Gebakken lever met ui.
gebakken lever zoals mijn moeder het maakt.
Soms ben ik in een nostalgische bui. Dan komen er herinneringen boven aan gerechten die mijn moeder kookte. Zo maakte ze bijvoorbeeld wel eens gebakken lever met ui wat we op brood aten. Heerlijk! En wat lang geleden. Want eerlijk gezegd heb ik het zelf nog nooit gemaakt. Dat komt misschien ook wel omdat ik het nooit tegen kom in de winkel.
De gedachte aan gebakken lever ging maar niet uit mijn hoofd. Tijd om actie te ondernemen en bij mijn moeder in de leer te gaan.
De eerste stap, het kopen van de lever viel niet mee. Wat ik me ervan kon herinneren was dat ze een varkenslever gebruikte. Nu verwachtte ik die bij de slager te gaan kopen, maar helaas ik kwam daar te laat aan, ze waren de winkel al aan het sluiten. En in de supermarkten ( we hebben er vier in het centrum) lag er geen varkenslever in het vleesschap. Uiteindelijk, natuurlijk bij de laatste, vond ik kippenlevertjes. Misschien iets meer werk om te bereiden, maar wel lekker. Dus missie geslaagd. We konden samen de keuken in. En ook belangrijk, er samen van genieten. Want dit is een gerecht wat niet iedereen zal bekoren, zoals mijn vader, die die dag een kliekje kreeg.
Benodigdheden:
Aan de slag.
Hoe zijn we te werk gegaan. Zoals je ziet heb ik de levertjes eerst op een stukje keukenrol gelegd. Ze moeten droog gedept worden. Dan wat peper en zout erop en dan kun je ze door de bloem halen. Ondertussen lag er al een in halve ringen gesneden ui in de koekenpan te fruiten in een scheutje olijfolie. Vroeger gebruikte mijn moeder altijd blue band hoor. Toen was de olijfolie nog niet in zwang.
