Marieke Bakt

Lid sinds: 25-11-2015

#Brood
03May2017
Simpel notenbroodje
Marieke Bakt

Was vandaag niet erg lekker te pas, maar om mijzelf even bezig te houden toch nog een heerlijk ruikende notenbroodje uit de oven getoverd. Ik kan er niet tegen om stil te zitten of in bed te liggen ondanks dat ik niet lekker ben. Beste medicijn gewoon doorgaan met de dagelijkse dingen hahaha......(met behulp van wat pijnstillers)  Dit recept is ook geschikt voor veganisten of voor mensen met koemelk en/of ei allergie!!! Recept notenbrood : 500 gram tarwemeel, 21 gram verse gist (of 7 gram droge gist), 300 gram lauw water, 7 gram zout, 15 gram suiker, 45 gram kokosolie, 1 volle eetlepel kaneel en ongeveer 200 gram aan noten. Zelf heb ik walnoten (fijngehakte) en amandel snippers (half zakje rest voor over het brood heen) door het deeg vermengd. Meng het water met de gist en suiker in de mixer vast door elkaar, als de gist is opgelost meng je daar de meel door. Smelt ondertussen de kokosolie en voeg dit aan de mix toe, met als laatste het zout. Als alles goed vermengd is mix je de noten er door tot alles een samen hangende bal geeft. Dit alles af gedekt op een warme plaats laten rusten voor 1 uur. Deeg weer even een beetje opkneden, plat maken en oprollen zodat het in de broodvorm past, brood in smeren met wat olie dan de overige amandelschilfers er over doen en weer voor 1 uur af gedekt laten rusten op een warme plek. Oven op 225 graden verwarmen, brood even in spuiten met water, bakken onder in de oven voor 30 min. Uit de vorm laten afkoelen op een rooster. Mochten de amandelschilfers iets aanbranden, geeft niet deze klop je na het bakken er zo af, heb ik ook gedaan.

#Gebak
26Mar2017
Frisse fruittaart met stukjes verse aardbei
Marieke Bakt

Hier had ik vandaag zo'n zin in, en aangezien ik nog wat verse aardbeien in huis had, dacht ik ach waarom ook niet!  Deze frisse fruittaart heb ik afgewerkt met stukjes verse aardbeien, en vele restandjes jam. Bak een biscuit als volgt : 4 eieren, 25 gram zoetstof (sukrin 100% natuurlijk) of basterdsuiker, 75 gram bloem of amandelmeel, 1 theelepel bakpoeder, 2 eetlepels warm water en 1 theelepel citroenrasp. Verder een springvorm van 20 cm. en bakpapier.Verwarm de oven voor op 175 graden!Bereiding : bekleed de bodem met bakpapier, scheid de eieren over twee kommen 1 met eiwit ander met eigeel, klop het eigeel met de citroenrasp, suiker en het water tot een schuimige massa, klop in de andere kom de eiwitten stijf en schep deze op het eigeel mengsel. Zeef nu de bloem met bakpoeder boven op de eiwitten en schep deze er door heen tot een luchtige massa en dan in de vorm doen. Bak het in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten gaar.Laat vervolgens even afkoelen voor men het uit de vorm haalt en horizontaal door midden snijd.Nu is het klaar om gevuld te worden met wat je lekker vind! Ik heb deze biscuit dus gevuld met gele room (lekker makkelijk uit een zakje mix) Deze mix is verkrijgbaar bij de supermarkt en is aan te maken met water. In een steelpannetje heb ik de restanten jam gedaan van aardbeien-, bosvruchten en bramen jam en deze verwarmd met een klein beetje water. Ondertussen wel even roeren en de aardbeitjes in stukjes snijden. Deze stukjes aardbei gaan door de verwarmde jam en laat deze goed afkoelen. Neem de taart welke gevuld is met de room en verdeel hier de mengsel van aardbeien en jam overheen. Laat de taart goed na stijven in de koelkast voor je deze aansnijd en opdient. Laat het je smaken!

#Tuband
25Dec2016
Heerlijke rum tulband met appel,rozijnen en kaneel.
Marieke Bakt

Recept tulband : 10 eieren, 300 gram boter, 400 gram cakemeel (koopmans) vermengd met 3 theelepels bakpoeder, 250 gram witte basterd suiker, 1 zakje van. suiker. Verder 1 appel in stukjes, volle eetlepel kaneel en in (echte) rum gewelde rozijnen.Wel als eerste de rozijnen in wat rum (tot ze bijna helemaal onder staan) laat dit afgedekt voor ongeveer 2 uurtjes trekken.Verwarm de oven voor op 165 gradenNeem een grote tulband vorm en vet deze goed in, zet eventueel vast wat kleinere vormpjes klaar want het kan zijn dat je wat beslag over houdt (dat had ik ook en heb er cupcakejes van gemaakt).Mix de zachte boter met de suikers tot een glad geheel.Split de eieren en voeg alle 10 ei gelen aan het boter mengsel toe laat dit 5/10 min. mixen.Voeg onder het mixen 4 tot 5 eetlepel van de rum toe. Ik heb de rum van de gewelde rozijnen gebruikt, zo gooi je niet zoveel weg.Mix dan de cakemeel en de eiwitten om en om er door. Dus wat meel en wat eiwitten en de volgende deel pas wanneer alles goed vermeng en luchtig is, ga zo door tot alles op is!Schil onder tussen de appel en snijdt deze in stukjes, meng hier de kaneel en de ligt uitgeknepen rozijnen door.Schep het appel mengsel luchtig door het beslag, wanneer het beslag klaar is.De het mengsel in de vorm en bak net onder het midden van de oven de tulband gaar in ongeveer 55/60 min.Haal na het bakken de tulband er uit en laat afgedekt onder een theedoek afkoelen.Voor eventueel het overgebleven beslag om bv. cupcakes van te maken, bak deze op de zelfde temp. in ongeveer 15/20 min.gaar. Bak ze gelijk na de gebakken tulband. Je kan met gemak het over gebleven beslag van tevoren in de vormpjes doen en afgedekt weg zetten.Eet smakelijk!

