Zo'n 6 jaar geleden heb ik van een vriendin haar broodbakmachine overgenomen voor een prikkie. Overigens zijn ze nieuw niet echt duur. Maar dit terzijde.
Sindsdien bak ik regelmatig m'n eigen brood en sinds ik ziek thuis ben, iedere 3 a 4 dagen. Zolang blijft het ongeveer goed.
En soms is brood in de aanbieding en dan koop ik het. Maar zo heel vaak is brood niet in de aanbieding.
Maar eigenlijk ben ik al heel lang niet echt tevreden over de smeuiigheid van mijn eigen brood. Vaak te droog en heb al heel wat geëxperimenteerd, maar kon de oplossing niet vinden. Eieren toegevoegd, meer boter, minder water etc. Het hielp allemaal niks.
De pakken meel van Koopmans of G'woon kwamen wel goed uit m'n broodmachine. HOE? Ik snapte er niks van.

Een paar weken geleden was ik het zat. Ik wil geen droog brood meer eten. Dus bedacht ik om zachte broodjes te gaan bakken. De broodmachine deed het kneedwerk en ik kopte 'm erin door er bolletjes van te maken en af te bakken in de oven.
Ach, de recepten leken zo eenvoudig, maar zelfs dat lukte me niet. De broodjes werden hard in de oven.
En het feit dat ik geen keukenprinses ben, werd nogmaals bevestigd. 🤣 (alhoewel banenenbrood en cake mij wél heel goed afgaat)

Maar ik gaf niet op. In een van de recepten voor de zachte bolletjes stond als toevoeging 'olie'. Eureka dacht ik. Dat ga ik eens uitproberen op het broodbakken.
Zo gezegd zo gedaan. Afgelopen maandag heb ik de aanbevolen hoeveelheid water verminderd (van teveel vocht valt het brood in) en aangevuld met olie. 30ml olie. Daar kwam me er toch ineens een prima brood uit, maar nog steeds ietsje aan de droge kant.
Op naar poging twee. Die deed ik eergisteren.
Nu gebruik ik goedkoop meel 49 ct per kilo, maar eigenlijk vond ik het brood niet zo heel lekker van afgelopen maandag. Was het al een stuk smeuiiger, maar de smaak liep achter.
Overigens moet ik erbij zeggen, dat de pakjes meel van de Lidl (Belbake) heel goed smaken en ook niet al te duur is.
Maarrrrrrr.... een heel brood van de winkel is een 3/4 brood uit mijn machine. Dan is dit meel dus wel 'duur'. Als ik het uit m'n hoofd zeg, rond de 55ct voor 500 gram. Het is verkrijgbaar in 3 smaken.
broodbakmachinetest


Goed, vrijdag dus weer aan de broodbak. Met 'simpel' tarwebloemmeel. Om er wat extra smaak aan te krijgen heb ik er van alles extra bij geknikkerd.
Gedroogde kruiden als peterselie, basilicum en dat soort. Maar ook knoflookpoeder en om de suiker te vervangen een lading maïs.
De hoeveelheid olie opgevoerd naar 50ml.
En dat brood was nóg smeuiiger dan die van maandag, maar nog steeds niet geheel naar wens. Maar de smaak!!! Da's lekker met al die kruiden. Daar stap ik nooit meer vanaf.

Dus morgenavond is weer broodbakdag.
Ik ga de olie nog meer opvoeren naar 75ml.
Het sap van het blikje maïs moet ik dan ff wegen en daarop dus water verminderen. Had het sap van de maïs niet gebruikt afgelopen vrijdag.
Ik knikker er weer een lading kruiden in en afwachten maar.

Hieronder het recept zoals ik die gebruik volgens het boekje van de broodbakmachine met bovengenoemde wijzigingen.... Mochten jullie ook trek krijgen in je eigen brood. 😉

Middelgroot brood:
75ml olie
Water 235 ml (minus het sap van de maïs, welke nog niet in deze berekening zit)
Kruiden (wat jij lekker vindt)
Suiker vervang ik door een klein blikje maïs.
Meel 500 gr.
Droge gist ongeveer 5 gr

broodbakmachinetest

Op mijn machine (zie kopfoto) gebruikte ik eerst 'whole wheat', maar nu het programma 'white bread', omdat het tarwebloem is. Bij volkoren van de Lidl, gebruik ik basic'.

Heb je nog geen broodbakmachine, maar denk je er over er eentje aan te schaffen? Misschien helpen deze websites je op weg.
Wat belangrijk kan zijn: (je kunt het aangeven op de site van kieskeurig)
is uitneembaar bakblik (ik vind het zelfs een must)
Net als kneden en rijzen
timer
En dat je tussentijds nog ingrediënten kunt toevoegen.

Broodbakmachine-test van Kieskeurig
Tips bij kopen van broodbakmachine van Broodmachinerecepten.nl
en nog een website met tips
Tips bij het kopen van broodbakmachine van de Molenwinkel.nl

Wordt vervolgd ......

#broodbakmachinetest #broodbakken #broodbakmachine #zachtebroodjesbakken #experimenterenMetBroodbakken

Loading full article...