#recept Als goede dochter van een Colombiaan heb ik veel geleerd over de gastronomie van dat prachtige land.
Een van de beroemdste gerechten van mijn lieve Colombia is het veelgevraagde „Paisa-dienblad”, het komt oorspronkelijk uit de Andesregio van het land, waar mensen „Paisas” worden genoemd.
Dit rijke gerecht bevat verschillende ingrediënten. Traditioneel heeft het rode bonen, vleesinpoeder (dat kan worden vervangen door gegrild rundvlees of varkensvlees), broden, witte rijst, gebakken ei, chorizo, avocado, arepa en groene banaan.
De bereiding is heel eenvoudig, meestal worden de bonen de dag ervoor bereid, samen met het vleespoeder, als het wordt gepresenteerd en in de koelkast wordt bewaard.
De volgende dag worden de chorizo's gegrild, en het vlees dat moet worden geroosterd, tegelijkertijd worden de braden gebakken, evenals de groene bananentostenen.
De groene banaan wordt in grote stukken gebakken, vervolgens geplet en teruggebracht naar de friteuse. Je kunt ook plakjes rijpe banaan vervangen door stenen, hoewel ik er vooral dol op ben met tostones.
Witte rijst en ei worden gekookt, avocado wordt in plakjes of heel gepresenteerd als uw voorkeur.
Om het dienblad samen te stellen, plaatst u de witte rijst, chicharrones, chorizo, gebakken ei, tostones of gehakt vleespoeder of gegrild. Avocado en bonen kunnen op dezelfde schaal of op afzonderlijke borden worden geplaatst, dit hangt af van hoe groot het dienblad is.
Ik hoop dat je dit ongelooflijke Paisa-dienblad kunt proeven, een typisch gerecht uit Colombia.