Makkelijk Koken

Lid sinds: 20-03-2017

#aubergine
20Mar2017
Aubergine met Kip in curry-roomsaus
Makkelijk Koken

 Nodig: 1 aubergine in grote dobbelstenen gesneden. 2 kippedijenfilets in grote dobbelstenen gesneden. 1 ui gesnipperd 3 tenen knoflook geperst 1 grote tomaat grof gesneden 10 peperkorrels grof gemalen Zout 2 tl gemberpoeder 2 tl koriander poeder 2 tl curcumapoeder 2 afgestreken eetlepels massala 125 ml kookroom 1 knorr kippenblokje 1 dl water waarin een el maizena of allesbinder in gemengd is. 3 takken selderie fijngehakt 4 el olie   Moet het pittig dan kun je een halve adjoema peper fijngehakt  erbij voegen als je de tomaat gaat meebakken.   Bereiding:   Kook de gesneden aubergine 10 minuten in water met het zout. Laat de aubergine daarna uitlekken.   Verhit de olie. Bak de kipblokjes snel rondom en haal ze dan met een schuimspaan uit de olie, Zet even apart.   Fruit de ui en knoflook een minuut. Voeg de tomaat en eventueel de adjoema peper er aan toe en bak deze 3 minuten mee. Voeg gember-, koriander- en curcumapoeder toe. Voeg de gemalen zwarte peper en massala toe. Laat de massa onder goed omscheppen even verhitten en voeg dan de aubergine toe. Bak de aubergine met de massa specerijen en kruiden rondom gedurende een paar minuten.   Voeg de voorgebakken kip toe en schep alles goed door elkaar.   Voeg het water toe en roer de aanzetsels los van de bodem van de pan. Voeg het bouillonblokje verpulverd toe. Tenslotte voeg je de kookroom en de selderie toe.   Meng de curry goed door elkaar en laat het gerecht onder af en toe omscheppen op een sudderplaatje 30 minuten gaar sudderen.   Serveer er witter rijst of aardappelen bij.

#Food
20Mar2017
Zuurkool Tropical
Makkelijk Koken

  Nodig: Een pond zuurkool 2 tenen knoflook gewreven 2 grote uien gesnipperd 1 grote tomaat grof gehakt 500 gr gemengd gehakt, de helft rul losgeroerd 1 Madame Jeanette of adjoemapeper Klein formaat Blikje tomatenpuree Peper 1 maggiblokje Indien gewenst wat zout maar wees voorzichtig. Desgewenst: Gebakken zuurkoolspek Gebakken verse worst   Bereiding: Zuurkool naturel koken met water tot het meest zure eraf is. Ik kook 20 minuten. Gekookte zuurkool afgieten en laten uitlekken. Uitgelekte Zuurkool met twee vorken uit elkaar trekken en lekker los maken.   Gebruik een ruime wok Draai van ½ pond gehakt ballen naar eigen smaak of receptuur en braad deze.  Ik doe er gehaktballetjes bij die gemengd zijn met paneermeel een ei, peper, zout en uipoeder. Ik bak ze in een deel olie en een deel boter bruin  en voeg dan een grote gehakte ui en een klein blikje tomatenpuree toe. Bak vervolgens de andere helft van het gehakt losgeroerd mee. Een paar eetlepels water voor wat jus. Laat een pepertje meesudderen als je extra exotisch aroma wilt hebben of het pittiger wilt hebben. Denk erom. Niet langer dan 20 minuten op zacht vuur mee laten stoven en dan  de peper verwijderen.   Verwijder de gehaktballen als ze gaar zijn en een deel van de jus. De losgemaakte zuurkool toevoegen en mengen met met het overgebleven los gebakken gehakt en de jus. Goed heet roerbakken. 1 maggi bouillonblokje fijnwrijven en toevoegen. Alles goed doorscheppen en goed doorwarmen. Gehakte selderie toevoegen en meebakken. De hele massa goed bij elkaar scheppen en in het midden zo diep mogelijk in de zuurkoolmassa een Madame JEanette of adjoemapeper drukken. Laat nu de zuurkool op zacht vuur op een sudderplaat gaar stoven maar laat de peper NIET STUK KOKEN! Haal de zuurkool na 20 minuten van het vuur en verwijder eerst de madame jeanette VOORDAT de huisgenoten of gasten kunnen opscheppen. Een stukgetrokken peper verpest je hele zuurkoolschotel.   Liefhebbers willen er gebakken spekkies en verse worst bij of een rookworst. Tenslotte bak ik er voor de echte Hollandse smulpapen gebakken aardappeltjes bij. Meestal apart maar soms meng ik de gebakken aardappelen gedeeltelijk of alles tijdens het bakken van de zuurkool mee.   Ikzelf geef de voorkeur aan rijst bij de Zuurkool Tropical.   Haal deze tekst weg en vul hier je tekst in.