Koolhydraatarme soepen heerlijk tijdens het ontbijt, lunch en het diner. Maar ook prima voor tussendoor. Op dit moment voel ik me totaal niet lekker, mijn keel doet zeer en ik snotter en hoest mezelf kwijt. Lang en uitgebreid koken heb ik dan weinig zin in, maar ik wil toch gezond en #koolhydraatarm blijven eten. Daarom leef ik al een paar dagen op heerlijke koolhydraatarme maaltijd soepen. Mijn laatste klaargemaakte koolhydraatarme soep is een goed vullende weerstand verhogende groentesoep. Precies wat ik op dit moment nodig heb, en wie weet jij ook wel? Benieuwd naar het recept, lees dan snel verder.

#lowcarbohydrate#foodlovers#yoorskookstudio#Soep#koolhydraatarmrecept

Recept voor koolhydraatarm weerstand verhogende groenten soep

Nu de warme zomeravonden langzaam ingeruild worden voor regen donder, kan onze weerstand wel een oppepper gebruiken, en dat gaat perfect met deze weerstand verhogende groenten soep.

Tijdsplanning

Voorbereiden: 10 minuten

Koken: 15 minuten

Etenstijd: 25 minuten

Aantal koolhydraten

6 gr koolhydraten per volle pan

3 gr koolhydraten per portie per groot bord

1,5 gr koolhydraten per kommetje

Ingrediënten voor 4 kleine of 2 grote porties

2 cm verse gember ½ rode peper 1 knoflook teentje 1 eetlepel olijfolie 100 gram gesneden pompoen blokjes 200 gram kastanjechampignons 1 liter bospaddenstoelenbouilion 150 gram verse spinazie

Garnering

1 bosui 1 handje verse muntblaadjes (gesnipperd)

Bereiding

- Rasp de gember wortel, of maal deze in een hakmachine (tip: de knoflook kan je meteen meehakken) 

-Snijd de rode peper, let op niet in je ogen wrijven tijdens het snijden, dit kan irritatie veroorzaken Heb je bij stap 1 de knoflook nog niet gehakt, doe dit dan alsnog 

-Zorg dat je een koekenpan heb met antiaanbaklaag en doe hierin één lepel olijfolie In de koekenpan bak je de gember, knoflook en rode peper op laag vuur, ongeveer 2 minuten moet voldoende zijn. Tussendoor wel blijven roeren, zodat het niet aanbakt. Na 4 minuten zet je het vuur uit en de koekenpan inclusief inhoud op een koude pit 

- Snijd de pompoen in kleine blokjes, 1 bij 1. Of zorg dat je voorgesneden pompoen gekocht heb, dit scheelt heel veel tijd 

- Snij de champignons in kleine plakjes 

-Voeg de pompoenblokjes en champignons plakjes toe aan de koekenpan met de gember, rode peper en knoflook 

- Roerbak het geheel voor 3 minuten Maak 1 liter champignonboulion klaar in een soeppan, als dit kookt kan je het roerbakmengsel eraan toevoegen. Zet na het toevoegen van het roerbakmengsel het gastel op zijn laagste stand, en laat het geheel 10 minuten rustig door pruttelen. 

-Vergeet geen deksel op de pan te doen Na 10 minuten prik je met een vork in enkele pompoenblokjes om te testen of ze gaar zijn, is dit nog niet het geval laat het geheel dan nog enkele minuten door pruttelen 

-Tijdens het pruttelen van de koolhydraatarme weerstand verhogende groenten soep kan je alvast de munt blaadjes fijnhakken en het lente uitje hakken 

- Als de pompoenblokjes na controle gaar zijn voeg je de verse spinazie toe aan de soep, door de hitte heeft het niet lang nodig om te slinken 

- Eventueel kan je de bosui nog even bakken om het knapperig te krijgen, maar noot langer dan 3 minuten, om aanbakken te voorkomen 

- Als je al de stappen doorlopen hebt kan je de koolhydraatarme weerstand verhogende groenten soep verdelen over het aantal komen die je nodig hebt en bestrooi je dit met de gebakken bosui en voor wat extra frisheid voeg je nog wat gehakte muntblaadjes toe 

Vond jij deze koolhydraatarme soep ook zo lekker? Vergeet het recept dan niet te delen met je vrienden en familie!

Smakelijk eten