My tiny paleo kitchen

Lid sinds: 10-06-2017

#fictie
02Jan2018
Calling all writers!
My tiny paleo kitchen

Een Nederlandstalige versie van deze post vind je onderaan de pagina. Do you call yourself a writer? Or would you like to yourself a writer? Let me tell you a little secret. If you write--if you love to write--then you are, in fact, a writer.I have finally found the courage to claim the title myself. My evolution as an author is largely thanks to an amazing online community, called The Writers' Block.The Writer’s Block is a home to writers from every corner of the world, and from every discipline that involves the written word. I consider myself lucky to have found this amazing community. Not only have I found help, support and encouragement there, but I’ve found people who feel the same way I do about writing. I’ve found a second family there. Do you write? Would you love to be a part of a community that can help you learn and improve your writing skill? Our door is always open for kindred spirits. Come and pay us a visit by pointing your pointy thingie right here and clicking.The way we mostly work is by offering positive critiques and feedback to one another. This is done in English as it's main language spoken in The Writers' Block. We do have a number of authors who write in English but are not native speakers. We'd love to set up similar critiquing groups in other languages, but a group is nothing without its members. If you'd like to improve your writing in any way, shape or form, whether it be in Dutch or in English, please know that you are welcome to come and visit us to see what we're all about.If you would like to read some of my stories, feel free to have a look around on my SteemShelf. Every story I have written so far has found a home there.HugsTiny Beschouw je jezelf als een schrijver? Of zou je dat heel graag willen? Laat me je dan een geheimpje vertellen. Als je schrijft--als je ervan houdt om te schrijven--dan ben je in feite al een schrijver.Zelf heb ik eindelijk de moed gevonden om deze titel op te eisen. Mijn groei als auteur heb ik grotendeels te danken aan een ongelooflijke online community, The Writers' Block.The Writers' Block biedt een thuis aan schrijvers uit alle uithoeken van de wereld, en uit elke discipline die het geschreven woord aangaat. Als je het mij vraagt ben ik geweldig veel geluk gehad dat ik deze gemeenschap gevonden heb. Ik vond er niet alleen hulp, steun en aanmoediging maar gewoon ook mensen die hetzelfde denken over schrijven als ik. Ik vond er een thuis ver weg van huis. Een familie. Schrijf jij ook? Wil je graag mee deel uitmaken van een community waarin leden elkaar helpen om bij te leren en om hun zich te bekwamen in het schrijven? Onze deur staat altijd open voor gelijkgestemden. Kom ons gerust een bezoekje brengen door met het puntje van je muis naar hier te komen en te klikken.Wij werken in The Writers' Block vooral door middel van peer review en en feedback naar elkaar toe. De voertaal op The Writers' Block is Engels. We hebben echter best wel een aantal auteurs voor wie Engels een tweede taal is. Voor hen zouden we graag ook eenzelfde peer review groep opstarten, maar een groep zoals deze is niets zonder zijn leden. Wil je graag werken aan je vaardigheden als schrijver, op één of andere manier, spring dan gerust eens binnen en kom eventjes gezellig kennismaken.Wil je graag enkele van mijn verhalen lezen? Kom dan gerust een kijkje nemen op mijn Steemshelf. Elk verhaal dat ik tot nu toe schreef vond hier een warme thuis.GroetjesTiny

#tips
22Aug2017
A face-lift for your favourite sneakers ( and other surprising ways to use toothpaste)
My tiny paleo kitchen

Zoals altijd is er onderaan, in het roze gedeelte, een Nederlandstalige versie beschikbaar. I love my converse sneakers. If I could get away with it, I’d wear them all the time. These Chuck II’s are even comfortable enough to actually wear them all the time without getting sore feet. They are totally versatile, and can be worn with a casual outfit, but also to give fun touch to a more dressed up look. That’s what I wanted to do last weekend, but sadly, as you can see in the photo, my cute blue and white sneakers were not as white as they used to be. I got them back to their lovely, crisp, white and blue look in a matter of minutes, thanks to 2 items: a tube of toothpaste, and an old nail brush. All I did was put a little bit of toothpaste on a slightly damp, old nail brush, and 2 minutes later, my sneakers where as good as new! Be careful not to get any toothpaste on the fabric, as it may leave stains, especially on darker fabric. Wipe them down with a paper towel, and you are done, and ready to go. When cleaning things up, toothpaste can really work miracles. Not only on your favourite comfy shoes, but a ton of other things as well: A white porcelain sink can look twice as white after a toothpaste facelift. The grout lines in your kitchen or bathroom turning grey? An old toothbrush and some toothpaste! Foggy bathroom mirrors? Not anymore. All you need is a little toothpaste. Foggy swimming goggles? You guessed it! Water stains on wooden surfaces? Apply some toothpaste to get rid of them I could keep going, but these are the things I usually do with toothpaste. It’s ridiculously easy, and always available. You can even clean your teeth with it. ;-) A second life for your coffee grounds (and my bulletproof coffee recipe) Looking for some more household hacks and tricks? Find out what to do with your used coffee grounds, other than tossing them with your compost. Lees meer My name is Jasmien. I lead a blessed life in the company of my man D and my 4 lovely dogs. I love feeding people, and I love to tell stories, so that is what I do here. Hope you enjoy my bilingual tales about our paleo food journey, and our madness!!! If you don’t want to miss my next post, follow My Tiny Paleo Kitchen on Facebook! Een facelift voor je favoriete sneakers (en andere verrassende toepassingen met tandpasta) Ik ben dol op mijn converse sneakers. Als het kon, droeg ik ze elke dag. Mijn Chuck II’s zijn zelfs comfortabel genoeg om dat te doen zonder het risico op zere voetjes. Ze zijn super veelzijdig, en passen perfect bij een casual outfit, maar ze kunnen ook een leuke, speelse toets geven aan een iets chiquere look. Dat was afgelopen weekend alleszins mijn plan, maar zoals je kunt zien op de foto, waren mijn favoriete, blauw-witte sneakers niet echt meer “Witter dan wit.’ Ik kreeg ze in geen tijd weer mooi wit, met behulp van slechts 2 zaken: een tube tandpasta en een oud nagelborsteltje. Het enige dat ik deed, was het borsteltje natmaken, en er een klein dotje tandpasta opdoen, en schrobben maar. 2 minuten later waren mijn sneakers zo goed als nieuw! Let wel op dat er geen tandpasta op het stoffen gedeelte van je schoenen komt. Zeker bij donkere stof kan dit vlekken achterlaten. Veeg de schoenen droog met een beetje keukenpapier, en je bent klaar. Tandpasta is gewoon een echt schoonmaakwonder. Niet alleen voor je favoriete schoenen, maar voor de meest onverwachte zaken. Je witte porseleinen wasbak wordt terug helder wit na een facelift met tandpasta. Voegen die stilletjesaan grijs worden, krijg je terug mooi wit met behulp van tandpasta en een oude tandenborstel. Dampt de spiegel in je badkamer aan? Ook dat probleem is opgelost met een beetje tandpasta. Dampt je zwembril aan? Je raadt het al! Waterkringen op een houten oppervlak? Breng wat tandpasta aan om ze weg te krijgen. Ik kan er nog een heel deel opnoemen, maar dit zijn de trucs die ik zelf het meest toepas. Het is ongelooflijk handig, en je hebt het altijd in huis. Je kunt er zelfs je tanden mee poetsen. ;-) A second life for your coffee grounds (and my bulletproof coffee recipe) Op zoek naar nog meer huis-, tuin-, en keukentips? Kom eens een kijkje nemen naar wat je allemaal kan doen met je koffiegruis. Lees meer Ik ben Jasmien. Ik heb het geluk om mijn leven te mogen spenderen in het gezelschap van mijn ventje D, en onze 4 schatten van honden. Ik vind het zalig om voor mensen te koken, en verhalen te vertellen, en dat is dan ook wat ik hier doe. Hopelijk heb je iets aan mijn tweetalige verhalen over ons paleo avontuur, en onze chaos!!! Als je mijn volgende post zeker niet wil missen, verwelkom ik je met veel plezier op de Facebook pagina van My Tiny Paleo Kitchen!

#paleo
19Aug2017
Camping trip (with my recipe for protein packed paleo breakfast brownies)
My tiny paleo kitchen

