je hebt een uur de tijd).

Bak in de koekenpan met een beetje olijfolie de spekjes in 10 minuten lekker bruin. Voeg de wortels en de bleekselderij toe en laat alles nog zo’n vijf minuten meebakken. Zet het gas uit en zet even apart. Later voeg je het toe aan het vlees.

Haal het vlees uit de koelkast. Giet de wijn af, samen met de uien, knoflook en rozemarijn en bewaar dit apart in een schaaltje.

Dep het vlees droog met keukenpapier.

Zet een braadpan op het vuur en laat olijfolie (of bakboter) goed heet worden, zodat het vlees gelijk dichtschroeit. Draai het vlees om en zorg dat het snel een bruine kleur krijgt.

Giet er (kokend)heet water bij, zodat het vlees bijna helemaal onder staat en zet het vuur half hoog. Laat het vlees zo een uur sudderen. Het meeste water zal verdampen en daarom kun je er nu de wijn, de uien, knoflook en rozemarijn aan toevoegen.

Laat alles nog even lekker sudderen en voeg vervolgens de spekjes, wortels en bleekselderij, het blikje tomatenpuree en eventueel een scheut water toe(afhankelijk hoe dik je saus al is natuurlijk). Het is belangrijk dat het vlees minimaal 2,5 uur op staat; alleen dan wordt het heerlijk mals.

Wil je er meerdere dagen van eten? Laat het vlees afkoelen en zet het in de koelkast.

Eet smakelijk!


signup

Word lid en beloon de maker en jezelf!

The Beneficiary Challenge (5,000 YP) | #YoorsApril2021
Yoors Beneficiary - Summary Think about 1 Yoors Friend or Yoors Member whom you admire Make a nice promotional post about them or their content Make your chosen Yoorsie the beneficiary of your post Add the hashtag #yoorsapril2021 to your post Let's put our memory to the test. Do all of you remember what a beneficiary is? As we've read in my explanation post when you choose a beneficiary, all the Yoors Points you earn through your post will be transferred to them instead of you. This is a very humble gesture and you can surprise any of your friends, fans or idols with this handy dandy function. Who will be the winner? - The winner will be chosen by the Yoors Team (and is not necessarily the pool winner of the day), so be creative with your post! Deadline - Monday 12 April 2021 we choose the winner You can start posting today already! Reward - You will receive 5,000 YP as the winner. Even if you do not win you will receive boosters (if available) This prize will be transferred through the last post you made (without a beneficiary) Examples of what you could add to your post: Include photos of their work Interview them and post the results Add some links to their posts Praise them as a creator Write a review about their product Write a review about their post Promote their profile Create an item for them (drawing, painting, poem, photo, craft, etc) Good luck on creating! Don't forget that you can also win lots more during this challenge next to the 5000 YP: hearts, boosters, pool winner reward, comments, feedback and maybe even new friends and followers! Also press the "Join" button, if you haven't yet to stay updated about this and the next #yoorsapril2021 mini-challenge to come:) Read more - #YoorsApril2021 : Win a Total of 100,000 YP With our Mini Challenge Series - 10 Tips On How To Gain More Viewers On Yoors (Guaranteed!) - Yoors Beneficiary -