Deze ontbijtmuffins kan je gerust de avond voordien maken.
In een afgesloten doos blijven ze een paar dagen lekker zonder koeling !
Nodig :
- 2 rijpe bananen
- 3 eetlepels kokosbloem
- 1 eetlepel havermoutmeel
- 1 eetlepel pure cacao
- 2 eitjes
- mespuntje bakpoeder
- stukjes pure chocolade
De bereiding is vrij simpel :
- Prak de bananen met een vork.
- Voeg beetje bij beetje alle ingrediënten toe, in de volgorde van opsomming, en meng goed met een vork.
- Als het deeg te droog wordt om goed te mengen, kan je ook eerst een eitje toevoegen.
- Lepel het deeg in muffin-vormpjes. Ik gebruik er uit silicone. Het gebakje blijft een beetje plakkerig en is makkelijk te verwijderen uit zo'n vormpje.
Zet de vormpjes 20 minuutjes in een voorverwarmde oven, op 180 °C. Laat afkoelen en bewaar in de vormpjes.