Misschien weet je het intussen, maar ik blijf het voor alle zekerheid toch maar herhalen. :-) Onderaan deze post, in het roze gedeelte, vind je een Nederlandstalige versie. OK, there’s something I have to shout out first.  My Lucie-girl is making me so proud right now. The last two trials she’s run, she’s done amazing. After one and a half seasons of disqualifying because she was overstimulated, overwhelmed, and everything but focused at trials, she’s starting to really work consistently, and she is running some great courses. Last Saturday, she ran a really fast course with long straight lines, with only one fault, and placed third. Then on Tuesday we drove our new home away from home to another trial in Liège, and there, she ran her first ever clear trial run in the jumping! So nice to finally see her show everything we already knew she could do! She’s been doing amazing stuff at training, but she always had a much harder time at trials. Now, our hard work is finally paying off for our little black sheep. OK, now that my rant is over, I can start the story of our trip to Liége from the beginning. D and I entered a trial there, and we didn’t feel like getting up at 5 AM on the last day of our summer vacation, to drive there in the morning. That, after all, was what we bought Ria for last month. Ria? Who is Ria and why did you buy her? I can hear you guys thinking something just like that. Well, meet Ria. She’s our caravan, and we’ll be driving her to trials. This will allow us to arrive in a nice, relaxed fashion the night before. No more alarm clocks at ungodly hours just to make it to the trial grounds in time to find a decent spot. No more dragging tents and chairs and coolers from the car to the grounds. Taking our dogs to trials just became so much easier, and so much more not exhausting. It’s absolutely wonderful! At this point, I need to introduce you to Lars. He's my nephew, and also my godson. He’s adorable, and he’d been asking me for a sleepover for ages. He loves camping out in our crater field, I mean, backyard. He also loves spending time with our dogs, and we literally have to tell him to stop cuddling them, because, patient as they are with him, they are not saints, and their patience has its limits. So we asked him if he wanted to go camping at a dog trial with me and D. Turns out he was enthusiastic about the idea, and considered it quite the adventure. It probably is, for a 6 year old. So, even though we were planning to leave for Liege on monday afternoon, preparation began on Sunday. I had plenty of stuff to do, and we were planning on a caravan dinner of spaghetti for the boys (Lars and D, and zoodles for me). So, thanks to my "Cook once eat twice" strategy, I had monday night’s caravan dinner sorted. All I had to do was walk over to the freezer, grab a prepped freezer meal bag with spaghetti sauce, and toss it in the bowl of my slow cooker to thaw overnight. My plan was to try to feed Lars some paleo goodies, and see how he liked them. For that, I actually needed some paleo goodies, though.  Next thing I did was peel two sweet potatoes, cut them into big chunks, and set them on the stove in a pot of water. Then I started the oven preheating and began with frittata muffins for lunch on Tuesday trial day. When those were in the oven, My sweet potatoes were cooked, and Tuesday trial day breakfast slowly began to take shape. Paleo protein brownies. I got out the ingredients for those, and by the time the frittata muffins were done, I could take them out of my muffin tin in their nifty silicone muffin tin liners, and plop in some more liners, fill them up with brownie batter, and toss the muffin tin straight back into the oven. The recipe is at the bottom of this post. By the time the food was done, and the rest of my preparations for our trip were made, I was wiped out, and already, my to do list for monday was being composed in my head. On Monday morning, I set the slow cooker, with its defrosted spaghetti sauce ingredients, to high for about 4 hours. I fed myself a decent breakfast, figuring I’d need it, and drove to my brother’s house to pick up Lars. Together, we went grocery shopping for our camping trip, and he got to pick out some things for him to eat. I had my paleo breakfast brownies baked and ready, but I figured on taking some cereal in case he didn’t like my them, and we got some other stuff to stock Ria’s little fridge. At home, all I had to do was thicken the sauce just a bit with arrowroot starch, let my slow cooker do its thing on high for two more minutes,, and pour the whole thing in a large leak proof container. I also zoodled a zucchini for myself, and got pasta for the boys. Let's hit the road! The paleo spaghetti sauce was a hit, but that was a given. Can’t go wrong with that. “Auntie, is that red pepper?” “No sweetie, it’s a little chunk of tomato.” “Oh, OK!” Well, you almost can’t go wrong with that. A little white lie to get a kid to eat his veggies never hurt anyone, I guess. Then, on Tuesday, I served up my decadent brownie breakfast. I put a little bit of butter on them for some fat to keep us going until lunch, and added a few slices of cantaloupe. Lars, however, liked the idea of chocolate brownies for breakfast, but didn’t love the actual thing. His sweet, milk chocolate loving palate didn’t actually dig my dark chocolate brownies. I did though, and I fed them to our neighbour, who approved as well, so if you don’t have a sweet tooth, feel free to give them a try. ;-) Thank Goddess I got the boys some cereal as a back-up, though. At lunch, he did love the frittata muffins, even though there was more red pepper in there. Sadly, Liam loved them even more, and snatched the first frittata straight from in between little fingers. Luckily, I was prepared and had more than enough. Of course, camping about is more than just food. We walked the dogs. We competed at the trial And we also played some games, of course. I particularly remember a hilarious game with a singing, farting pig. Hah! Loved it! Who wouldn't? We had so much fun with it, that I forgot to take some pictures. But trust me, it was so funny it made me snort. By the time our trip was over and we hit the road, it was up to D to get everyone home safely, because we were all knocked out before we even made it to the freeway. Life can be so sweet. Apparently, so can kids and dogs, especially when they’re sleeping. Now, let's start making those brownies I hope you'll love. You’ll need: 2 sweet potatoes, boiled and cooled down 5 eggs 1,5 tbsp of coconut flour 2 tbsp of hemp protein powder 4 tsp of pure cocoa powder 1 tbsp of coconut oil Thickened apple-berry juice to taste Do this: Blend everything I’m not a bit afraid of raw egg, so I tasted my muffin batter to check if it was sweet enough. I don’t have a sweet tooth, but next time I make them for Lars, for example, I would be adding some more thickened juice. Pour the batter into a mold lined with baking paper, or for individual portions, pour it into a muffin tin. Use muffin tin liners or brush some melted butter into the molds to make your brownies come out easily. Bake at 180°C for about 25 minutes, or until they are firm. So, that’s it for today. We went on a trip, had loads of fun, and some of yummy, paleo, camping proof food. All in all, a pretty sweet way to end our summer vacation, and this blog. :-) My name is Jasmien. I lead a blessed life in the company of my man D and my 4 lovely dogs. I love feeding people, and I love to tell stories, so that is what I do here. Hope you enjoy my bilingual tales about our paleo food journey, and our madness!!! If you don’t want to miss my next post, follow My Tiny Paleo Kitchen on Facebook! My Tiny Paleo Kitchen Cookbook Are you curious about my other recipes? Come and have a look at my recipe round up page. Lees meer Eiwitrijke paleo ontbijt brownies OK, er is iets wat mij eerst en vooral van het hart moet. Ik ben de laatste tijd apetrots op mijn lieve Loezepoes. De laatste twee wedstrijden die ze gelopen heeft, waren zo schitterend. Na anderhalf seizoen vol diskwalificaties omdat ze de drukte niet zo goed kon plaatsen, en dus allesbehalve geconcentreerd aan de start kwam, begint ze nu eindelijk aandachtig en geconcentreerd te werken, en ze liep al een paar prachtige parcours. Afgelopen zaterdag deed ze het heel goed in een snel parcours met lange rechte lijnen, waarop ze maar 