Sint-jakobsschelpen zijn een van de meest specifieke soorten vis om te bereiden. Ze zijn net zo eenvoudig te bereiden als garnalen. In feite gebruiken we dezelfde methode voor het bereiden van deze knoflook, basilicum sint-jakobsschelpen als voor het maken van onze knoflookbotergarnalen, waarover je hier kunt lezen. Je hoeft je niet te laten intimideren door de situatie. Coquilles zijn eenvoudig te bereiden, ik garandeer het. Ze zullen niet lang duren om je voor te bereiden als je een paar eenvoudige stappen volgt. Laat me laten zien hoe ik het doe:

Hoe schelpen te kopen
We moeten eerst hoogwaardige sint-jakobsschelpen kopen voordat we ze kunnen. Koop de meest verse producten die je kunt vinden. Omdat meer gigantische sint-jakobsschelpen een zoetere smaak hebben, zoek ik ze.

Ingevroren sint-jakobsschelpen werken ook in dit recept. Als je ze de avond voordat je van plan bent te koken in de koelkast zetten, is de snelste en veiligste manier om ze te ontdooien. Als alternatief kunt u ze in een verzegelde zak doen en ze in een grote kom onder koud stromend water doen voor een snellere oplossing. Draai de zak om de paar minuten om in de kom om ervoor te zorgen dat de sint-jakobsschelpen volledig worden ontdooid. Stel dat het ongeveer een half uur duurt.

Sint-jakobsschelpen koken: een stapsgewijze handleiding
Dit is een eenvoudig recept. De technieken voor het koken van perfect bruine sint-jakobsschelpen op het fornuis worden binnenkort een tweede natuur zodra je de techniek onder de knie hebt.

Haal de coquilles uit het water en dep ze droog. Ik dep ze graag droog met keukenpapier om er zeker van te zijn dat ze zo droog mogelijk zijn. Sint-jakobsschelpen die te nat zijn, zullen niet schuren of bruin worden in. Hoe droger ze zijn, hoe beter de resultaten zullen zijn als ze branden. Sint-jakobsschelpen die bevroren zijn, zullen iets meer vocht bevatten, dus wees extra voorzichtig als je ze droog klopt.

Maak de klus af met een lichte afstoffen van bloem. Het gebruik van een lichte stof van bloem aan elke kant van de sint-jakobsschelpen zorgt voor een extra laag fail-safe bescherming. Na het koken in een hete pan absorbeert de bloem overtollig vocht en helpt het bij het creëren van een mooie goudbruine korst. Het is prima om deze stap over te slaan als je geen meel hebt of als je glutenvrij bent.

Kruid de sint-jakobsschelpen met peper. Ik breng alles op smaak met een flinke hoeveelheid zout en peper. Ik breng de ene kant van de kipfilets uit de pan, leg ze gekruide kant naar beneden in de hete pan en versterk vervolgens de andere kant terwijl de eerste kant kookt.

Kook de sint-jakobsschelpen in een hete pan tot ze gaar zijn. Als je ze in een koekenpan zet die niet heet genoeg is, zullen ze sissen en uit elkaar vallen. Met de combinatie van droge en met bloem bestoven sint-jakobsschelpen en een hete pan bent u verzekerd van een mooie goudbruine schroei.

Werk indien gewenst af met boter, knoflook en verse kruiden. Sint-jakobsschelpen zijn al verrukkelijk, maar als je ze afmaakt met een vleugje romige boter, knoflook en verse kruiden verhoogt ze tot het niveau van een gastronomisch etablissement.

Je weet nu hoe je sint-jakobsschelpen moet koken als een professionele chef - en je kunt het zelf uitproberen. Blijf onze smaken van boter, knoflook en basilicum gebruiken, of experimenteer met iets nieuws. Verse tijm, dragon of iets pittigs zoals een jalapeno zijn allemaal uitstekende toevoegingen aan dit recept.


Ingriediënten

• 12 grote zee-sint-jakobsschelpen met een gewicht tussen de 1 1/4
• Zie de notities voor alternatief gebruik van 2 theelepels meel voor alle doeleinden.
• Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
• Twee eetlepels olie (olijfolie, avocado-olie of druivenpitolie zijn allemaal uitstekende opties).
• Boter (ongeveer 1 1/2 eetlepels)
• Twee knoflookteentjes, geschild en gehakt
• 1 kopje verse basilicumblaadjes (optioneel)
• 3 tot 4 plakjes citroen (optioneel)

Routebeschrijving

Gebruik een papieren handdoek om de sint-jakobsschelpen te drogen. Kruid de sint-jakobsschelpen met peper en zout aan de ene kant en een kleine hoeveelheid bloem aan de andere kant voor het bakken.

Verwarm de ingrediënten met een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe aan de pan en verwarm deze op. Als de olie heet en glinstert, plaats je de sint-jakobsschelpen voorzichtig in de pan, gekruid kant naar beneden. Kook tot de sint-jakobsschelp gaar. Kook ongeveer 2 minuten, zonder ze te verplaatsen, totdat ze bruin zijn.

Kooktip

Terwijl de eerste kant van de sint-jakobsschelpen bruin wordt, bestrijk je de andere kant licht jes met bloem en breng het op smaak met zout en peper.

Als een van de sint-jakobsschelpen aan de pan blijft plakken, wacht dan nog een paar seconden en probeer het opnieuw, draai ze voorzichtig van links naar rechts om ze te helpen zichzelf los te laten.

Voeg de boter en knoflook toe aan de pan en draai de pan om ervoor te zorgen dat alle boter gelijkmatig is gesmolten. Kook nog een minuut of twee, zet dan het vuur uit en haal de pan van het vuur. Combineer de basilicumblaadjes en plakjes citroen in een grote mengkom. Serveer.

#kok
#slowcooker  
#coquilles
#stoepplantjes