×
Log in
Sign up
Light mode
Log in Sign up
Erwin Daniëls

Member since: 21-09-2015

Cloos - Plein, Den Haag. Kook voor de kost en schrijf over gezonde voeding via www.gezondmetandrea.nl Auteur 'Gezond wat de pot schaft' (2018) www.mastercateringenbbq.nl Twitter onder @nescio75 Insta: @diergaarde
Dichtklappen
Erwin Daniëls
5 months ago
De laptop na het afsluitenPrullenbak geleegd - klik en klaar Ruimte vrijgemaakt door het verwijderen van afbeeldingen Drie decennia diavoorstellingen doorstaan Een open boek gesloten Meer opgave dan inhoud De epiloog er niet om Motief om te lijden te over De wind om een raam of deur Overmacht in noodweer Stormachtig begin zonder open einde Huilt niet alleen in de nacht Waarom nu juist dit ene plaa...
Fileermoment
Erwin Daniëls
8 months ago
Afgelopen maandag mochten wij in het kader van persoonlijke ontwikkeling ambtshalve een bezoekje brengen aan de versafdeling van de groothandel Sligro. Bij zowel #Smit (vis) als #Kaldenberg (vlees) werden we met open armen ontvangen en in de gelegenheid gesteld het mes te zetten in de vangst van de dag. Schitterend om te zien hoeveel passie en toewijding de visser en slager aan de dag leggen tijde...
Groeipijn
Erwin Daniëls
8 months ago
Het stekkie van de citroengeranium dat mijn vader tot vorig jaar voor me verzorgde, staat stevig in goede aarde. Blijkbaar heb ik wat groen van zijn vingers in me. Ruimschoots een el de hoogte in tijdens de voorbije twaalf maanden. Een mooi en memorabel aandenken aan een man op wiens hoofd maar niets wilde groeien. Bij iedere wekelijkse waterbeurt weet ik me bewust van het voedende, opvoedende, di...
Sterfansbegeleiding
Erwin Daniëls
8 months ago
Hulde voor de heren van het haast hemels restaurant Bridges Amsterdam. Na de naakte waarheid van De Wallen werden we warm welkom geheten achter de reusachtige rechthoekige ramen van dit aangenaam aangeklede aangezicht. Fijntjes flirten met een frisse flûte omgeven door een aantal amuses met wortel ,wasabi, garnaal, garnering, tapiocakrupuk, geschroeide schorseneer en snert. Boem wat een bijzonder...
Met de kennis van nu
Erwin Daniëls
8 months ago
Het begon allemaal op een donderdagavond. Op mijn werk had ik een appel-kruimeltaartje gebakken met blanke rozijntjes, kruidige kaneel en lekker veel liefde. Toen we eenmaal samen thuis waren, vormde dit baksel de prelude voor een verjaardagsweekend en proostten we met - voor de gelegenheid roze - #champagne . Uiteraard met begeleidend schrijven voor en in de vorm van een verjaardagskaart. De voor...
HACCP
Erwin Daniëls
8 months ago
De afkorting #HACCP staat voor 'Hazard Analysis and Critical Control Points' – een eenvoudig voedselveiligheidssysteem. Bij ons in de keuken is het stickeren dan ook aan de orde van de dag. Ieder product krijgt een label met daarop ruimte voor een vijftal notities. Zo komt de naam van de collega die verantwoordelijk is voor vervaardiging en de productiedatum in beeld. Daarbij hoort natuurlijk oo...
Jottem, Yotam!
Erwin Daniëls
8 months ago
Met de originele #Ottolenghi uit 2008 aangevuld met #Nopi had ik eigenlijk al #Plenty in huis om mee te experimenteren. Door de jaren heen, ook voor de Brexit nog, kook ik met enige regelmaat gerechten met Italiaanse, Duitse en Israëlische invloeden. Verrassend vanwege zowel bijzonder bekennende bijval uit onverwachte hoek als onverwachte onbekendheid met het fenomeen. Vergeten groente bestaat ec...
Wasvoorschriften
Erwin Daniëls
8 months ago
Eerst even kleur bekennen; wit bij wit om het niet te bont te maken. Je hangt je vuile was natuurlijk niet buiten. Let op dat de temperatuur het kookpunt niet bereikt want aan één naveltruitje heb je in dit klimaat meer dan voldoende. Sommige kledingstukken hebben een streepje voor, en daarmee een kritieke kreukelzone. Let ook op een kruisje in het etiket, dat bleek belangrijk. Om met Trafassi t...
Vijf dingen die bijna niemand weet over carnaval
Erwin Daniëls
8 months ago
Ding 1: Wat heeft Daan gedaan? - Nicht Adèle Bloemendaal stelt de prangende vraag 'Wat heb je gedaan, Daan' en wil en passant ook wel weten waar hij vandaan komt. Herhaaldelijk onderwerpt ze haar oom op zeurderige toon naargeestig nasaal aan een eenzijdig kruisverhoor. Lang verhaal kort: hij blijkt uiteindelijk een feestneus te hebben opgezet in bed. Ding 2: Waar is de feestneus? - Of dit nu het ...
Lenigheid des duivels
Erwin Daniëls
8 months ago
MaandagDe eerste dag van de werkweek. Het is de kunst je dan volledig te focussen op de acht voorstellingen.DinsdagOefenen met schminken, want dat doen we zelf. Krachttraining in de ochtend, daarna dansles. We rusten tot het optreden.WoensdagDag van de nieuwe weekmenu's. Drie chefs staan 24/7 voor ons klaar en zij houden rekening met alle dieetwensen. DonderdagBehalve herhalen op muziek ook onze p...
IJs en weder dienende
Erwin Daniëls
8 months ago
Het fijne van lijstjes maken voordat je op vakantie gaat, is dat je enige houvast in de hand hebt voor wat betreft de planning. Het nare van lijstjes maken voordat je op vakantie gaat, is dat je enige tijdsdruk kunt ervaren als de reis ten einde loopt en de lijstjes nog niet. In de praktijk komt het erop neer dat we vanavond dim-sum gaan eten, want het is #Kerst . Zo staat eveneens buiten kijf dat...
Kerststrekken en rekken
Erwin Daniëls
8 months ago
Waarom nog een week wachten met goede voornemens, voornemens dat je ze maakt. Wij maken van eerste Kerstdag een Christelijk feestje. Onder de grond naar Central Park, waar zich het Jacqueline Kennedy Onassis Reservoir bevindt. Hier treden we in de voetsporen van Bill Clinton en #Madonna door een rondje te rennen over het speciaal daarvoor aangelegde parcours. Voor de warming-up gebruiken we een el...
MORE