1 klein foutje maakte. Op maandag trokken we met onze thuis-weg-van-thuis naar Luik voor een wedstrijd, en daar liep ze voor het eerst een foutloos wedstrijdrondje in de jumping! Zo fijn om te zien hoe ze nu eindelijk een beetje laat zien waartoe ze in staat is. Ze toont al langer heel goeie dingen op wedstrijd, maar ze had het altijd een pak moeilijker op wedstrijden. Al onze training begint nu eindelijk ook resultaten op te leveren voor ons klein zwart schaapje. Jah. nu dat van mijn lever is, kan ik deftig beginnen vertellen over ons tripje naar Luik. D en ik waren dus ingeschreven voor een wedstrijd. We hadden echter niet veel zin om om 5u ‘s ochtends uit ons bed te strompelen op de laatste dag van ons groot verlof, om dan in de vroegte naar daar te rijden. Dat was ten slotte de reden dat we ons Ria gekocht hebben. Ria? Wie is Ria en waarom heb je haar gekocht? Ik hoor het jullie tot hierl denken. Wel, dit is ons Ria. Ons caravannetje, waarmee we vanaf nu wel vaker naar wedstrijden zullen rijden. Op die manier kunnen we rustig de avond ervoor vertrekken, op een aangename en ontspannen manier. Geen wekkers meer op ongoddelijke uren, om toch maar op tijd op het wedstrijdterrein toe te komen. Gedaan met het verslepen van stoelen en materiaal en honden van de parking naar het terrein. Met onze honden op wedstrijd gaan werd plots veel eenvoudiger, en veel minder vermoeiend. Astrid Bryan zou zeggen: “Het is gewoon amazing!” Dit is het punt waarop ik je moet voorstellen aan onze Lars. Mijn neefje, en petekind. Hij is keischattig, en was al heel lang aan het vragen wanneer hij nog eens bij ons mocht komen logeren. Hij kampeert supergraag in ons patattenveld. Pardon. In onze tuin. Hij is ook heel graag bij onze honden, en we moeten hem ook letterlijk vragen om te stoppen met het knuffelen van die sukkelaars. Hoe geduldig ze ook zijn met hem, ook aan hun geduld komt vroeg of laat een einde, meestal wanneer ze zich gaan verstoppen voor hem. Dus. We vroegen of hij geen zin had om met ons mee op wedstrijd te gaan kamperen. Amai, hij was kei enthousiast, en voor hem was het allemaal een groot avontuur. Hoe zou je zelf zijn, als zesjarige? Hoewel we van plan waren om maandagmiddag te vertrekken naar Luik, begonnen de voorbereidingen al op zondag. Mijn plan was om Lars te laten proeven van enkele lekkere paleo hapjes, om te zien wat hij ervan zou vinden. Alleen heb je dan natuurlijk ook enkele paleo hapjes nodig om te serveren. Ik had dan ook nog veel te doen, en we waren dan ook van plan om maandagavond spaghetti te eten. Dankzij mijn "Kook één keer, eet twee keer" strategie, was die spaghetti al zo goed als geregeld. Allez, voor de heren (Lars en D) was het spaghetti, voor mij zoodles. Ik moest er alleen voor tot bij de diepvries wandelen, en een zakje uit te halen waarop “spaghettisaus” geschreven stond. Ik zwierde de inhoud in mijn slow cooker om alvast te ontdooien tegen de volgende ochtend. Daarna schilde ik 2 zoete aardappels, sneed ze in grote stukken, en zette ze in een pot water op het vuur. De oven ging aan om voor te verwarmen, en ik begon aan een portie frittata muffins voor de lunch op dinsdag wedstrijddag. Tegen dat die klaar waren, begon ook het ontbijt voor dinsdag wedstrijddag vorm te krijgen. Mijn eiwitrijke paleo brownies. Ik begon de ingrediënten te verzamelen terwijl de zoete aardappels stonden te koken, en tegen dat ik de frittatamuffins in hun silicone cupje uit de vorm kon halen, kon ik er meteen nieuwe cupjes in zetten, ze opvullen met browniebeslag, en de muffinvorm opnieuw te oven in zetten. Het recept vind je onderaan deze post.  Tegen dat ik klaar was met het maken van al dat eten, en ook met het treffen van enkele andere voorbereidingen, was ik doodop, en was het takenlijstje voor maandag al aan het groeien in mijn hoofd. Op maandagochtend zette ik de slow cooker voor 4 u op high, met de nu ontdooide spaghettisaus in wording. Ik nam eventjes tijd voor een degelijk ontbijt. Iets zei me dat dat van pas zou komen. Daarna vertrok ik naar het huis van mijn broer om Lars op te halen. We deden samen de boodschappen voor ons kampeertripje. Ik had dan wel ontbijtbrownies voorzien, maar ik nam voor alle zekerheid toch ook maar een doos cornflakes mee bij wijze van plan B. Samen kozen we dan de rest van ons proviand om Ria haar ijskastje mee te stockeren. Thuis moest ik dan alleen nog de saus wat indikken met arrowroot, de slow cooker nog 2 minuten zijn ding laten doen op high, en alles overgieten in een goed afsluitbare kom. Ik draaide ook nog een courgette door mijn spiraliser, en kocht pasta voor mijn 2 mannen. Allez, zijn we nu nog niet weg? De paleo spaghettisaus was een voltreffer, maar dat had ik al wel verwacht. Met spaghettisaus kan je niks verkeerds doen... “Tante Mien, is dat paprika?”  “Nee, vriend, dat is gewoon een stukje tomaat.”  “Ah, OK!” Ja. je kan er bijna niks verkeerds mee doen. Maar een leugentje om bestwil, om wat groentjes binnen te smokkelen, kan nu ook niet zoveel kwaad. ;-) Dan op dinsdag, dat fameuze brownie ontbijt. Ik vond het zalig. Ik deed er wel een klein beetje boter op, om verder te kunnen tot de middag, en deed er ook een paar schijfjes meloen bij. Lars vond het echter wat minder. Brownies voor het ontbijt vond hij geweldig, in theorie. Mijn uitvoering, dat was een ander verhaal. Zijn voorliefde voor zoete melkchocolade was een beetje een dooddoener, vermits mijn brownies eerder de smaak van pure chocolade hadden. Voor alle zekerheid liet ik dus ook onze buurvrouw nog eens proeven, en die vond het ook goed. Conclusie: Als je geen echte zoetebek bent, is het absoluut wel de moeite waard om een poging te wagen. ;-) Godinzijdank had ik dan toch die plan B cornflakes. Zijn ‘s middagse frittatamuffin, daar zei onze kleine man ook geen nee tegen, zelfs niet met die gevreesde rode paprika erin. Liam zei er spijtig genoeg ook geen nee tegen. De eerste muffin werd vakkundig vantussen kleine vingertjes gegrist voor D of ik kon ingrijpen. Maar ik had er gelukkig genoeg voorzien. Natuurlijk is kamperen meer dan alleen maar eten. We gingen wandelen met de honden. We liepen onze wedstrijdparcours. En we speelden spelletjes, natuurlijk. Ik vond vooral het spelletje met het zingende, windjes latende varkentje echt schitterend. Wie dat uitgevonden heeft is een genie! Het was zo plezant dat ik vergat om er foto's van te maken. Tegen dat het kampeeravontuur ten einde was, was het de taak van D om ons allemaal veilig en wel terug thuis te krijgen. Ah ja, wij waren allemaal uitgeteld, en al onder zeil nog voor we op de autosnelweg geraakten. Het leven kan toch schoon zijn. Blijkbaar kinderen en honden ook, vooral als ze slapen. Allez kom, gaan we brownies maken? Wat heb je nodig? 2 zoete aardappels, gekookt en afgekoeld 5 eitjes 1,5 eetl kokosmeel 2 eetl hennep proteine poeder 3 theel pure cacaopoeder 1 eetl kokosolieAppel-bessen diksap naar smaak Wat gaan we daar dan mee doen? Doe alles in de blender, of zet er de staafmixer in, tot je een glad beslag krijgt. Zelf ben ik helemaal niet bezorgd over rauw ei ofzo, dus ik proef gewoon van het beslag om te kijken of er nog diksap bij moet. Zelf gebruik ik maar weinig, maar als het bijvoorbeeld voor een kind is, kun je het natuurlijk wat zoeter maken met behulp van nog wat extra diksap. Giet het beslag in een vorm die bekleed is met bakpapier, of als je individuele porties wilt, kun je muffinpapiertjes of zo van die silicone muffincupjes gebruiken. Als je dit niet gebruikt, moet je erop letten dat je de vorm goed inbotert. Bak gedurende 25 minuten, of tot de brownies gaar zijn, in een voorverwarmde oven van 180°C. Zo, daar zijn we dan ook weer door. We gingen op minireis, maakten heel veel plezier, en aten paleo, caravanproof, lekker eten. Al bij al, een fijn einde van ons groot verlof, en meteen ook van deze blog. :-) Ik ben Jasmien. Ik heb het geluk om mijn leven te mogen spenderen in het gezelschap van mijn ventje D, en onze 4 schatten van honden. Ik vind het zalig om voor mensen te koken, en verhalen te vertellen, en dat is dan ook wat ik hier doe. Hopelijk heb je iets aan mijn tweetalige verhalen over ons paleo avontuur, en onze chaos!!! Als je mijn volgende post zeker niet wil missen, verwelkom ik je met veel plezier op de Facebook pagina van My Tiny Paleo Kitchen! My Tiny Paleo Kitchen Cookbook Benieuwd naar mijn andere recepten? Kom dan zeker eens een kijkje nemen in mijn recepten overzicht. Lees meer

