Vandaag heb ik heerlijke Pakistaanse gele curry met roti gemaakt.
Het kost een paar uur, maar dan heb je ook een heerlijk gerecht!

Roti (de pannekoek)

Ingrediënten:
750 gr zelfrijzendbakmeel
350 ml water
4 gr zout
1 L olie
150/200 gr Bloem

Benodigheden:
Deeg mixer
Grote kom (om deeg in te laten rijzen)
Vershoudfolie
Koekenpan
Kommetje en een kwastje
Braadpan
Koekenpan
2 kleine bakjes en 1 middel bakje

Bereiding:
Stap 1 : pak 500 gr zelfrijzendbakmeel, 4 gr zout, 1eetlepel olie en 350ml water en doe ze in de mixer.
Stap 2 : mix het op een middelmatige snelheid tot het 1 geheel is.
Stap3 : vet je handen ruim in met olie zodat de deeg minimaal blijft plakken.
Stap 4 : maak een grote bol van de deeg en plaats deze in de grote kom.

Stap 5: Smeer de bol deeg in met een kwastje en dek deze af met verhoudfolie. Laat deze 2 uur rijzen op kamer temperatuur.

Voor de gele curry is er nodig:

1 Runderboulion blokje
2gr Zout
2gr Peper
24gr Suiker
18gr Paprika
12gr Gember
2gr Nootmuskaat
6gr Knoflook poeder
1gr Kruidnagel
30gr Ground jeera
30grGround dhania
24gr Pakistani basar

800gr rundvlees
Aardappels ca. 500 gr (heb aardappel partjes gebruikt ze waren bij mij op).
2 uien
1 tomaat
2 rode pepers
200 ml melk
200 ml water
20 gr boter
20 gr croma bak en braad

Stap 1
Snij de uien, tomaat en 1,5 rode peper en plaats ze in 2 bakjes. (uien apart van de rest).
Pak 500gr aardappels en snijd ze naar wens, bijv in blokjes.
Plaats ze in een bakje met 1 eetlepel olie, 2 gr zout en meng het.

Stap 2
Snij de 800gr rundvlees in blokjes, plaats het in een bakje en kruid met zout en peper het vlees.

Stap 3
Zet de braadpan op middel hoog vuur en doe er 20 gr boter en 20gr croma in. Hierna kan het vlees erbij. Braad dit tot je geen rood vlees meer ziet. (Circa 10min)

Stap 4
Pak de uienringen en voeg deze toe aan de rundvlees, bak het ca. 3 min.

Stap 5
Doe je bakje tomaat/pepers en een blokje bouillon bij het rundvlees in de braadpan.

Stap 6
Pak de koekenpan en zet het op hoog vuur met een klein laagje olie erin.
Als de olie heet is kunnen de aardappels erin. Laat dit sudderen op een middelmatig vuurtje tot ze goudbruin zijn.

Stap 7

Voeg 200ml melk aan de braadpan toe en zet het vuur op hoog tot alles goed verhit is, waarna het vuur weer op middelmatig mag gezet worden.

Stap 8
Als de aardappels goud bruin zijn mogen ze bij de braadpan in. (Laat de aard. even uitlekken).
Laat het minimaal 1,5 uur sudderen en voeg om 15-20min ca. 50ml water toe zodat het niet aankoekt, maar ook niet te waterig wordt.

Stap 9
Ondertussen is de deeg gerezen en kan de roti (pannekoek) worden gebakken.
Bestrooi wat bloem op het werkblad en giet alvast olie met een kwastje in een klein bakje.

Stap 10
Pak ca. een hand vol deeg en rol deze uit met een deegroller tot het mooi plat en goed gevormd is.

Stap 11
Plaats de koekenpan op een hoog vuur tot de pan goed verhit is.
Zet de pan op middelmatig vuur en giet er wat olie in.
Leg nu voorzichtig de roti deeg erin en vet de bovenzijde in met olie. (Gebruik een kwast). Als hij gaar is kan het omgedraaid en ingesmeerd worden met olie.
Herhaal dit proces tot de deeg op is.

Ondertussen heeft de curry lang genoeg opgestaan. Opscheppen en selamat makan! (eetsmakelijk!)

#recept #eten #vlees #maaltijdtips #tips #idee #keerproberen #inspiratie #zelfgemaakt #nederland #NL