FranciscaKookt

Lid sinds: 31-03-2017

Sinds 15 jaar ben ik aan het stoeien met verschillende voedseluitdagingen. Het is begonnen met een lactose-intolerantie in 2002, in 2011 kwam daar de glutenintolerantie bij en sinds 2015 kwam daar insulineresistentie bij. In mijn directe omgeving bemerk ik vaak een lichte paniek als mensen horen welke allergieën of voedseluitdagingen ik heb. De vraag die vaak gesteld wordt is “wat eet je dan wel ?” of “ En eet je dan wel genoeg?“ Door mijn opleiding Consumptieve Technieken én mijn ervaringen met die verschillende voedseluitdagingen sinds 2002 en mijn creatieve geest lukt het mij toch altijd om een lekkere maaltijd en diverse nieuwe gerechten te ontwikkelen. Inmiddels ben ik zover dat ik bij het zien van een recept of een kookprogramma niet meteen denk, “dat mag ik niet hebben”, maar ga bedenken hoe ik het gerecht zo kan aanpassen dat ik het volgens mijn huidige voedselregels toch kan/mag eten. Ik vind het ook een uitdaging om de recepten zo te ontwikkelen dat je de gerechten kunt maken zonder er zelf al te veel energie in te hoeven steken, of dat je er meteen meerdere porties van kunt maken en dat kunt invriezen voor de dagen dat je energieniveau op een laag pitje is.
#Glutenvrij
03Jun2018
FranciscaKookt Abrikozen-Muffintops #glutenvrij #tarwevrij #lactosevrij #koemelkvrij #vegetarisch #koolhydraatarm #koolhydraatbeperkt #traktatie #picknick
FranciscaKookt
Ik had nog wat verse abrikozen die snel op moesten en het waren er teveel voor een ontbijt-crumble. En jam heb ik nog voldoende. En dus liet ik mijn radartjes draaien en dook de voorraadkast in.. Met wat amandelmeel, een eitje, een handje walnoten én mijn favoriete kruid voor zoete baksels, venkelzaad heb ik uiteindelijk deze koekjes gecreëerd. Mijn buurmeisjes uit Jordanië, die de dankbare…
#glutenvrije recepten
04May2018
FranciscaKookt Hartige Muffins #glutenvrij #tarwevrij #lactosevrij #koemelkvrij #vegetarisch #koolhydraatbeperkt #onderweg #meeneemlunch
FranciscaKookt
Als je een dagje op pad gaat is een hapje eten onderweg vaak een uitdaging. En helemaal bepakt en bezakt met een complete maaltijd kan een beperking zijn. Deze hartige muffins zijn voedzaam, makkelijk mee te nemen en vol van smaak. Bak een klein voorraadje en vries ze in. Op die manier ben je ook klaar die onverwachte momenten. Uit dit recept haal je 18 muffins.   Heb je vragen over de…
#glutenvrije recepten
19Mar2018
FranciscaKookt Peren-Kokos crumble #glutenvrij #tarwevrij #lactosevrij #koemelkvrij #vegan #ontbijt #breakfast
FranciscaKookt
Met wat ingrediënten uit je voorraadkast en een verse rijpe peer maak je een lekker warm en knapperig ontbijt. Je kunt het ook als een dessert eten of als een traktatie voor de visite. Als ontbijt kun je combineren met een flinke scheut (plantaardige)melk, kefir of yoghurt. Serveer je het gerecht als dessert of traktatie dan kun je er ook wat vanille-kokos crème, een schepje cranberry-compote en…
#glutenvrij
09Feb2018
FranciscaKookt Koffie-Dadel Balletjes #glutenvrij #tarwevrij #lactosevrij #koemelkvrij #vegan #paleo #koolhydraatbeperkt #traktatie #teatime
FranciscaKookt
                                                                                               Koffie-Dadel balletjes Een makkelijk, dankbaar en snel recept. Ideaal als je trek hebt in iets zoets, of een leuk, zelfgemaakt cadeautje wilt geven. Nu zorg ik altijd voor dat zoveel mogelijk de basisingrediënten op voorraad heb en hou.Ik hou ook de…
#glutenvrij
09Feb2018
FranciscaKookt Choco-Amandelballetjes #glutenvrij #tarwevrij #lactosevrij #koemelkvrij #vega #koolhydraatbeperkt #cadeautje #dessert #teatime
FranciscaKookt
                                                                                         Choco-Dadel balletjes Een makkelijk, dankbaar en snel recept. Ideaal als je trek hebt in iets zoets, of een leuk, zelfgemaakt cadeautje wilt geven. Nu zorg ik altijd voor dat zoveel mogelijk de basisingrediënten op voorraad heb en hou.Ik hou ook de aanbiedingen van…