#paleo
11Aug2017
Pickled red onions (and as a bonus, my recipe for fennel and orange salad)
My tiny paleo kitchen

Zoals altijd is er onderaan de pagina, herkenbaar aan de roze achtergrond, een Nederlandstalige versie voorzien. Today, I will not be boring you to death with adventures, scrapes or stories from the soap that appears to be my life. My dad is waiting for this recipe, and has instructed me to not take too long writing it. He’s in a hurry! And thus, so am I, because, tomorrow, D and I are taking our gang to another trial, and I still have lots of portable food to prepare. ;-) Last monday, we had a barbeque, at our place, in the yard. Thank Goddess the weather was fine, because fitting everyone into our tiny cabin if it were to rain, would be quite the puzzle. If everyone sucked in their tummies, we could’ve made it work, but I’m glad we didn’t have to.Me being me, I made tons of stuff. Maybe went slightly overboard, but that’s OK. I love leftovers, remember? I made, among other things, mayo, toum (for those of you who missed my previous rants on how great that stuff is, it’s garlic sauce), German potato salad, a salad with fennel and orange, and pickled red onions. Those are a-ma-zing. At least, I humbly thought so. They were so good I had to forbid myself from looking at them as they stood, glowing and gorgeously pink, in my fridge. Otherwise, they wouldn’t have made it until monday evening and our party table. My Pops liked them too, and my Mum, and my wonderful mother-in-law Linda (who stocks my fridge with yummy homegrown cucumbers), and my brother and sister-in-law loved them too. But my Dad immediately asked me for the recipe. So I said: “Well Daddy, if you wait patiently, I’ll write about it in my next blog post. That way you’ll read me at least once.” And he said: “Well, you better make sure I don’t have to wait a year for that blog thing of yours!” So here you go. My recipe for pickled red onions I had this jar that was the perfect size for 3 very finely shaved red onions. I use my trusty spiralizer to shave them. I can’t slice that thinly and evenly by hand, and it’s so fast! The thing you mustn’t forget, though, is to cut your onion into the middle, because otherwise, you will end up with very long slivers of onion, and when people scoop some out, that will empty your jar lightning fast. Cut halfway through your onion for perfect, not too long slivers of onion. Lovely! So, peel and spiralise your onions, and put them in your jar. Then, fill it halfway with apple cider vinegar.  Fill up the rest with water. Whatever you do, make sure your onions are completely submerged. Add one and a half teaspoons of salt, and one teaspoons of cracked peppercorns. Add a teaspoon of honey (Factory honey is harvested with little to no respect for the bees, who have had a tough enough time lately, as it is, so I try to avoid that, but I’m lucky enough to live near to an amazing beekeeper who takes great care of his precious bees, and the honey tastes twice as good). Close your jar tightly, and shake that thing!!! As a bonus, I’ll throw in my fennel and orange salad recipe. A gorgeous, sunshiny, refreshing dish, with tons of flavour. Shave or finely slice your fennel (Again, I use my nifty spiraliser for this, for a nice, even, and super thin result), and place them in a bowl.  Segment the orange (I use one orange per piece of fennel), and add the segments to the fennel.  The leftover center of the orange, with the membranes, can be squeezed for just enough juice for your dressing. Add this, with some white balsamic vinegar and olive oil, to a bowl, add half a teaspoon of honey, a pinch of salt and a few twists of the peppermill, and whisk to combine.  Pour the dressing over your fennel. If you’re lucky enough to have some leaves still attached to your fennel, don’t throw those out, but rinse and chop finely, and add it to your dressing. This salad works on its own, as a side dish at a party or, like at my house, a barbeque, but with some arugula and strips of cold chicken, duck or steak, you can turn it into an amazing mason jar salad for a perfectly portable lunch. For those living a plant based lifestyle, add lentils or chickpeas, or any type of protein you prefer. Those of us who are on the Whole 30 can simply omit the honey in both recipes. So, that's a wrap people! As always, I hope you guys like my recipes, and I can't wait to hear what you think, so don't be shy. ;-) My name is Jasmien. I lead a blessed life in the company of my man D and my 4 lovely dogs. I love feeding people, and I love to tell stories, so that is what I do here. Hope you enjoy my bilingual tales about our paleo food journey, and our madness!!! If you don’t want to miss my next post, follow My Tiny Paleo Kitchen on Facebook! Opgelegde rode uitjes (en als bonus, ook mijn recept voor salade van venkel en sinaasappel) Ik ga jullie dit keer niet teveel vervelen met avonturen, fratsen, of verhaaltjes uit de soap die mijn leven soms lijkt. Mijn papa zit op hete kolen te wachten op dit receptje, dus schrijf ik het kort en bondig. Want morgen gaan we weer met ons zootje ongeregeld op wedstrijd, en ik moet nog draagbaar eten prepareren. ;-) Afgelopen maandag hadden we een barbecue, bij ons thuis in de tuin. Gelukkig was het mooi weer, want iedereen bij ons binnen krijgen in ons mini-huisje is nogal moeilijk. Als iedereen zijn buik intrekt lukt dat wel, maar evident is het toch niet.En ik maakte vanalles. Ging maar een klein beetje overboard, met onder andere mayo, toum (voor wie het nog niet wist na al mijn gezeur over toum en hoe geweldig ik dat vindt, het is knoflooksaus), Duitse aardappelsalade, een slaatje met geschaafde venkel en appelsien, en opgelegde rode uitjes. Keilekker is dat. Naar mijn bescheiden mening althans. Zo lekker dat ik niet teveel naar de bokaal mocht kijken in mijn koelkast, of de uitjes geraakten niet tot op de tafel. Nu vond mijne Pappie dat ook wel lekker. Allez, mijn Mammie, mijn geweldige schoonmoeder Linda (die mij bevoorraadt met zalige komkommers uit haar tuintje) en mijn broer en schoonzus vonden het ook wel goed. Maar onze pa, die wou direct dat recept. En ik zei: “Ah Paps, dan moet ge efkes geduld hebben, tot ik tijd heb om erover te bloggen he. Dan leest ge mij tenminste ook eens.” Waarop hij antwoordde: “Ziet dan maar dat ik geen half jaar moet wachten op die blog!” Dus voilà, hier is het. Mijn recept voor opgelegde rode uitjes Mijn bokaaltje was net de perfecte maat voor 3 zeer fijn geschaafde rode uien. Ik doe die met mijn spiralizer en het platte mes, dat gaat supersnel, en geeft een mooi egaal, superdun resultaat. Het enige dat je niet mag vergeten, is je ui insnijden tot in het midden. Anders krijg je één lange sliert ui, en als je dat op tafel zet, is het potje supersnel leeg. Met één sneetje tot in het midden, krijg je mooie, korte sliertjes die allemaal even dik zijn. Ideaal! Dus, pel en spiraliseer je uitjes, en doe ze in je bokaaltje. Vul tot halverwege met ciderazijn. Vul aan met water tot het bijna vol is. Wat je ook doet, je uitjes moeten volledig onder staan. Voeg anderhalve theelepel zout en een halve theelepel peperbolletjes toe. Als je de peperbolletjes eventjes  heel licht kraakt geven ze meer smaak af. Doe er een theelepel honing bij (Fabriekshoning wordt geoogst met heel weinig respect voor de bijtjes, dus die probeer ik te vermijden, maar ik heb het geluk om dicht bij een imker te wonen die wel heel goed voor zijn bijtjes zorgt, en die honing smaakt eens zo goed). Sluit het bokaaltje goed af, en schudden maar!!! De volgende dag smaakten ze al superlekker (Ik kon het natuurlijk niet laten om te proeven), maar toen ze 3 dagen later de tafel sierden op onze bescheiden barbecue, was de smaak nog beter! Als bonus krijg je er ook mijn slaatje met venkel en sinaasappel nog bij. Super zomers, super verfrissend, en boordevol smaak. Schaaf of snijd de venkel in heel fijne reepjes (ook dat doe ik met mijn trouwe spiralizer, supersnel, superfijn, en allemaal mooi dezelfde dikte), en doe ze in een kom.  Snijd de sinaasappel a vif (in partjes), en doe de sinaasappelpartjes bij de venkel. Ik reken per venkel ook een sinaasappel.  Uit de resterende vliesjes van de sinaasappel kun je nog redelijk wat sap knijpen. Doe dit, samen met wat witte balsamico azijn, wat olijfolie, een halve theelepel honing, een snuifje zout en enkele draaien van de pepermolen in een kommetje.  Meng heel grondig alvorens de dressing over de venkel te gieten. Als je het geluk hebt dat er nog wat blad aan je venkel zit, kun je dat goed spoelen, fijnhakken, en bij onder de dressing mengen. Dit slaatje werkt perfect op zichzelf, om op tafel te zetten bij een feestje of, zoals bij ons, een barbecue, maar met wat rucola en koude reepjes kip, eend of steak, maak je er een zalig slaatje van dat je zo kan meenemen in je lunchpakket. Als je de voorkeur geeft aan een plantaardige voeding, kan je er perfect linzen of kikkererwten aan toevoegen, of eender welke eiwitbron die je graag lust. Degenen onder ons die de Whole30 volgen kunnen de honing in beide receptjes gewoon achterwege laten. Alle goede voornemens ten spijt, het lukt me nooit 100% om een korte post ineen te flansen, maar hij staat er dan toch! Zoals altijd hoop ik dat jullie er iets aan hebben, en wacht ik vol ongeduld af wat jullie ervan vonden, dus wees niet verlegen, en hou mij op de hoogte. ;-) Ik ben Jasmien. Ik heb het geluk om mijn leven te mogen spenderen in het gezelschap van mijn ventje D, en onze 4 schatten van honden. Ik vind het zalig om voor mensen te koken, en verhalen te vertellen, en dat is dan ook wat ik hier doe. Hopelijk heb je iets aan mijn tweetalige verhalen over ons paleo avontuur, en onze chaos!!! Als je mijn volgende post zeker niet wil missen, verwelkom ik je met veel plezier op de Facebook pagina van My Tiny Paleo Kitchen!

#paleo
05Aug2017
Meals in Minutes, part II: Cook once, eat twice, and then some (with my recipe and strategy for spaghetti sauce and chili con carne)
My tiny paleo kitchen

