Kruisbessenwijn zelf maken
Kruisbessen lenen zich uitstekend voor het maken van wijn.
 
 
Benodigdheden voor 10 liter wijn:
 
1 kg. kruisbessen
50 gram rode bessen
4,5 kg suiker
pecto enzym
gistvoeding
gist
giststopper
sulfiet
wijnklaring
Bereiding:
 
Kruisbessen wassen, rode bessen ritsen en wassen.
Maak de kruisbessen en rode bessen fijn en doe ze in de gistingsfles.
Los 2,5 kg suiker op, in ruim water, laat dit afkoelen tot 25 graden en vul de fles zover mogelijk.
Voeg nu pecto enzym, gistvoeding en gist toe en laat het geheel 2 weken pulpgisten.
Vervolgens de wijn zeven en zo snel mogelijk in een nieuwe, schone gistingsfles doen en het waterslot plaatsen.
Los vervolgens 2 kg. suiker op in water en voeg dit bij de wijn en plaats het waterslot.
Meet tussentijds het sg. en proef de wijn ook af en toe. Wanneer de wijn op smaak is, of het sg is 1080, dan is de wijn klaar en kan er sulfiet, wijnklaring en gisstopper toegevoegd worden. 
Wanneer de wijn mooi helder is, kan deze gedronken en/of gebotteld worden.
Loading full article...