Roti met kip en zoete aardappel
Roti met kip en zoete aardappel
Dit is nou eens een lekker recept voor in het weekend! Deze roti is lekker smeuig, tikje zoet en buikvullend! Een mix van zoete aardappel, linzen, doperwten, mais , zoete rode puntpaprika, kip en koriander. Lees snel verder voor het recept!
Wat heb je nodig voor 4 personen:
1 pak tortillawraps groot
4 zoete aardappelen middelgroot
2 keer Hak stazak linzen, doperwten en mais
400 gram kipfilet
2 tl kipkruiden
2 el olijfolie
1 zoete rode puntpaprika
handje verse koriander
Bereiding: ongeveer 35 minuten
Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes. Zet ze met een pan water op het vuur en kook ze net aan beetgaar, normaal is de kooktijd tussen de 15 a 25 minuten.
Net voor het kwartier even prikken met een vork en dan afgieten.
Ondertussen de kipflet kruiden en in een wokpan 2 eetlepels olijfolie verhitten en de kipfilet goudbruin bakken.
Was de rode puntpaprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine stukjes. Voeg de puntpaprika bij de goudbruine kipfilet en bak even mee.
Voeg de inhoud van de twee stazakken van Hak toe. Verwarm het in het geheel kort mee.
Voeg de zoete aardappelblokjes toe aan het mengsel en laat het even meeverwarmen.
Was de koriander en snijd hem in fijne stukjes.
Bak de tortillawraps om en om even kort in een koekenpan dat ze iets knapperig worden.
Opdienen en ter versiering en voor de smaak nog wat snippertjes koriander over het mengsel.
Eet smakelijk!