Zoals altijd is er ook een Nederlandstalige versie beschikbaar. Scroll naar beneden tot aan het roze gedeelte. The first week of my summer vacation is almost gone. And D and I have worked harder than we do when we actually have to go to work. We’ve sanded and painted most of our little cabin. I’m exhausted. To top things off, Kate and I are headed for a young dogs’ and veterans’ show, organised by the Belgian breeder’s club.  I simply couldn’t face even the simplest prep session on Saturday, so I did a Lazy Girl’s packed lunch, of sliced cucumber, black olives, and hard boiled eggs. But that’s only lunch. D and I need dinner as well. That leads me to our next Meals in Minutes strategy.  You see, the way to have tasty, varied meals in minutes, is by planning ahead, and using your time efficiently. You can even plan for those times when you have no plan. This is what we discussed in the first part of this series. Our next strategy, cook once, eat twice, and then some, depends on having a well organised, well stocked freezer. Strategy number two: freezer meals I don’t mean the type you buy in the supermarket. We are cooking from scratch, remember? We, here in Belgium, don’t know the concept of freezer meals, but, guess where I read about them… If you guessed a discussion group with members from the US, you’d be right. Freezer meals, like my beloved cold brew, are a thing over there. It is not uncommon for a mother or a wife, to dedicate one afternoon every month, to preparing freezer meals for the rest of the month. It requires a well planned out menu, a large enough freezer, and efficient time and space management to accomplish this, but how cool is it, that for the rest of the month, that woman can walk over to her freezer, grab a baggie or two, and let it defrost overnight, to then have little or no work to do to get dinner on the table the next night? I, personally, don’t take it that far, but my freezer is never completely devoid of such options, either. I don’t have the time to spend an entire afternoon, or a day, prepping all those meals. So here’s what I do: When I DO have the time to cook, I’ll make something that can easily be turned into a freezer meal and double the amount of ingredients, put half of them in a freezer baggie, and cook the other half for dinner. This means I then have one freezer meal option ready to use when I need it, and it hardly cost me any time, because I was already frying ground meat, and chopping up veggies. Doing a few more costs me little to no time. Clearly label your meals, and don’t forget to note any instructions (so your significant other can feed himself in your absence), and the packing date, so you can do a first-in-first-out rotation with your meals. Listed below are two of my freezer meal recipes. They are for 2 adults, and get me enough leftovers to pack for lunch, or turn into Lazy Girl’s Shakshuka the next day (or both). That means that one cooking session gets me two dinners for D and myself, and plenty of leftovers each of those two times for a lunch or breakfast for at least one person, often for the both of us. Spaghetti sauce Ingrediënts for a meal + one in the freezer. 4 red or yellow bell peppers 5 carrots 3 onions 1kg of ground meat (I like beef-pork half and half, but that is not a must) 4 to 5 cans of tomato puree A couple of tablespoons of homemade, reduced bone broth (recipe on its way), or about 4 tablespoons of sugarfree, crapfree stock powder. It can be found, if you look hard enough. I make a lot of my bone broth myself, but usually keep a jar of bone broth powder in my pantry, in case I run out. Seasoning: salt and pepper to taste, rosemary, thyme, basil, mild paprika. Aromatics can either be fresh or dried. Whatever you have is fine. Chili con carne, paleo style Again, enough for one meal right away, and one in the freezer, plus leftovers. 4 red bell peppers 2 onions 2 fresh chillies (these are optional, as is leaving in the white bits and the seeds for extra spiciness) 2 large sweet potatoes 1 kg of ground meat (half-and-half would work, again, but ground beef has a slightly stronger taste that works well here) 4 to 5 cans of tomato sauce. A couple of tablespoons of homemade, reduced bone broth (recipe on its way), or about 4 tablespoons of sugarfree, crapfree stock powder. It can be found, if you look hard enough. I make a lot of my bone broth myself, but usually keep a jar of bone broth powder in my pantry, in case I run out. Seasoning: three teaspoons of cumin, two teaspoons of hot smoked paprika (or mild, if it’s not your thing, but SMOKED paprika is so worth the purchase in this recipe), and 3 teaspoons of pure cacao powder. Yes, we’re making chocolate chili. Yummm. Let's talk strategy. This works for both recipes. Brown the ground meat in the largest skillet you have, in some ghee, olive oil or coconut oil. If it won’t quite fit in there, it is better to cook it in separate batches, rather than dumping in too much meat at once, because instead of frying the meat, it will steam, release more juice, and give off less flavour. I like to add the seasonings to the meat as it is cooking, so it can start absorbing all the flavours. While the meat is cooking, you can start chopping and dicing all your veggies. I like my sauces to have big bits of veg, so I do large chunks. I leave this decision completely up to you, though. Add half of the vegetables to your pot, and put half in a large enough freezer bag. Make sure to get bags with a zipper thingy, unless you have one of those nifty freezer bag sealers. Divide your cooked meat and add half to your pot, half to your freezer pan. Deglaze your pan with some water (about one cup) and bone broth or stock powder. This ensures that you get every bit of flavour that is stuck to the bottom of your pan, out of there. Divide the liquid from the pan and add half to your pot, half to your bag. What to do with your tomato puree? You guessed it! Add half to your pot, half to your bag. In my case, more often than not, my pot will actually be my best friend the slow cooker. That means I do all my preparations the night before, place the slow cooker pot in the fridge until morning, and set the timer in the morning (8 hours on low), before heading off to work. Gtting to come home to food that is as good as ready, and a house that smells like heaven? Best feeling in the world. Almost the best anyway. When I have the day off, I just use a regular stovetop pot and let the sauce simmer for about an hour. The first day of spaghetti sauce will usually be paired with zoodles. For those of you who are wondering what sort of creature that is: they’re zucchini noodles. I use my nifty spiraliser for this. You can use a mandolin with a julienne knife, a handheld julienne peeler, or you can make zoodle tagliatelle with a potato peeler. The first day of chili will usually be served with sauteed cauliflower rice. Leftovers can be turned into Lazy Girl’s Shakshuka (with chili it will turn into more of a Lazy Girl’s huevos rancheros), served over a baked potato or sweet potato (oven or microwave, depending on the available equipment and preparation time), or with the addition of some more bone broth, turned into a hearty, filling soup. Did I mention I’m a fan of leftovers, up to the point where I make enough food to ensure having leftovers? Yes. That is how I roll. Spaghetti sauce over carrot noodles, and topped with black olives. This baby is headed straight for the freezer. Leftovers with a microwave baked yam. Lovely workday lunch. So, here we are. 4 meals in half an hour. And it didn't hurt at all! Stay tuned for the next episode, and the next strategy! Meals in Minutes, part I: A well stocked pantry (with my Zoodles alla Puttanesca recipe) Did you miss part one of this series? Lees meer My name is Jasmien. I lead a blessed life in the company of my man D and my 4 lovely dogs. I love feeding people, and I love to tell stories, so that is what I do here. Hope you enjoy my bilingual tales about our paleo food journey, and our madness!!! If you don’t want to miss my next post, follow My Tiny Paleo Kitchen on Facebook! Meals in minutes, part II: één keertje koken, twee keer eten, en nog restjes ook (met recepten en strategie voor spaghettisaus en chili con carne) Amai. De eerste week van mijn groot verlof is weer bijna voorbij. En D en ik hebben gewoon harder gewerkt dan dat we doen als we echt moeten gaan werken. We hebben onze chalet zo goed als volledig geschuurd en geschilderd. Ik ben doodop. Als bonus, zijn Kate en ik morgen op schok, naar de Jonge Honden en Veteranen dag van de rasclub. De moed zonk mij in de schoenen bij de gedachte aan het maken van een lunchpakket, dus werd het een luie wijven versie. Met stukjes komkommer, olijven, en hardgekookte eitjes. Maar daar hebben D en ik 's avonds nog niet mee gegeten! Dat leidt ons tot de volgende Meals in Minutes strategie. Kijk, de manier waarop je zonder een grote investering aan tijd, toch smakelijke, gevarieerde maaltijden op tafel kunt toveren, is door op voorhand te plannen, en je tijd efficiënt gebruiken. Je kunt zelfs plannen maken voor die keren dat je geen plan hebt. Daar hebben we het in de vorige aflevering al over gehad. Onze volgende strategie: één keer koken, twee keer eten, en dan nog restjes ook, hangt af van een goed georganiseerde en gevulde diepvriezer. Strategie nummer twee: Diepvriesmaaltijden Nee, ik bedoel niet het soort dat je in kartonnen doosjes koopt in de supermarkt. We gaan alles zelf klaarmaken, was je dat al vergeten? Het concept van diepvriesmaaltijden, dat kennen wij hier niet echt in België. Maar raad eens waar ik erover gelezen heb… Als je nu bij jezelf denkt: “Ah, weer in zo een discussiegroep vol Amerikanen, zeker?” dan heb je nog gelijk ook! Diepvriesmaaltijden, net als mijn dierbare cold brew, zijn helemaal in, ginderachter. Het is daar niet abnormaal dat je, als vrouw of moeder, een namiddag of een dag per maand reserveert, en tijdens die al dan niet halve dag, diepvriesmaaltijden voorbereidt voor de rest van de maand. Hiervoor moet je je menu goed plannen, een grote diepvries hebben, en je beschibare tijd en ruimte zo strak mogelijk indelen, wil het lukken. Maar, hoe zalig is het, dat je voor de rest van de maand tot aan de diepvries kunt gaan, er een zakje of twee uithalen, snachts laten ontdooien, en dan de volgende dag weinig of geen werk hebt om een lekkere gezonde maaltijd te kunnen serveren? Zelf zoek ik het nu niet direct zo ver. Toch zit er bijna altijd wel een of twee van deze pakketjes in mijn diepvries. Ik heb gewoon de tijd niet om een hele of zelfs maar een halve dag te spenderen aan zo een gigantisch uitgebreide mise-en-place. Dit is wat ik doe: Wanneer ik WEL tijd heb om te koken, maak ik regelmatig iets dat supermakkelijk omgetoverd geraakt in zo een fameuze diepvriesmaaltijd. Ik verdubbel mijn hoeveelheid ingrediënten, doe de helft in een diepvrieszakje en maak de andere helft direct klaar. Dit betekent dat ik dan 1 diepvries optie klaar heb liggen wanneer ik ze nodig heb, en het kost mij dan nauwelijks extra tijd of werk. Ik was toch al groenten aan het snijden en gehakt aan het bakken. Wat meer, dat voel je niet zo snel. Zorg wel dat je je maaltijden duidelijk labelt, met inhoud, eventuele instructies (voor wanneer uw wederhelft zijne plan moet kunnen trekken), en de verpakkingsdatum, zodat je een beetje in het oog kan houden dat niets echt te lang blijft liggen. Hier zijn enkele van mijn favoriete diepvriesmaaltijden. Ze zijn voorzien voor 2 volwassenen, en genoeg restjes nadien voor mijn lunchpakket of een Luive Wijven Shakshuka de volgende dag (of allebei). Spaghettisaus Voor 2 maaltijden, waarvan je er één kunt invriezen, plus restjes 4 rode of gele paprika’s5 wortels3 uien1kg gehakt (ik heb liefst runds-varkens, maar dat is geen verplichting)4 tot 5 blikjes tomatenpulpEen paar eetlepels zelfgemaakte, gereduceerde bottenbouillon (recept onderweg), of ongeveer 4 eetlepels bouillonpoeder zonder rommel of suiker in de ingrediënten. Het is er, maar je moet er wel heel hard naar zoeken. Ik maak meestal zelf bottenbouillon, maar heb bijna altijd bouillonpoeder in mijn kast staan, voor wanneer ik zonder val.Kruiden: Zout, peper, rozemarijn, thijm, basilicum, zachte paprika. Aromatische kruiden kunnen vers of gedroogd zijn, doe wat je zelf het lekkerst vindt. Chili con carne, paleo style Voor 2 maaltijden, waarvan je er één kunt invriezen, plus restjes 4 rode paprika’s 2 uien 2 verse pepertjes (deze zijn optioneel, ook het al dan niet verwijderen van de zaadlijsten is eigen keuze, maak het zo pikant als je lekker vindt) 2 grote zoete aardappels. 1kg gehakt (mag terug runds-varkens zijn, maar zuiver runds heeft een iets pittigere smaak die ik hier wel lekker vind) 4 tot 5 blikken tomatenpulp Enkele eetlepels bottenbouillon of ca 4 eetlepels bouillonpoeder. Kruiden: 3 theelepels komijn, twee theelepels pikante gerookte paprika (Als je niet te pikant wil, neem dan mild, maar neem wel zeker gerookte paprika, dat is echt een meerwaarde.) en 3 theelepels pure cacao poeder. Ja, inderdaad, we gaan chocolate chili maken. Lekker hoor! OK, en dan nu de strategie. Die werkt voor de beide recepten. Bak het vlees in de grootste pan die je hebt, met wat ghee, olijfolie of kokosolie. Als het er niet allemaal in geraakt, bak dan liever in twee of drie keer, in plaats van teveel vlees in de pan te doen, waardoor niet gebakken maar gestoomd wordt, de pan vol vocht komt te staan, en de smaak zich minder goed kan ontwikkelen. Ik doe de kruiden liefst al ineens bij in de pan, zodat het vlees alle smaakmakers goed kan absorberen. Terwijl het vlees opstaat, kan je al beginnen met het hakken en snijden van alle groenten. Ik heb graag iets grotere stukken in mijn saus, dus doe ik ook iets grotere blokjes. De keuze is echter helemaal aan jou. Doe de helft van de groenten in je diepvrieszakje, de helft in de kookpot, samen met de helft van de tomatenpulp. Het handigste zijn van die zakjes met een zipsluiting, of je moest zo een vacuumapparaatje hebben waarmee je je zakjes kunt toe smelten. Verdeel je vlees over je diepvrieszakje en de kookpot. Deglaceer de pan met wat water (ongeveer een glas) en bouillon. De bedoeling hiervan is dat alle kleine beetje smaak die in de pan blijven plakken, toch meegenomen worden in je gerecht. Verdeel de vloeistof uit de pan tussen de kookpot en … Weet je het al? Ja duh, het diepvrieszakje natuurlijk!!! Zelf gebruik ik even vaak de slow cooker als een kookpot. Als ik de dag zelf tijd heb voor mijn voorbereidingen, doe ik de eerste kooksessie gewoon in een pot op het kookvuur. Maar vaak heb ik ook voor mijn kooksessie de dag zelf weinig tijd. In dat geval doe ik een mise en place de avond ervoor, na het eten. De kom van de slow cooker gaat dan, met alle ingrediënten erin in de ijskast, en voor ik ‘s ochtends naar mijn werk vertrek stel ik de timer in van de slow cooker (8u op low). Als ik dan ‘s avonds thuiskom, is alles zo goed als klaar, en ruikt het hele huis zalig. De eerste dag spaghettisaus wordt gewoonlijk opgediend met zoodles (Ik ben dol op mijn spiraliser, en heb er nog geen moment spijt van gehad dat ik er een plekje voor vrijmaakte in mijn kleine keukentje) of worteltagliatelle. Voor wie geen spiraliser heeft, groentenoedels kun je op veel verschillende manieren maken. Een mandoline met een juliennemes, of een dunschillertje voor tagliatelle gaat ook heel vlotjes. De eerste dag chili eten D en ik meestal met bloemkoolrijst. Restjes kun je omtoveren tot een Luie wijven Shakshuka (hoewel het met chili eerder gaat lijken op Huevos Rancheros), of het als topping gebruiken op een gebakken aardappel of zoete aardappel (oven of microgolf, de keus hangt af van hoeveel tijd je ervoor hebt), of met behulp van nog een beetje meer bouillon, kun je er ook een stevige maaltijdsoep van maken. Valt het op dat ik een restjesmadam ben? Ik maak zelfs extra, zodat ik zeker restjes ga overhouden. That is how I roll. Spaghetti saus met worteltagliatelle en zwarte olijven. Dit pakketje ging mooi de vriezer in. Restjes saus met een gepofte aardappel in de microgolfoven. Perfect lunchpakket voor op het werk. Voila, en dan hebben we 4 maaltijden voorbereid in een half uurtje. En het deed niet eens zeer! Straf hè! Tot de volgende aflevering, en de volgende strategie! Meals in Minutes, part I: A well stocked pantry (with my Zoodles alla Puttanesca recipe) Deel één van deze reeks gemist? Lees meer Ik ben Jasmien. Ik heb het geluk om mijn leven te mogen spenderen in het gezelschap van mijn ventje D, en onze 4 schatten van honden. Ik vind het zalig om voor mensen te koken, en verhalen te vertellen, en dat is dan ook wat ik hier doe. Hopelijk heb je iets aan mijn tweetalige verhalen over ons paleo avontuur, en onze chaos!!! Als je mijn volgende post zeker niet wil missen, verwelkom ik je met veel plezier op de Facebook pagina van My Tiny Paleo Kitchen!

