Zweedse kaneelbroodjes Z

Zweedse kaneelbroodjes

Nadat ik eerder het recept voor Zeeuwse kaneelkoekjes van #Pinterest heb uitgeprobeerd, viel mijn oog op een ander recept met #kaneel, namelijk #kanelbullar oftewel #zweedsekaneelbroodjes  https://nl.pinterest.com/pin/369576713175916779/  . Ik had dit recept al een keer uitgeprobeerd, maar dat gaf niet het gewenste resultaat. De broodjes waren toen niet genoeg gerezen en #kaneelsuiker bleek niet sterk genoeg, want de broodjes smaakten nauwelijks naar kaneel. Dat werd dus een herkansing en nu is het resultaat wel het delen waard! Uit het recept heb ik vijftien broodjes kunnen halen.

Wat heb je nodig?

Voor het deeg:

1 zakje droge gist

70 gram boter (kamertemperatuur)

420 gram bloem

250 ml melk (op kamertemperatuur)

60 gram bruine suiker

2 theelepels kardemompoeder

1 theelepel zout

Evt parelsuiker/kandijsuiker


Voor de vulling: 

60 gram boter (op kamertemperatuur)

Voldoende bruine suiker en kaneel (naar smaak)


Verder nodig

Bakpapier (ik heb 3 vellen gebruikt)

Deegroller

1 losgeklopt ei (om te lakken)

2 bakblikken

2 vochtige theedoeken (om het deeg te laten rijzen)


En veel tijd, want het rijzen duurt wel even (eerste rijs: anderhalf uur, tweede rijs: 45 minuten)


Gebruik de gist zoals op de verpakking staat. Ik heb #bakkersgist gebruikt. Daarvoor moet je een zakje gist oplossen in 100 milliliter lauwwarm water. Laat dit tien minuten staan en roer het dan door. Belangrijk is dat je deze hoeveelheid (100 ml) in mindering brengt van de totale hoeveelheid vocht (dus gebruik in dit geval 150 ml melk in plaats van de voorgeschreven 250 ml!) Het grappige is, dat je nu al kan zien dat de gist werkt. De vloeistof neemt in volume toe!

Doe de 70 gram (zachte) boter in een beslagkom en snijd in stukjes om het makkelijker te kunnen verwerken. Voeg alle droge ingrediënten toe (bloem, suiker, kardemompoeder, zout). Schenk daarna de gistoplossing en de melk in de beslagkom. Meng met de hand tot een samenhangend deeg. Het resultaat is een plakkerig deeg.

Dek de beslagkom af met een vochtige (warme) theedoek of een stukje vershoudfolie. Plaats de beslagkom op een warme plaats in huis. Laat anderhalf uur rijzen. 

Pinterest

Voor de eerste rijs

Pinterest

Na de 1e rijs

Haal de theedoek/ het vershoudfolie van de kom. Deel het deeg in twee ongeveer gelijke stukken. Leg een vel bakpapier op tafel/het aanrecht. Rol de eerste helft van het deeg uit tot een rechthoek (als het niet helemaal een rechthoek wordt, zoals bij mij, maakt dat niet echt uit).  Besmeer de plak met 30 gram van de boter (de helft van je 60 gram). Strooi daarna (donker)bruine suiker en kaneel eroverheen. De hoeveelheden suiker en kaneel uit het recept zijn bij lange na niet genoeg. Zorg ervoor dat er een mooie laag suiker en kaneel op de plak ligt. Vouw het onderste gedeelte van het deeg naar het midden van de deegplak. Vouw daarna het bovenste gedeelte eroverheen. Rol nog even de plak wat platter. Snijd reepjes van ongeveer 2 centimeter breed uit de opgerolde plak. Per reepje maak je een insnede tot ongeveer 1 centimeter van de bovenkant. Dit is om zo de 'knopen' te gaan vormen. Voor het gemak heb ik de stappen even gefotografeerd, want het is een beetje lastig uit te leggen. Ik zag net dat de foto's niet superscherp zijn, hopelijk  is het een beetje te zien...

Stap 1: Spreid de twee 'benen' (ik vond de ingesneden reepjes net een broek, vandaar lol)

Stap 2: Draai de 'benen' een paar slagen.

Stap 3: Kruis de gedraaide 'benen'

Stap 4: Sla de gekruiste 'benen' over de bovenkant van de 'broek' en vouw de puntjes eronder (anders laat het los bij het bakken).

De stappen in beelden

Pinterest

Stap 1

Pinterest

Stap 2

Pinterest

Stap 3

Pinterest

Stap 4

Plaats de gevormde broodjes op een bakplaat (leg eerst bakpapier neer). Zorg voor voldoende ruimte tussen de broodjes. Daarna behandel je de andere helft van het deeg net zo. Ik heb de 'helften' van het deeg verspreid over twee bakplaten. Leg een vochtige (warme) theedoek over de bakplaten. Laat 45 minuten rijzen.

Lak de broodjes met het losgeklopte ei. In het originele recept hoort eigenlijk #parelsuiker ook wel #kandijsuiker genoemd. Dat is (in Nederland) helaas niet verkrijgbaar in supermarkten. Daarom heb ik een alternatief bedacht: kristalsuiker. Strooi de kristalsuiker over de gelakte broodjes.

Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de broodjes gaar en goudbruin in zo'n 15 minuten.

Laat de broodjes goed afkoelen of eet ze als ze nog lauwwarm zijn.

Eet smakelijk!

TIP: je kunt de broodjes ook invriezen en even oppiepen in de oven als je visite krijgt

Pinterest
Pinterest
Share
DM