Oud brood gooi je nooit meer weg, als je dit eenmaal hebt gemaakt. Geloof me, je laat je brood zelfs expres oud worden om dit vaker te maken. Beetje overdreven misschien maar het was echt zo lekker. De eendjes kunnen ook kwaken naar het oud brood vanaf vandaag. Die eten maar wat ze horen te eten, kroos of zo. Brood, en dan voornamelijk volkoren is gezond voor de mens en niet voor onze gevleugelde vrienden.
Dit gerecht is ook gewoon lekker als makkelijke zaterdag maaltijd. En je krijgt bovendien ook nog eens je dagelijkse portie groente binnen van 250 gram. Daarvoor hoef je niet per se 's morgens een groene kikkersmoothie te drinken. Als je het lekker vind, gewoon doen, maar ik laat met mijn recepten zien dat het niet direct nodig is.
Ik had eerst wat olijfolie op het brood gedaan, daarna een laagje geraspte kaas erop en dan een minuut of vijf in de oven. Het brood wordt warm en de kaas smelt vast uit. Ondertussen maakte ik de topping van uien, kastanjechampignons en tomaten uit blik. Toen dit klaar was op het warme brood gedaan. Flink wat kaas erover en dan in de oven om de kaas te laten smelten en lichtbruin te bakken.
Hieronder een foto van de specerijenmengeling die ik heb gebruikt met ingrediëntenlijst.
Recept is voor twee personen.
Wat heb je nodig?
Voor het brood
- 4 sneetjes oud brood
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Voor de topping
- 1 eetlepel olie
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 500 gram (kastanje-)champignons
- ½ eetlepel Napoli kruiden (zie foto hoger op deze pagina)
- 1 blik tomatenstukjes
- peper naar smaak
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 15 gram verse platte peterselie
Hoe bereid je het!
- Verwarm de oven voor op 200°Celsius.
- Leg de boterhammen op een bakplaat en druppel er olijfolie over en de geraspte Parmezaanse kaas.
- Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven en stel de timer in op 5 minuten. Haal na die tijd de plaat eruit.
- Verwarm terwijl de plaat in de oven staat de olie in een koekenpan.
- Pel en snipper de ui. Doe in de pan.
- Pel en snipper de knoflook. Die kan bij de ui in de pan.
- Veeg of borstel de champignons schoon. Snijd in vieren. En doe in de pan bij de uien. Laat op getemperde hittebron bakken. Roer zo nodig om.
- Strooi de kruiden erover en roer door.
- Wanneer het vocht is verdampt en de groenten zijn gebakken, voeg dan het blik tomatenstukjes eraan toe. Laat om getemperde hittebron zoveel mogelijk vocht verdampen.
- Maal er peper naar smaak over.
- Verdeel de groenten over de boterhammen en strooi de Parmezaanse kaas erop.
- Zet de bakplaat met de belegde boterhammen in de oven en stel de timer in op 12 minuten. Check na die tijd of de kaas is gesmolten. Niet? Laat dan nog 3 minuten staan. Of langer, zoals je dat zelf lekker vind.
- Hak wat platte peterselie fijn en strooi over de boterhammen.
- En dan....AAN TAFEL.
Even een opmerking.
Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas.
Ben je op zoek naar meer no-waste recepten? Uiteraard heb ik die voor je.
Nodig vriend uit