#overzicht
04Aug2017
My Tiny Paleo Kitchen Cookbook
My tiny paleo kitchen

Ook mijn "Kookboek" is voor je in het Nederlands vertaald. Heb je liever die versie? Scroll dan gewoon naar beneden tot aan het roze gedeelte. Which cookbook? Today, you will not be getting a story or a recipe. Surprise! This is kind of a recipe round up. It's not very long, yet, but I figured I'd start early, before it becomes too much to handle. This list will be updated with every new post, and the recipes will be sorted into categories. If a recipe belongs in multiple categories, you will see it listed twice. Does that make sense? Do you think there is a better way give you an easy-to-navigate recipe round up? Don't hesitate to let me know. ;-) Let's get this cookbook party started! Basics Let's start with the beginning. Logical, no? These are the building blocks of a tasty meal. Look here for recipes that will help you stock your pantry, or recipes that are just a versatile, yummy base on which to build your dish. Drinks that can be made ahead of time, and will keep for at least a week, will be listed here as well. Homemade Mayo Toum, AKA a tasty, healthy Libanese garlic sauce recipe Baked potato, four ways Homemade dairy free coffee creamer Cold Brew Coffee Pickled red onions Meals in Minutes In this category, you'll find recipes that can easily be made, even when time is short. Because of this, they are also my biggest breakfast staples. Zoodles alla Puttanesca Shakshuka for Lazy Girls Spinach omelet Apple onion hash Microwave or slow cooker baked potato Slow cooker beef stew (you do all the work the night before, or in the morning, and come dinnertime, there's nothing left to do but eat) Spaghetti sauce Chili con carne Orange and fennel salad Portable foods These are perfect for picknicks and packed lunches.  Egg salad with dipping veggies Mason jar salad with pickled herring and beetroot Frittata muffins  Leftover duck salad (also fits in a mason jar)  German potato salad Orange and fennel salad (goes with any leftover protein, for a perfect portable lunch) Protein packed paleo brownies What to do with leftovers I almost always have leftovers. Sometimes I make sure of it, on purpose! But how do you recycle them into something new, yummy and beautiful? Leftover duck breast becomes a duck breast salad Leftover tomato sauce becomes Shakshuka for Lazy Girls Leftover potatoes become German potato salad Recipes with eggs Eggs are a great source of protein. My fridge is usually stocked with some hard boiled ones. You can fry them, boil them, poach them, or use them as an ingrediënt in some really great dishes. These are all my egg based recipes. Frittata muffins Egg salad with dipping veggies Shakshuka for Lazy Girls Spinach omelet Protein packed paleo brownies Recipes with potato Potatoes are great. I love them so much I even dedicated a series to them. Below, you will find my potato series recipe round up. Baked potato, four ways German potato salad Drinks Food is great. I love food. But we humans need something more than that. No, I don't mean love. We need that too but it can't be made. You need to give it, to receive it. I was talking about drinks! Cold brew coffee Bulletproof coffee Homemade coffee creamer My name is Jasmien. I lead a blessed life in the company of my man D and my 4 lovely dogs. I love feeding people, and I love to tell stories, so that is what I do here. Hope you enjoy my bilingual tales about our paleo food journey, and our madness!!!If you don’t want to miss my next post, follow My Tiny Paleo Kitchen on Facebook! OK, we made it through! Every new recipe I post, will be added to this roundup. When it becomes necessary, or useful, I will also add more categories. Be sure to stop by every now and then to catch up! Het kookboek van My Tiny Paleo Kitchen Welk kookboek? Vandaag krijg je eens geen verhaaltje of recept. Verrassing! Dit is eerder een receptenoverzicht. Het is nog niet gigantisch lang, maar ik dacht zo bij mezelf: "Platte, als ge er nu niet aan begint, ziet ge het binnenkort niet meer zitten!" Deze lijst zal steeds bijgewerkt worden wanneer er nieuwe posts met recepten volgen. De recepten zullen in categorieën ingedeeld worden. Wanneer een recept in meerdere categorieën thuishoort, zul je het dan ook twee keer zien verschijnen. Houdt dat een beetje steek? Denk je dat er een betere of efficiëntere manier is om een duidelijk, makkelijk te doorzoeken overzicht te maken? Aarzel dan niet om het mij te vertellen. ;-) Waar blijft ge nu met dat kookboek? Basisrecepten Beginnen bij het begin, dat lijkt mij altijd een strak plan. Hier vind je de recepten die de basis vormen van smakelijke, gezonde maaltijden. Dit zijn de receptjes die je helpen om je voorraadkast gevuld te krijgen, of recepten die een basis vormen waarop je je gerecht kan "bouwen." Ook drankjes die je op voorhand kan klaarmaken en minstens een week bewaren, vind je hier terug. Zelfgemaakte Mayonnaise Toum, oftewel een zalige, gezonde looksaus van Libanese origine Gepofte aardappel, op vier manieren Zelfgemaakte, zuivelvrije koffieroom Cold Brew Koffie Opgelegde rode uitjes Supersnelle maaltijden In deze categorie vind je recepten die snel klaar zijn. Perfect voor drukke dagen, of snelle ontbijtjes! Zoodles alla Puttanesca Shakshuka voor Luie WijvenOmelet met spinazie Pannetje met gehakt, appel en ajuin Gepofte aardappel uit de microgolfoven of slow cooker Rundsstoofpotje uit de slow cooker (je doet al het werk 's ochtends, of de avond ervoor, en wanneer het etenstijd is, moet je niet meer doen dan de tafel dekken) Spaghettisaus Chili con carne Slaatje met venkel en sinaasappel Draagbare gerechtjes Deze recepten zijn perfect voor in de brooddoos of picknickmand.  Eiersalade met dipgroentjes Slaatje met zure haring en rode biet  Frittata muffins  Slaatje met eendenborstfilet  Duitse aardappelsalade Paleo brownies boordevol eiwitten Slaatje met venkel en sinaasappel (past perfect bij elk restje gegrild vlees, voor een perfect draagbare lunch) Restjesdag! Ik heb bijna altijd restjes. Soms zorg ik daar zelfs bewust voor! Maar hoe maak je van die restjes nu iets nieuws? Geroosterde of gebakken eendenborst wordt een slaatje met eend Een restje tomatensaus wordt Shakshuka voor luie wijven Overgebleven aardappels worden Duitse aardappelsalade Recepten op basis van eitjes Eieren zijn een geweldige bron van eiwitten. Mijn ijskast is zelden zonder een klein voorraadje hardgekookte exemplaren. Je kan ze bakken, koken, pocheren, of gebruiken als ingrediënt in allerlei heerlijke gerechten. Dit zijn al mijn recepten op basis van ei. Frittata muffins Eiersla met dipgroentjes Shakshuka voor luie wijven Omelet met spinazie Paleo brownies boordevol eiwitten Recepten op basis van aardappel Aardappelen zijn schitterend. Ik vind ze zo geweldig dat ik er zelfs een reeks aan wijdde. Hieronder vind je de recepten uit mijn reeks over "De aardappel." Vier manieren om aardappels te poffen Duitse aardappelsalade Drinks Food is great. I love food. But we humans need something more than that. No, I don't mean love. We need that but it can't be made. You need to give it, to receive it. I was talking about drinks! Cold brew koffie Bulletproof koffie Zelfgemaakte, zuivelvrije koffieroom Zo, daar zijn we door. Bij elke nieuwe blogpost, wordt dat recept aan deze lijst toegevoegd, en wanneer dat nodig of nuttig blijkt, komen er ook nog categorieën bij. Kom dus zeker regelmatig een kijkje nemen! Ik ben Jasmien. Ik heb het geluk om mijn leven te mogen spenderen in het gezelschap van mijn ventje D, en onze 4 schatten van honden. Ik vind het zalig om voor mensen te koken, en verhalen te vertellen, en dat is dan ook wat ik hier doe. Hopelijk heb je iets aan mijn tweetalige verhalen over ons paleo avontuur, en onze chaos!!! Als je mijn volgende post zeker niet wil missen, verwelkom ik je met veel plezier op de Facebook pagina van My Tiny Paleo Kitchen!

