Traditionele Spaghetti Carbonara


Het traditonele gerecht van carbonara is niet zoals ik hem maak maar net een tikkeltje anders!
Voor diegene die het echt traditioneel willen maken het recept:

Ingrediënten:

- 300 gr gedroogde spaghetti
- 150 gr guanciale
te koop bij: https://www.charcuterie.nl/product/guanciale-italiaans-wangspek/
- 100 gr Pecorino kaas
- 3 eieren + 1 eigeel
- olijfolie
- zwarte peper (versgemalen)
- zout

Bereiding:

1. Breng water in een grote pan aan de kook. Wanneer het water kookt voeg je hier een flinke snuf zout aan toe.

2. Kook hierin de spaghetti al dente (beetgaar) volg de kooktijd van de verpakking.

3. Snijd de guanciale in kleine blokjes en bak deze in een koekenpan met een klein scheutje olijfolie zodat ze krokant worden.

4. Pak een kommetje en doe hierin de 3 eieren en alleen de dooier van het 4e ei.

5.Rasp de pecorino kaas en bewaar de overgebleven kaas om te garneren.
Voeg de geraspte kaas bij de eieren en meng alles goed tot een gladde saus.

6. Wanneer de pasta gaar is giet je deze deels af. (Houdt wat pastawater over)

7. Voeg daarna de pasta toe aan de pan met de gebakken spekjes en 2 el pastawater.

Haal de pan van het vuur.

8. Giet nu het ei/kaas mengsel bij de spaghetti en meng alles goed door elkaar.
‼Let op: De pan moet hierbij echt van het vuur zijn, anders eindig je met roerei i.p.v. een mooie egale saus‼

Serveer de pasta op een bord en bestrooi met de versgemalen peper en pecorino kaas.

#dinner #italianfood #pasta #pizza #carbonara #italian #pastacarbonara #spaghetticarbonara #tagliatellecarbonara #madewithlove #foodlover #foodporn #instafood #foodie #hungry #goodeats #foodphotography #healthy #Foodie #EatingForTheInsta #InstaFood #Eater

Buon appetito
👩🍳🍷🇮🇹🍝
2
0:00