omelet spinazie kikkererwten


Nog heel even wachten dan is de verse spinazie weer te koop. Voor nu moeten we het nog doen met kas-spinazie. Ook niet erg. De Lidl heeft regelmatig verse spinazie in de aanbieding. Ook al is diepvriesspinazie ook vers van het land ingevroren, ik vind het niet lekker. Vind het vaak te dun, of te fijn. De a la crème versie is hier ook  niet favoriet. Liever voeg ik zelf roomkaas of kookroom toe. Dan weet ik wat er in gaat. Verse tijm of basilicum en peper en de spinazie is zalig op smaak.  Daar hoef je ook geen kruidenkaas voor te kopen met zout. 

Afijn, voor nu een lekkere omelet met spinazie en pittige kikkererwten. Dit is een complete maaltijd. 

Quote

De a la crème versie is hier ook  niet favoriet. Liever voeg ik zelf roomkaas of kookroom toe.

https://lekkerereceptenvoor2.nl/

Recept is voor twee personen

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

Wat heb je nodig?  

  • 1 el olie
  • 1 zak spinazie (450 gram)
  • 2 el pijnboompitten
  • 1 e1 olie
  • 1 tl hot currypoeder
  • 1 sjalotje
  • 1 gele paprika
  • 1 blikje kikkererwten
  • 4 eieren
  • 1 el gedroogde tuinkruiden
  • 100 ml crème fraîche
  • 2 el tarwebloem of amandelmeel
  • ½ tl bakpoeder
  • witte peper uit de molen
  • 1 el olie
  • 4 el roomkaas
  • 2 el geraspte kaas

Hoe bereid je het!  

  1. Verwarm de olie in een wok of hapjespan, doe de spinazie erin en laat snel slinken en gaar worden. Breng over in een vergiet en laat uitlekken. Snijd met twee messen kleiner of doe in een keukenmachine of blender. Laat nu afkoelen.
  2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin. Schep ze uit de koekenpan over in een bakje.
  3. Verwarm de olie samen met de Thai green curry. Snipper het sjalotje en voeg toe aan de olie. Laat even fruiten op getemperde hittebron.
  4. Was de paprika, halveren, zaad-en zaadlijsten verwijderen en de rest in blokjes snijden. Laat de blokjes zachtjes met het sjalotje bakken.
  5. Giet de kikkererwten af, spoel onder de kraan af. Goed uit laten lekken en doe ze dan in de pan bij het sjalotje en de paprika. Op getemperde hittebron verwarmen. Zo nu en dan omscheppen. Meng de kikkererwten erdoor. 
  6. Klop ondertussen de eieren met de crème fraîche, de bloem of amandelmeel en bakpoeder luchtig. Spatel de spinazie en de tuinkruiden erdoor.
  7. Verwarm de olie in een ruime koekenpan. Schep de helft van het omelet-mengsel in een koekenpan en bak nu een omelet op de manier van pannenkoeken bakken. Alleen je bakt hem maar aan één kant. Op niet te hoog vuur en wanneer de bovenkant droog is maar nog glanst, dan is je omelet gaar. Bak er zo nog één.
  8. Schep op iedere omelet een dot roomkaas en vouw dubbel. Schep op de kikkererwten ook een dot roomkaas. 
  9. Rasp er naar smaak kaas over. 
  10. En dan...AAN TAFEL!! 

Meer recepten met spinazie en/of ei. 

Baby-spinazie met zalm en pasta. Een heerlijke combinatie voor de visliefhebber. 

Klik hier voor het recept

Spinazie met mozzarella uit de oven. Een heerlijke schotel zonder vlees. 

Klik hier voor het recept

Nog een omelet met spinazie, maar dan met geitenkaas. Dit gerecht is prima wanneer je een dag geen koolhydraten wilt eten. 

Klik hier voor het recept

Ik ben niet alleen op Yoors te vinden. Ook op diverse of teveel sociale media. In deze collectie plaats ik mijn connecties op Instagram, Facebook inclusief pagina en groep, Twitter, Linkedin, Google+. Uiteraard ook een link naar mijn kanaal op YouTube. Volg mij ook op de andere platforms en ik volg je terug uiteraard. 


Klik hier voor de linken.