#Paleo
25Jul2017
Meals in Minutes, part I: A well stocked pantry (with my Zoodles alla Puttanesca recipe)
My tiny paleo kitchen

Lezers die de voorkeur geven aan Nederlands kunnen, zoals altijd, verder scrollen tot aan het roze gedeelte. Making your meals from scratch is all nice and lovely. In theory. Real life has a way of interfering with lovely theories, though. Most of us have jobs. Husbands or boyfriends. Children. Pets. Hobbies. You name it. We all have a chronic lack of time, and our nutrition often suffers for it. And, therefore, our bodies suffer for it. You see, trying to feed yourself and your family a clean, healthy diet, without added sugar (Please, don’t get me started on the amount of sugar that industrially produced foods contain!!!) involves cooking from scratch. A lot. Cooking from scratch, however, takes time, and we are are always short on time. We already covered that much. Let’s start looking for solutions. I know! We could invent a time machine! Wait, no, that involves actual intelligence and patience. There is a simpler option, but it requires a bit of work. Nothing ever comes for free, so why should great food be any different? There are many ways to have tasty, varied meals ready in minutes. Some people plan ahead for a week or two, or even a month, and using your time efficiently so life doesn’t surprise you. Then there are people like me. We do see the use of meticulous planning, really, but we just can’t seem to manage it all the time. Life catches up to us. What do you do then? You wing it. And you make sure to have a well organised, well stocked pantry and freezer. Strategy number 1: A well stocked pantry. Let’s use my Zoodles Alla Puttanesca as an example. This dish takes me all of 15 minutes to prepare, and except for some fresh herbs, all you need is zucchini and tomatoes. The rest of your supplies can be found in a well stocked pantry. I love cooking dishes from all over the world, but some, more than others, easily lend themselves to a paleo version of their traditional recipes. Some are already paleo. For some dishes, it is a bit harder to imagine a paleo style version. To me, Italian food falls under the last category. I love simple food with honest, beautiful ingredients, and Italian cuisine is all about that. But I used to love pasta, and risotto, before I started realising that my body doesn’t love them quite as much. And the Italians are great at just letting those products shine. A main ingredient that works really well, and that you love, is hard to replace, because nothing will really come close to the original. This means that there is a good chance that your paleo version will leave you unsatisfied, if the original was what you really had in mind. Zoodles, to me, are a great pasta replacement. All I had to learn was to not think of pasta, and just love my zoodles for being what they are. It’s what I try to do for every meal. Think of the options and possibilities before me, instead of the restrictions. The obvious choice, when serving zoodles, would be pairing them with a typical spaghetti sauce, or with meatballs in tomato sauce. But let’s try a true Italian classic today. Let’s make Zoodles Alla Puttanesca! (for 2) Prepare these ingrediënts: Chop: 6 roma tomatoes and 8 achovies (packed in olive oil) Finely mince 2 cloves of garlic and one red chilli, a sprig of fresh oregano and a sprig of fresh basil (if you don't have fresh herbs, use dried) Take out of your pantry: a can of chopped tomatoes, sea salt, a can of tuna, packed in brine, capers, seedless black olives and some extra vierge olive oil (The picture shows green olives, because that was what was in my well stocked pantry. If it works, use it.) Turn 3 rather small zucchini into zoodles with a spiraliser or potato peeler (when you are short on time, you can do this while your sauce is simmering) Do this: Take a large skillet, turn the heat to medium, and add: the tomatoes, garlic, chilli, anchovies, tomato puree, herbs and a teaspoon of sea salt. Allow it to simmer for about 10 minutes. Drain the tuna. When your sauce is done, add the tuna, 3 tablespoons of capers, about 20 olives and 2 tablespoons of olive oil. Stir everything together. Add the zoodles, and let everything warm up in the sauce for about 2 minutes. Be careful not to overcook your zoodles. They are at their best when served al dente! Enjoy! Meals in Minutes, part II: Cook once, eat twice, and then some (with my recipe and strategy for spaghetti sauce and chili con carne) The next part of this series, and another strategy for those of us, suffering from a never ending lack of time. Lees meer My name is Jasmien. I lead a blessed life in the company of my man D and my 4 lovely dogs. I love feeding people, and I love to tell stories, so that is what I do here. Hope you enjoy my bilingual tales about our paleo food journey, and our madness!!! If you don’t want to miss my next post, follow My Tiny Paleo Kitchen on Facebook! Meals in minutes, deel I: Een goed gestockeerde voorraadkast Al je maaltijden zelf klaarmaken van begin tot einde, zodat je weet  wat er allemaal in zit. Prachtig is dat. In theorie, tenminste. In het echte leven, werkt niet altijd en alles even goed mee. De meesten onder ons hebben jobs, mannen of lieven, kinderen, huisdieren, en hobbies. Noem maar op, je zult er wel een paar uit dit lijstje hebben. We lijden tegenwoordig allemaal onder een chronisch gebrek aan tijd. Onze (gezonde) voeding schiet er dan al snel bij in. En daardoor, lijden onze lichamen eronder. Want, noem een kat gerust een kat. Als je je gezin gezonde voeding wil voorzetten, zonder schadelijke additieven, smaakstoffen, en vooral zonder die alomtegenwoordige suiker (Breek mij daar de mond niet over, hè!) zul je nu eenmaal veel zelf moeten maken. Heel veel. Helemaal zelf. Maar, zelf maken kost tijd, ah ja. En dat hebben we altijd tekort. Zover waren we al. Zin om mee op zoek te gaan naar oplossingen? Ik heb het! We moeten gewoon die Teletijdmachine van professor Barabas in het echt uitvinden! Hmm, wacht, nee. Dat gaat wel echt intelligentie en geduld vergen. Er is een eenvoudigere oplossing, maar die vergt wel wat werk. Voor niks gaat alleen de zon op, hè. Ons eten, daar moeten we voor werken. Er zijn verschillende strategieën om snel smakelijke, gezonde en gevarieerde maaltijden klaar te hebben. Er zijn mensen die geweldig goed hun menu plannen, voor een week, of voor een maand, om zo niet voor verrassingen te hoeven staan. En er zijn mensen zoals mij.Wij zien echt wel het nut in van zo een strak plan. Maar de praktijk blijft soms wat achter, want soms worden we nu eenmaal voorbijgestoken door het leven. Wat doe je dan? Improviseren, en vooral je voorraadkast ook efficiënt vullen en indelen. Strategie nr 1: Een goed gestockeerde voorraadkast Laten we mijn Zoodles Alla Puttanesca eventjes als voorbeeld gebruiken. Dit receptje heb ik letterlijk op 15 minuten klaar, en buiten courgette, tomaten, en eventuele verse kruiden, heb ik alle ingrediënten gewoon altijd klaar staan in mijn voorraadkast. Ideaal! Ik doe niets liever dan gerechten klaarmaken van over de hele wereld, maar sommigen lenen zich toch net iets meer tot een paleo versie dan anderen. Sommigen zijn gewoon al paleo. Voor sommige gerechten, is het echter iets moeilijker om je er een paleo versie van in te beelden.  De Italiaanse keuken, die valt voor mij toch echt wel onder die laatste categorie. Ik hou van eenvoudige gerechten, met eerlijke ingrediënten, en de Italiaanse keuken is daar geweldig straf in. Maar ik hield zoveel van pasta en risotto, voor ik tot het besef kwam dat mijn lichaam daar niet zo geweldig veel van hield. En dat terwijl de Italianen er zo goed in zijn om net die producten zo tot hun recht te laten komen. Een hoofdingrediënt dat heel goed werkt in een gerecht, en waar je dol op bent, zomaar vervangen is allesbehalve evident. Niets kan echt de smaak en de textuur van het origineel benaderen. Dat betekent dat er een goede kans is dat jouw paleoversie je op je honger laat zitten, als je echt het oorspronkelijke recept in gedachten had. Zoodles (het Nederlandse Courgetti vind ik niet zo mooi klinken), zijn, wat mij betreft althans, een zalig alternatief voor pasta. Ik moest alleen eventjes leren om niet aan pasta te denken, en om mijn zoodles te appreciëren voor wat ze zijn. Dat probeer ik trouwens bij elke maaltijd. Ik denk vooral aan alle opties en mogelijkheden die ik heb, en niet zozeer aan wat er allemaal niet mag. Het is nogal voor de hand liggend om zoodles te serveren met een spaghettisaus, of met balletjes in tomatensaus. Maar wat dacht je van een echte Italiaanse klassieker? We zullen is Zoodles Alla Puttanesca maken! (voor 2 personen) Bereid je ingrediënten voor: Snijd in grote stukken: 6 romatomaten en 8 ansjovisfilets (op olijfolie) Hak fijn: 2 teentjes look, een pepertje, een takje verse oregano en een takje verse basilicum (Als je geen verse kruiden in huis hebt, is gedroogd ook goed) Neem uit de voorraadkast: een blik tomatenstukjes, zeezout, een blikje tonijn op eigen nat, kappertjes, ontpitte zwarte olijven, extra vierge olijfolie (Op de foto zie je groene olijven, want dat zat op dat moment nu eenmaal in mijn goed gestockeerde voorraadkast. Dat marcheert ook.) Maak zoodles van drie kleine tot middelgrote courgettes (in tijdsnood kan je dit snel doen terwijl de saus op het vuur staat) Doe er dit mee: Neem een grote pan, zet die op middelhoog vuur, en voeg toe: de tomaten, look, het pepertje, de ansjovis, tomatenstukjes, kruiden, en een theelepel zeezout. Laat alles ca 10 minuten sudderen. Laat de tonijn uitlekken. Voeg toe aan de saus: de tonijn, 3 eetlepels kappertjes, 20 olijven, en 2 eetlepels olijfolie. Meng alles goed door elkaar. Voeg de zoodles toe, laat alles goed doorwarmen gedurende ongeveer 2 minuten. Laat vooral de zoodles niet overgaar worden, ze zijn al dente op hun best! Smakelijk! Meals in Minutes, part II: Cook once, eat twice, and then some (with my recipe and strategy for spaghetti sauce and chili con carne) Het volgende deel van deze reeks, met een nieuwe strategie voor diegenen onder ons die lijden aan een eeuwigdurend tijdsgebrek. Lees meer Ik ben Jasmien. Ik heb het geluk om mijn leven te mogen spenderen in het gezelschap van mijn ventje D, en onze 4 schatten van honden. Ik vind het zalig om voor mensen te koken, en verhalen te vertellen, en dat is dan ook wat ik hier doe. Hopelijk heb je iets aan mijn tweetalige verhalen over ons paleo avontuur, en onze chaos!!! Als je mijn volgende post zeker niet wil missen, verwelkom ik je met veel plezier op de Facebook pagina van My Tiny Paleo Kitchen!

