×

Yoors


exit_to_app Inloggen

480
camera_alt
Afbeelding toevoegen
Suiker en suikers, wat is het verschil?

Suiker en suikers, wat is het verschil?


sept. 2014

Mocht je na het lezen besluiten de uitdaging aan te gaan en toegevoegde suikers uit je voeding te halen kijk dan eens hier. Succes!

Wat is suiker?

Over het algemeen denken we bij suiker aan tafelsuiker. En dat klopt. Er zijn echter verschillende soorten suikers of koolhydraten. De 3 hoofd soorten of monosachariden zijn glucose, galactose en fructose. De disachariden bestaan uit een combinatie van deze 3. Maltose= glucose+glucose. Sucrose= glucose+fructose. Lactose= glucose+galactose. Tenslotte zijn er nog polysachariden: glycogeen, zetmeel en vezels. Wat is nu suiker zoals wij dat kennen als tafelsuiker? Sucrose.

Heb je suikers nodig?

Ja. Dat wil zeggen: glucose. Glucose is de energie van het leven. Zonder glucose zou je sterven. Iedere cel in je lichaam gebruikt glucose als brandstof. Krijg je meer glucose binnen dan je verbruikt, dan slaat je lever dat op als glycogeen. En een heel klein gedeelte word omgezet in vet. Hoe zit dat dan met suiker ofwel sucrose? Het probleem zit in de fructose. Fructose is ook wel bekend als fruit suiker. Voor het menselijk lichaam is het gif als teveel ervan de lever bereikt. De lever zet fructose namelijk om in o.a. urinezuur. Een te hoge concentratie hiervan veroorzaakt jicht en hoge bloeddruk. De rest van de fructose word omgezet in vet in de lever. De lever probeert dit af te breken met een stofje genaamd JNK-1. Hierdoor word echter de insuline geblokkeerd met diabetes als gevolg. In feite bewerkt de lever fructose op bijna dezelfde manier als ethanol of alcohol. Fruit bevat fructose maar de natuur heeft ervoor gezorgd dat fruit ook het tegengif bevat: vezels. Drink je vruchtensap dan krijg je dus enkel de fructose binnen. Beter is het fruit te verwerken in een smoothie en het beste kun je fruit gewoon eten. De gevolgen van langdurig alcohol gebruik en suiker gebruik:

ethanol-fructose

Welke voeding bevat fructose?

Heel veel voeding bevat fructose in meer of mindere mate. Dit komt voor een groot 0deel doordat er aan voeding suiker toegevoegd word. In frisdrank is dit tegenwoordig vaak in de vorm van high fructose corn syrup, HFCS. Dit is zoeter en goedkoper dan sucrose. Een overzicht van voeding met fructose vind je hier. Voor een overzicht van voeding met sucrose klik je hier.

Welke suikers moet je absoluut vermijden?

Vrijwel alle zoetstoffen.

  1. Sacharine (E954) of benzosulfimide. Deze zoetstof levert geen energie (geen calorieën) maar blijkt na onderzoek de bloeddruk te verhogen. Ook is bij proefdieren gebleken dat ze blaastumoren kregen.
  2. Acesulfaam K (E950) of acesulfame potassium. Naar deze calorie vrije zoetstof is nog te weinig onderzoek gedaan. Echter 1 studie doet vermoeden dat de kans op kanker groter word bij mannen. Een andere studie toont aan dat het de insuline productie verlaagd. Ook blijkt uit studies bij proefdieren dat de zoetstof de embryo kan bereiken en de nakomelingen een sterkere voorkeur hebben voor zoet voedsel. Tenslotte bestaat het vermoeden dat acesulfaam K op lange termijn de hersenfunctie negatief beïnvloed.
  3. Aspartaam (E951) is een zoetstof die bestaat uit 2 aminozuren: asparaginezuur en fenylalanine. Vanwege de laatste mogen mensen die lijden aan fenylketonurie absoluut geen aspartaam. Een studie uit 2005 toonde een verhoogd risico op lymfeklierkanker en leukemie aan in ratten.
  4. Sucralose (E955) is een zoetstof die gemaakt word van suiker. Hierbij word een deel vervangen door chlooratomen. Het is de enige zoetstof die niet calorie vrij is maar calorie arm. Uit dierproeven blijkt het bacteriën in de darm aan te tasten, de zuurgraad van ontlasting te verlagen en enzymen te activeren die ervoor zorgen dat medicijnen niet goed werken. Verder blijkt het migraine op te wekken.

Welke zoetstoffen dan wel?

