Chocoladeslof met peer


Je wil een slof bakken en beschikt niet over een sloffenring. Wat nu? Gebruik gewoon een springvorm!

Voor mijn chocoladeslof met peer heb ik een springvorm gebruikt met een doorsnee van 20 centimeter.

Kijk voor het recept voor sloffendeeg op de website van bakkenvolpassie.nl.

Aan het basisrecept heb ik nog wat cacao toegevoegd, want het leek me lekker om er een chocoladeslof van te maken en ik kon nergens een echt recept vinden voor een dergelijke slof. De cacao heb ik gezeefd boven de beslagkom met sloffendeeg. Maak een bal van het sloffendeeg en verpak dit in een stukje vershoudfolie. Het sloffendeeg moet minimaal een uur opstijven in de koelkast.

Voor de amandelspijs heb ik gewoon een pakje gebruikt van Dr Oetker, maar je kunt dit ook geheel zelf maken. Rutger van den Broek legt uit hoe je amandelspijs maakt met slechts een paar ingrediënten. Prak de amandelspijs en voeg er een losgeklopt ei aan toe. Je hebt waarschijnlijk niet het hele ei nodig, voeg gewoon steeds een beetje toe totdat het resultaat goed smeerbaar is. Voeg ook wat citroenrasp aan de amandelspijs toe. Dit maakt het iets minder zoet.

Mijn banketbakkersroom komt ook gewoon uit een pakje. Wil je de banketbakkersroom zelf maken, kijk dan op deze site van 24Kitchen.

Rol het sloffendeeg uit. Om ervoor te zorgen dat het niet aan je deegroller blijft plakken, is het slim om het deeg alvast op een stuk bakpapier te leggen. Plaats de bol sloffendeeg erop en leg het stukje vershoudfolie erbovenop. Eenmaal uitgerold kun je de springvorm gebruiken om de juiste vorm uit te snijden. De plak sloffendeeg plaats je in de ring van de ingevette springvorm (de bodem heb je dus niet nodig). Daarna smeer/schep je de amandelspijs op het deeg. Ik had nog zo veel deeg over, dat ik er nog een extra randje van heb gemaakt om de plak sloffendeeg. Het is namelijk de bedoeling dat er ongeveer één centimeter vrij blijft.

Bak de slof 23 tot 28 minuten op 180 graden. Goed laten afkoelen voordat je de banketbakkersroom erop spuit/smeert. Schil de peertjes, ik heb drie peren gebruikt, maar natuurlijk is dit afhankelijk van de grootte van de peren. Plaats de peertjes op de banketbakkersroom. Strooi nog wat chocoladevlokken/schaafsel over de slof.

Eet smakelijk!

De sloffenbodem na het bakken:

Het eindresultaat: