polenta met champignons en kaas


Momenteel zit ik in een behoorlijke stressvolle periode, helaas. Externe oorzaken zijn hier verantwoordelijk voor. Het heeft effect op mijn creatieve geest. Maar ook op mijn kookwoede. Ik moet me er echt toe zetten om te bedenken wat ik ga koken. Vorige week bedacht ik op mijn manier het gerecht van die dag. Uit de voorraad pakte ik de polenta en boekweitmeel. Uit de koelkast de champignons, rode puntpaprika, kaas, kookroom, geitenkaasbolletjes en cherry-tomaatjes. Nou daar moest ik wat mee kunnen doen. Het koste me vijf minuten om te bedenken wat ik ermee ging doen. En het was me toch lekker. Nou houden wij beide van polenta. Vind je polenta echt niet lekker, maak dan aardappelpuree of kies een pasta die je lekker vind. Heb je nog nooit polenta gegeten, probeer het een keer. 

Quote

Vind je polenta echt niet lekker, maak dan aardappelpuree of kies een pasta die je lekker vind.

 lekkere recepten voor 2

Recept is voor 2 personen

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid. Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

Wat heb je nodig?  

  • 85 gram polenta
  • 500 milliliter water
  • 1 eetlepel biologische bouillonpoeder zonder gist of 1 bouillonblokje naar smaak
  • 6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel olie
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode zoete puntpaprika
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 1 flesje kookroom
  • 1 eetlepel boekweitmeel
  • vers gemalen peper
  • 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 4 eetlepels geraspte Gruyère kaas
  • geitenkaasbolletjes naar smaak
  • 100 gram cherry-tomaatjes
  • verse basilicum naar smaak 

Zo bereid je het! 

  1. Breng de polenta met het water en de bouillonpoeder of tablet aan de kook. Laat koken en garen volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. 
  2. Roer zodra het gaar is 6 eetlepels Parmezaanse kaas over. 
  3. Schenk de polenta in ingevette éénpersoons taartvormpjes. Laat het afkoelen. Zodra ze zijn afgekoeld kan je ze uit de vormpjes halen en weer opwarmen in de oven. Dit kan je eventueel de dag ervoor doen. 
  4. Verwarm de olie in een koekenpan.
  5. Pel en snipper de ui. Doe in de pan bij de olie en laat zachtjes glazig bakken. 
  6. Pel en snipper ondertussen de knoflook. Doe bij de ui. 
  7. Was de paprika. Halveren en zaad en zaadlijsten verwijderen. 
  8. Snijd in stukken en  doe bij de ui in de pan. Laat op getemperde hittebron zacht bakken. 
  9. Veeg of borstel de champignons schoon. Snijd in plakken en doe in de koekenpan bij de andere groenten. Laat rustig mee bakken tot ze gaar zijn. 
  10. Giet de kookroom erbij en het boekweitmeel. 
  11. Laat aan de kook komen onder roeren. 
  12. Maal er dan de peper over en meng de kaas erdoor. 
  13. Stort de warme polenta-taartjes op de borden en verdeel de champignons-saus erover. Rasp er eventueel nog wat kaas over als je geen geitenkaasbolletjes wilt. 
  14. Verdeel de geitenkaasbolletjes erover. Snijd de cherrytomaatjes in plakjes en verdeel ook over de borden.
  15. Verdeel de basilicum erover. 
  16. En dan...AAN TAFEL!! 

Dit is een ander polentataartje. Een heerlijke manier van polenta eten vinden wij. Het ziet er toch feestelijk uit. 

Klik hier voor het recept

Dit is ook een manier om polenta te serveren. Ook met champignons. Maar er zitten ook gehaktballetjes bij. 

Klik hier voor het recept

Ik weet, het is geen aspergetijd meer. Maar die groene vind je vaak nog heel lang in de winkels. Dit was ook erg lekker. 

Klik hier voor het recept

Ook zo dol op kleurrijk eten net als ik? Ga mij dan volgen. Wordt lid van Yoors en je krijgt steeds, wanneer ik een nieuw recept plaats, hier bericht over. Kom erbij en je weet als één van de eerste wat je zou kunnen eten vandaag.