Niet iedereen is een grote fan van kool, maar wist je dat kool een van de twee soorten groentesoorten was (de andere soort is wortelgewassen) die preventief werken tegen het ontstaan van type 2 diabetes? Belangrijk is te weten dat er meerdere voedsel groepen deze gezondheidsvoordelen hebben:



1. Vis
2. Roggebrood
3. Havermout
4. Appels en peren
5. Wortelgroenten
6. Koolsoorten!

Onderzoekers hebben nu bijna 20 verschillende flavonoïden en 15 verschillende fenolen in kool gevonden, die allemaal antioxidante activiteiten hebben aangetoond. Deze indrukwekkende lijst van antioxidante phytonutriënten in kool is één van de belangrijkste redenen waarom steeds meer instanties het eten van kool promoten omdat ze het risico op meerdere hart- en vaatziekten verlagen. Daarnaast wordt kool lokaal geproduceerd en is kool de tweede meest economische groente in termen van prijs per portie. Alleen aardappelen komen iets goedkoper uit.

Verschilende soorten kool

Hier vind je de meest gegeten koolsoorten

Wetenschappelijk bekeken

Er zijn wereldwijd letterlijk honderden soorten gekweekte kool. Maar van bijzonder belang zijn de rode koolsoorten. Het zijn de antioxidanten (en in het bijzonder een subcategorie anthocyaninen
genaamd cyanidines) die een belangrijke rol spelen bij de cardiovasculaire bescherming, inclusief bescherming van rode bloedcellen.

Kool blijkt een bijzonder goede bron van sinigrine te zijn. Sinigrin is een van de zwavelhoudende
glucosinolaten van kool die speciale aandacht heeft bij het onderzoek naar kankerpreventie. De sinigrine in kool kan ook omgezet worden in allylisothiocyanaat, of AITC. Deze isothiocyanaatverbinding heeft unieke kankerpreventieve eigenschappen aangetoond met betrekking tot blaaskanker, darmkanker en prostaatkanker.


Gezondheidsvoordelen van het eten van kool

Loading full article...