De herfst is een prachtig seizoen, die vooral geuren en kleuren sterk tot leven brengt.
Het is de tijd van aardse smaken, harde vruchten, pittige kruiden en dampende stoofpotten.
Pompoenen, halloweenmaskers, en zingende kinderen.
Soepen zijn dan ook niet weg te denken in dit prachtige seizoen, op menig tafel.
De soep in het volgende gerecht bevat al wat je nodig hebt om niet alleen een zeer lekkere maar tevens ook een zeer gezonde soep voor te schotelen, en dat in een mum van tijd.
Vorige winter kwam mijn man met een zak vol opgeraapte kastanjes thuis.
Het waren prachtige exemplaren, stuk voor stuk.
Dit werd de basis voor dit lekkere recept.
Ik begon ze alvast te koken, pellen en invriezen voor later gebruik, in kastanjepuree, gehaktbroodjes enz...
Tijdens het pellen kreeg ik zin om er een heerlijke soep mee te maken, en ik zou weer gaan experimenteren, met smaken en gezonde voedingsstoffen.
Mijn recept
Ingrediënten:
- 1kg pompoen (ik nam butternut, die haalde ik uit de tuin)
- 250 gram gekookte kastanjes ( die kun je nu naar hartelust rapen in bossen en parken)
- 2 teentjes look
- 1 flinke ui
- 1 kopje groentenbouillonpoeder (of 3 tot 4 blokjes)
- 1/2 koffielepel kurkuma
- 1/2 koffielepel zwarte peper
- 1 flinke koffielepel kokosolie ( mag ook olijfolie zijn)
- Naar smaak wat kokosroom (mag ook gewone room zijn)
- Fijngesnipperde peterselie ( optioneel maar wel heel lekker)
Bereidingswijze:
- Maak een kruis in de bolle kant van de kastanje, en kook ze enkele minuten tot ze gemakkelijk gepeld kunnen worden.
- Maak de pompoen, ui en look schoon en snijdt in stukken.
- Maak je groentebouillon met 3 liter water
- Stoof de ui en de look heel kort in de olie
- Voeg de pompoen en de helft van de kastanjes toe
- Voeg de bouillon toe en kook de soep gaar
- Hak de rest van de kastanjes in heel kleine stukjes.
- Als de soep gaar is kruid je ze af met kurkuma, peper en eventueel zout.-
- Mix de soep en voeg dan de room en de stukjes kastanje toe.
- Serveer de soep met wat verse peterselie er over gestrooid.
Smakelijk!
Klik hier voor de gezondheidsvoordelen van pompoen en hier voor de gezondheidsvoordelen van kastanjes
Bedankt lezer!
Vond je het interessant, deel dan met je vrienden, ze zullen het vast waarderen!
En volg ons voor meer tips, op onze pagina Huishouden voor dummies en maniakken, vol nuttige tips.
Klik op onderstaande link en vind onze pagina leuk!