17May2016
Snelle frisse fruittaart!
Marieke Bakt

Deze eens een tijd geleden gemaakt.Kreeg spontaan bezoek nog voor mijn verjaardag op een middag, had niet veel in huis om echt iets te bakken. Wel wat vers fruit een zakje mix voor banketbakkers room, wat bladerdeeg en tot mijn geluk ook nog enkele gelatineblaadjes.Toen met het idee gekomen om eens een snelle fruittaart te maken van die ingrediënten. Het is simpel te maken en smaakt overheerlijk als vcan de warme bakker.Wat heb ik gebruikt : vers fruit (druiven, banaan en schijfjes kiwi) kan natuurlijk ook met ander vers of blik  fruit, bij blikfruit wel even heel goed uit laten lekken. Verder een zakje banketbakkers room mix, 200 ml. melk en 200 ml.  slagroom en een bakblik/vorm geheel bekleed met wat vellen bladerdeeg. Je kan tegenwoordig ook een groot vel bladerdeeg ineen halen. Deze liggen in de koeling vaak bij de pizza's gevulde broodjes end. en 2 vellen gelatine.Goed als eerste heb ik de oven voor verwarmt op 225 graden.Onder het verwarmen van de oven heb ik de bakvorm bekleed met bladerdeeg, hier overheen wat bakpapier gelegd en dit opgevuld met ongekookte rijst. Op deze manier kan je je taart blind voor bakken (zo noemen ze dat). Heb je geen rijst het kan ook met ongekookte bonen, pasta (kleine) en je hebt er speciale korrels/steentjes voor. De rijst kan je trouwens goed bewaren na gebruik en een volgende keer weer gebruiken om blind te bakken (let op niet meer voor consumptie geschikt).Nou de bakvorm bekleed en klaar om te bakken. Deze gaat voor 20/25 min. in de oven of wanneer het bladerdeeg mooi opgekomen is. Haal daarna voorzichtig de blind vulling  en het bakpapier uit de taart en bak nog even enkele min. na zodat ook het midden lekker gaar en krokant wordt.Laat de taart na het bakken afkoelen op een rooster.Maak nu de banketbakkers room klaar, recept volgens de verpakking volgen. Zelf neem ik altijd een deel slagroom en een deel melk om te mixen (vinden wij nu eenmaal lekkerder) . Vul de afgekoelde taart op met de room.Schil het fruit (als deze een schil heeft) en snijdt ze in plakken, meng de fruitstukken die verkleuren kunnen zoals banaan door iets citroensap.Week de gelatine blaadjes in iets water (zoals op de verpakking staat) knijp ze iets uit en doe ze in een steelpannetje met 1 eetlepel water. Verwarm de gelatine tot het goed is opgelost. Haal pannetje van vuur.Leg de stukjes fruit verdeeld over de room en verdeel hier met een lepel de opgeloste gelatine over heen (de gelatine stijft nog op als het goed koud is).Zet de taart in de koelkast en laat deze je smaken zodra de gelatine is opgesteven.Klaar!

07May2016
Apfelstrudel!
Marieke Bakt

Jaja, daar was ik weer eens met een heerlijk maar simpel bakseltje.Veel ben je er niet voor nodig, het is makkelijk te maken en heerlijk om op te eten.Vandaag kwam ik nog 2 appels tegen die zo graag uit de koelkast wouden, dus ik maar even aan de slag geweest om ze te verwerken in een heerlijke, niet al te zoete "Apfelstrudel" dat vonden ze wel zo fijn hahaha......Recept : 1 rol bladerdeeg (kant en klaar) te verkrijgen bij de supermarkt en  in de koeling te vinden, 2 grote appels (jona gold), 1 zakje vanille suiker, iets sap van een citroen, 1 eetlepel custard poeder (pudding poeder) 1 eetlepel kaneel, los geklopt ei en een goede volle hand met rozijnen. Voor de afwerking poedersuiker vermengd met water, iets water 1 eetl. vermengen met ongeveer 6/7 eetl. poedersuiker tot de gewenste dikte. Het moet een beetje op een papjes dikte lijken.Verwarm de oven voor op 225 graden.Kook iets water, doe de rozijnen in een bakje en schenk hier het kokende water over tot ze onder staan. Door het kokende water hoeven de rozijnen niet zo lang te wellen.Schil de appels en snijd deze in blokjes/stukjes, doe ze vervolgend in een kom.Meng door de appels wat kaneel, het zakje vanille suiker, de gewelde rozijnen iets uit geknepen en de eetlepel custard poeder. Zorg dat alles goed door elkaar is en dat er geen klontjes van de custard in het mengsel bevinden.Neem de rol bladerdeeg en rol deze uit, vul het midden op met de vulling.Snijd de zijkanten in en vouw als een vlecht over de vulling heen. Strijk het deeg in met wat los geklopt ei.Bak de "Apfelstrudel" in ongeveer 20/25 min. in het midden van de over gaar.Na baktijd uit de oven halen en op een rooster laten afkoelen.Werk de "Apfelstrudel" af met een papje gemaakt van iets water met poedersuiker.Warm en koud heerlijk te eten, ook in combinatie van een lekker bolletje vanille ijs!

MEER