#glutenvrije recepten
25Jan2018
FranciscaKookt Mediterraanse Stoofpot #glutenvrij #tarwevrij #lactosevrij #koemelkvrij #koolhydraatarm
FranciscaKookt
Deze dagen met wind, regen en storm vragen om hartige gerechten die lekker lang staan te pruttelen. Door de rode wijn marinade en de verse kruiden krijgen het rundvlees en de groenten een verdieping in smaak. Ik gebruik in dit recept bloemkoolpuree om de saus te verdikken. Dus geen foutje in de ingrediëntenlijst. Je proeft er niets van en werkt net zo goed bloem. Combineer deze stoofpot met een…
#Glutenvrij
25Jan2018
FranciscaKookt Muesli-Koeken #glutenvrij #tarwevrij #lactosevrij #koemelkvrij #vegetarisch #koolhydraatbeperkt #meenemen
FranciscaKookt
Deze koeken zijn in een handomdraai gemaakt en makkelijk om mee te nemen naar het werk, school of een dagje uit. Niet superzoet en lekker als tussendoortje. Bewaar ze in een koekblik of een luchtdichte ziplockzak in de vriezer. Heb je vragen over de bereidingswijze of de ingrediënten ? Plaats dan een reactie of stuur mij een berichtje! Ingrediënten 1 eetlepel kokosolie, gesmolten 2 middelgrote…
#Glutenvrij
25Jan2018
FranciscaKookt Oviebollen #glutenvrij #tarwevrij #lactosevrij #koemelkvrij #vegan #koolhydraatbeperkt
FranciscaKookt
Vanaf 1 november duiken ze weer overal op. De oliebollenkramen.. De zoete, kaneelachtige geuren verspreiden zich dat weer overal door de stad en straten. Ik kan mij bijna niet meer herinneren wanneer ik voor het laatst een echte oliebol heb gegeten. Maar die geuren inspireren mij altijd weer tot nieuwe experimenten. Ik bak het beslag in een muffinvorm, zodat de bol een goede hoogte krijgt en de…
#Glutenvrij
15Jan2018
FranciscaKookt Bloemkoolfritters #glutenvrij #tarwevrij #lactosevrij #koemelkvrij #vegetarisch #koolhydraatarm
FranciscaKookt
Het fijne van bloemkool is,dat het een dankbare groente is. Deze groente laat zich omtoveren tot allerlei lekker hapjes en volle, romige gerechten, zonder dat de bloemkool de boventoon voert in de smaak. Je kunt extra met pittige smaken experimenteren omdat de bloemkool een vrij neutrale smaak heeft. Voor dit recept heb ik de bloemkool eerst gestoomd. Je kunt ook een restje van de vorige dag…
#Glutenvrij
02Jan2018
FranciscaKookt "Noga-taart" #glutenvrij #lactosevrij #koemelkvrij #vegan
FranciscaKookt
De feestdagen zijn achter de rug. Die periode gaf mij flink wat gelegenheid om uit te pakken. Dit recept is wel een stuk bewerkelijker, maar geloof me, het eindresultaat is het zeker waard.. Het is ook leuk en gezellig om eens met een wat meer uitdagender recept aan de slag te gaan. Muziekje aan, kopje thee erbij. Doe het samen met je vrienden en geniet daarna van je eigen werk ! De taart is…
#Glutenvrij
29Dec2017
FranciscaKookt Appelcrumble #glutenvrij #lactosevrij #koemelkvrij #vegan
FranciscaKookt
Met wat ingrediënten uit je voorraadkast en een appeltje maak je een snel en warm dessert. Op zichzelf een doordeweeks gerecht en met wat extra's maak je een feestelijk dessert van. Voeg wat vanille-kokoscréme, een schepje cranberrie-compote en een scheutje kokosbloesemstroop toe en je kunt je gasten trakteren (kijk bij de tips hoe je de créme en de compote maakt) of serveer de warme crumble…
#Glutenvrij
23Dec2017
FranciscaKookt Chocolade-Pecanbroodjes #glutenvrij #lactosevrij #koemelkvrij #vegan
FranciscaKookt
Je kent dat wel misschien, een enorme behoefte hebben aan chocolade.  Maar ik had geen zin om de deur uit te gaan en ben de voorraadkast in gedoken en heb het basisrecept van het snelle boekweitbrood gebruikt om aan te passen. Het was heerlijk en vooral in combinatie met plakjes verse banaan! https://yoo.rs/francisca23/blog/snel-boekweitbrood-1494601257.html?Ysid=49805 Dit recept is voor 16…
MEER