Als je dan toch iets zoets wil kan je kiezen voor kokosbloesem suiker, palm suiker of stevia (E 960). Deze suikers hebben een lage glycemische index waardoor de bloedsuikerspiegel minder snel stijgt. Honing is een optie mits het niet bewerkt is. Hoewel deze suikers ook fructose bevatten (behalve stevia) worden ze toch gezien als gezonder dan sucrose. Dit heeft meer te maken met de andere voedingsstoffen die in deze producten zitten. Maar ook voor deze suikers geldt: overdaad schaad.

Suikers waar je wat aan hebt.

Polysachariden worden gezien als goede suikers. In je voedsel vind je die als zetmeel en vezels. Zetmeel bestaat uit rechte of vertakte glucose verbindingen en word ook wel langzaam suiker genoemd. Vezels bestaan uit rechte of vertakte monosacharide verbindingen. Het menselijk lichaam kan deze verbindingen niet breken, waardoor het de voedsel verwerking in de darm vertraagd, wat leidt tot een betere opname van voedingsstoffen. In deze voeding zit zetmeel en deze voeding bevat vezels. Zorg er wel voor dat als je meer vezels gaat eten, je ook meer water drinkt.

Moet ik suiker nu helemaal laten staan?

Nee. Het gaat erom dat je niet teveel sucrose of fructose binnen krijgt. Immers alles waar te voor staat, is niet goed. Een schepje suiker in de thee kan geen kwaad als je verder zelf kookt en weinig tot geen frisdrank drinkt. Net als een stukje taart op een verjaardag geen ramp is, als je maar geen hele taart eet. Als je er dan ook nog voor zorgt dat je voldoende vezels binnen krijgt, zal je echt niet zo ziek worden van suiker. Kunstmatige zoetstoffen moet je echter wel helemaal laten staan. Hoewel het is goedgekeurd door de FDA in bepaalde hoeveelheden is er nog te weinig onderzoek gedaan om 100% zeker te weten dat het veilig is. Neem het zekere voor het onzekere. De toverwoorden bij het gebruik van suiker is hoeveelheid en soort. 45-65% van je dagelijkse calorieën zou je moeten halen uit koolhydraten.

Zie je door de bomen het bos niet meer? Neem gerust contact op.

Mocht je nu besluiten de uitdaging aan te gaan en toegevoegde suikers uit je voeding te halen kijk dan eens hier. Succes!



Oorspronkelijk blog: https://rassihealthbeauty.wordpress.com/voeding/suiker-en-suiker-wat-is-het-verschil/

 



valisha
Erg interessant om te lezen ! Ik zal je een berichtje sturen als ik vragen hebt over een bepaalde suiker! Kan alleen nu niet op de naam komen :(
20-10-2015 17:46
20-10-2015 17:46
Rassi Health&Beauty
Je kan geen ranking geven omdat het budget voor deze pagina op is. Je 2 glazen sap in de morgen leveren je een hoop fructose op, niet echt gezond. Daarentegen leveren ze je ook vitamines en dat is weer positief. Als je zorgt dat je er iets bij eet wat voldoende vezels bevat (brood, muesli, havermout of zoiets) zijn die glazen sap een prima manier om je vitamines aan te vullen.
06-09-2015 23:29
06-09-2015 23:29
conja
Ik kan geen ranking geven, geen idee waarom niet, maar ik vraag me wel af of mijn twee glazen verse fruitsap iedere morgen nou wel of niet goed zijn...
06-09-2015 22:52
06-09-2015 22:52
By Yasmin
Heel erg bedankt ik wist hier helemaal niks van af!
06-09-2015 11:15
06-09-2015 11:15
Sherry
Interessant had ik nog nooit geweten.
04-09-2015 22:02
04-09-2015 22:02
Nailfinity
Wat een goed artikel! Erg nuttig, dank je wel voor het delen.
04-09-2015 11:45
04-09-2015 11:45
Wendy
Duidelijke uitleg dank je wel
04-09-2015 00:15
04-09-2015 00:15
Rassi Health&Beauty
Als je letterlijk alle suikers moet laten staan, wat kan je dan wel eten Maddy? Ik ben geen diëtist en niet bekend met alle ziekte beelden. Ik mag mezelf wel voedingsadviseur noemen dankzij mijn certificaten en heb algemene medische basiskennis. En voor zover ik weet bevatten alle voedingsgroepen wel 1 of meer vormen van de genoemde suikers.
03-09-2015 20:31
03-09-2015 20:31
Aruna Prissilla
Leuk artikel! Maar als ik hulp wil vraag ik het wel gewoon aan je, stuk gemakkelijker haha.
03-09-2015 19:37
03-09-2015 19:37
Tom Goemaere
fijne verheldering, ik ben verplicht dit ook in gedachten te houden ;)
03-09-2015 19:24
03-09-2015 19:24