#Potato series
18Jul2017
The potato, part II: The portable potato (with my portable German potato salad recipe)
My tiny paleo kitchen

Zoals altijd, kunnen Nederlandstalige lezers doorscrollen tot aan het roze gedeelte. Food is such a great way to bring people together. What bettter way to spend an evening with your family or friends, than eating a lovingly cooked dinner, an impromptu barbeque, or a fun, whimsical picknick, followed by some games and stimulating conversation? Yes. That's what we call it. Conversation. People who don't quite know us yet, may tell you we were fighting all night, but we were just talking. Really. Anyway, I love feeding the people I love, and this is probably why a lot of my great memories are connected with some great recipes. I will never forget my German Gram's Bayrische Kartoffelsalat, even though she passed away years ago. My dad makes a version of it, and so do I. Neither of them are exactly the same, but they come pretty close, and always take me on a trip down memory lane, every single time. German potato salad is a delicious side dish, perfect for any barbeque or summer party, or when you don't feel like a hot dinner on an already hot day. It's also a perfectly portable dish, great for lunchboxes and picknicks. If I want to turn it into a complete meal, all on its own, I add some hard boiled eggs for protein, and call it a day. Here's how to make my German Potato Salad I prefer rather starchy potatoes for this. You could use waxy potatoes, but for this salad, I like the potatoes to crumble just a little bit. I'm being picky here, I know. This is my ideal version of the recipe, but in a pinch, I'll use whatever type of potato I can get (Even if they are leftovers, y'all know I love me some leftovers!). So, back to the matter at hand: Scrub 5 large potatoes and boil them (I do peel them afterwards, but I find that a lot easier than pealing raw potatoes). Make sure you don't overcook them, and when they are done, drain them and set aside to cool. Add: one finely chopped red onion, and a finely chopped, sweet apple (you could grate it, if you want, but you won't get that nice, satisfying crispiness that I love so much), one chopped tomato, and 3 or 4 medium sized, sour dill pickles. When your potatoes have cooled enough to handle them, peel them and cut them into big chunks. Mix everything together. Dress with fresh mayo, and season with salt and freshly ground black pepper. Note: This batch of mayo was accidentally made with white balsamic vinegar, because I had run out of lemon or lime. I usually prefer these for my mayo, you see. This jar turned out rather sweeter than I'm used to, which was unexpected, but perfect for German potato salad, as the mayo in Germany is slightly sweeter than we're used to in Belgium. Unexpected, but lovely!         This potato salad can easily be turned into a cute yet fancy, yummy appetiser to serve at summerparties. Place thin strips of bacon crosswise in a muffin tin, so they form little baskets. Bake them until they are nice and crispy. Leave the bacon strips long enough, as they will shrink when baking. Use them as little bowls to hold bite sized portions of potato salad. The saltiness of the bacon is the perfect counterpart to the slightly sweet flavour of the potato salad. I baked them at 180°C for 10 minutes, but the tiny oven in my tiny kitchen has a wonky thermostat, so I can never be certain of the temperature. Proceed with caution, and when in doubt, err on the safe side. If they're not quite done yet, you can always put them back in the oven for a few minutes. That's all for know, you guys. Stay tuned for the next episode of this series, for some more potato recipes! The potato, part I: Are potatoes paleo? (with baked potato recipes) Did you miss part I of this series? Check it out here! Lees meer My name is Jasmien. I lead a blessed life in the company of my man D and my 4 lovely dogs. I love feeding people, and I love to tell stories, so that is what I do here. Hope you enjoy my bilingual tales about our paleo food journey, and our madness!!! If you don’t want to miss my next post, follow My Tiny Paleo Kitchen on Facebook! De aardappel, deel II: Zo makkelijk te vervoeren (met mijn recept voor Duitse aardappelsalade Eten kan een geweldige manier zijn om mensen samen te brengen. Kun jij een betere manier bedenken om je avond te spenderen met familie en vrienden, dan door het genieten van een liefdevol klaargemaakt etentje, een spontane barbecue, of een gezellige picknick, gevolgd door leuke spelletjes en geanimeerde gesprekken? Ja. Zo noemen wij dat. Gesprekken. Mensen die ons niet zo goed kennen, lijken vaak te denken dat wij op elk familiefeestje gigantisch hard ruzie maken, maar wij waren echt gewoon aan het babbelen, hoor. Hoe dan ook, ik doe dat supergraag, de mensen die ik graag zie een beetje voederen. Waarschijnlijk is dat ook de reden dat veel van mijn schitterende herinneringen onlosmakelijk verbonden zijn met schitterende recepten. Ik zal nooit de Bayrische Kartoffelsalat van mijn Duitse Omma vergeten, ook al is ze intussen al jaren niet meer bij ons. Mijn vader maakt er een eigen versie van, en ik ook. Ze zijn geen van beiden exact hetzelfde, maar komen toch wel ferm in de buurt, en allebei slagen ze erin om mij eventjes helemaal nostalgisch te maken. Duitse aardappelsalade is heerlijk als bijgerecht op een barbecue of zomers feestje, of wanneer je helemaal geen zin hebt in een warme maaltijd. Het is ook een perfect draagbaar gerecht, ideaal voor lunchpaketten en picknicks. Als ik er een complete maaltijd van wil maken, doe ik er simpelweg wat hardgekookte eitjes bij voor wat proteïne, et voila. Klaar. Zo maak je mijn Duitse aardappelsalade Ik prefereer hiervoor bloemige aardappels. Je kunt ook vastkokende nemen, maar voor deze salade, heb ik het liefst dat de aardappels een heel klein beetje verkruimelen. Ik ben kieskeurig aan het doen, ik weet het. Dit is dan ook mijn ideale versie van het recept, maar in geval van nood is eender welk soort aardappel goed, hoor (Zelfs restjes, ik ben dol op restjes!). OK, waar waren we? Ah ja. We waren aardappelsalade aan het maken, of zoals onze Pa dat noemt: Patattesalaat! Schrob 5 grote aardappels schoon en kook ze gaar (ik pel ze liever achteraf, omdat ik dat makkelijker vind). Zorg dat je ze niet overgaar laat worden. Giet af en zet opzij om af te koelen. Voeg hieraan toe: één fijngehakte, rode ui, één fijngehakte, zoete appel (je kunt de appel ook raspen, maar dan krijg je niet die knapperige bite waar ik persoonlijk dol op ben), 1 grof gehakte tomaat, en 3 tot 4 middelgrote, zure augurken. Wanneer je aardappels genoeg afgekoeld zijn om je niet meer aan te verbranden, kan je ze pellen, in grote stukken snijden, en alles onder elkaar mengen. Doe er verse mayo bij, en kruid af met peper en zout. Tip: Deze mayonnaise was per ongeluk gemaakt met witte balsamico, want ik had geen citroen of limoen in huis. Het had een onverwachte, licht zoete smaak. Perfect voor Duitse aardappelsalade, want de mayo in Duitsland is wat zoeter dan wij Belgen gewend zijn. Verrassend, maar zalig! Deze aardappelsalade kan je makkelijk omtoveren schattige, mooie hapkes om te serveren op een zomers feestje. Leg dunne reepjes gerookt spek kruiselings in een muffinvorm, zodat ze kleine mandjes vormen. Bak in de oven tot ze mooi krokant zijn. Laat de reepjes lang genoeg, want ze krimpen nog bij het bakken. Gebruik ze als kleine kommetjes, en leg er telkens een mondjevol aardappelsalade in. De zoute smaak van het spek complementeert heel mooi de zoetere aardappelsalade. Zelf bakte ik ze 10 minuten op 180°C, maar het kleine oventje in mijn kleine keukentje heeft nogal een eigenwijze thermostaat, zodat ik nooit zeker kan zijn van de temperatuur. Wees voorzichtig, en bak liever te lang dan te kort, je kan alles altijd nog eventjes terug in de oven zetten als het nog niet klaar is. Zo, dat was het weer voorlopig. Mis zeker de volgende aflevering van deze reeks niet, er komen nog veel meer recepten aan met aardappels! The potato, part I: Are potatoes paleo? (with baked potato recipes) Heb je deel I van deze reeks gemist? Neem dan zeker eens een kijkje. Lees meer Ik ben Jasmien. Ik heb het geluk om mijn leven te mogen spenderen in het gezelschap van mijn ventje D, en onze 4 schatten van honden. Ik vind het zalig om voor mensen te koken, en verhalen te vertellen, en dat is dan ook wat ik hier doe. Hopelijk heb je iets aan mijn tweetalige verhalen over ons paleo avontuur, en onze chaos!!! Als je mijn volgende post zeker niet wil missen, verwelkom ik je met veel plezier op de Facebook pagina van My Tiny Paleo Kitchen!

MEER