Broodpudding, een oud gebruik om oud brood te verwerken
Mijn grootmoeder een kranige negentiger doe met niets meer plezier dan met een stuk lekkere broodpudding.
Of toch, soms heel al en toe verkiest ze een appelflap.
Maar broodpudding dat is echt haar ding.
Dus af en toe breng ik haar een stuk broodpudding, meestal zelf gebakken en af en toe van een lokale bakker.
De weinige bakkers die het nog in hun assortiment hebben, ja ze zijn schaarser geworden.
Om dan nog niet te spreken van de weinige bakkers die lekkere broodpudding hebben.
De plaats waar ik die vroeger vond, heerlijke broodpudding met smaak, daar zijn de eigenaars op pensioen.
Dus laatst ging ik er bij een andere bakker halen op weg naar grootmoeder.
Ik stapte de bakker binnen en ja hoor ze hadden broodpudding, veel zelfs, en spotgoedkoop.
Nu ja ik twijfelde eerst nog even, had die niet zo een bleke kleur, zag hij er wel smakelijk uit?
Enfin, ik kocht twee flinke stukken, en trots met mijn buit reed ik verder naar mijn grootmoeder.
Ik zak haar al lachen toen ik het doosje uithaalde, een potje koffie en daar gingen we.
Maar oeps wat was dat, precies verdronken brood in een suikerwater, een smaakloze brij die zelfs grootmoeder niet zover kreeg dat ze het stuk zou opeten.
Voortaan maak ik enkel nog zelf mijn broodpudding met het recept van mijn moeder. Die is tenminste de naam broodpudding waardig.
Wil je hem proeven? Zo maak je hem :-)
Ingrediënten:
- 1kg oudbakken hard geworden brood, minsten 1 dag opengelegd drogen.
- Boter 1flinke lepel voor ik het deeg en nog wat om de vormen in te smeren
- 4eieren
- 1pakje vanillepudding poeder
- 1pakje vanille suiker
- 350gr kristalsuiker of zoetstof maar dan minder (vervangquota staat op de verpakking vermeld)
- Wat rozijnen geweekt in rhum of in melk met rhumextract
- Melk
- 6 sneden peperkoek
Werkwijze:
- Het brood in stukjes breken.
- De melk opwarmen en er de suiker en vanillesuiker in smelten
- Van het vuur nemen en er de boter in laten smelten
- De rozijnen weken
- De melk over het gebroken brood gieten en met een pureestamper pletten,
- De rozijnen toevoegen, wat laten afkoelen alvorens de vanillebloem toe te voegen,
- Als laatste de eieren erbij doen en alles goed stampen. (kan ook gemixt worden voor de liefhebber van wat fijner)
- De vorm of vormen insmeren met vetstof en bestrooien met bloem
- Opvullen en bakken in een oven Op +- 220graden, om te zien of de broodpudding voldoende gebakken is prik je er in met een mes, als het deeg er niet meer aan kleeft is hij goed.
- Laten afkoelen en eventueel met suiker of chocolade decoreren. ( doe ik lieve niet)
- Smakelijk
