recept aubergine oven


Een week of wat geleden was de aubergine in de aanbieding in de Lidl. Twee voor een heel zacht prijsje. Hoeveel weet ik niet meer eerlijk gezegd. Dat maakt niet uit, want die aanbieding is toch al weg. Dus het werd weer een uitdaging om iets te verzinnen met aubergine. En dat is me weer gelukt. Samen met de prei en orzo of risoni, tomaat uit blik en harissa werd het een heerlijke ovenschotel. De topping bestaat uit ricotta met ei en kaas. Zo simpel. Je hoeft geen roux te maken en dat af te maken tot bechamel. Deze keer heb ik als smaakmaker gedroogde oregano. 

Quote

Dus het werd weer een uitdaging om iets te verzinnen met aubergine. En dat is me weer gelukt.

lekkere recepten voor 2

Recept is voor twee personen

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

Wat heb je nodig? 

  • 1 aubergine
  • olijfolie (zoveel als nodig is om de plakken te garen)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 preien
  • 1 teentje knoflook
  • 135 gram orzo - risoni
  • 1 blikje gepelde tomaten
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • 1 theelepel harissa of meer naar smaak 
  • 125 gram ricotta
  • 2 eieren
  • vers gemalen peper
  • 75 gram geraspte gruyère of andere kaas 

Hoe bereid je het! 

  1. Was de aubergine en maak droog.
  2. Snijd de kroon eraf. Snijd dan de hele aubergine in dunne plakken. Zo dun als je kan. Hoe dunner, hoe sneller de plakken gaar zijn. 
  3. Verwarm de olijfolie in een pan. En bak de plakken gaar. Doe de plakken niet allemaal tegelijk in de pan. Bedek de bodem en bak dan de plakken gaar in porties. Leg op een stuk keukenpapier zodat ze kunnen uitlekken. Verwijder het restant van de olie. Gebruik voor de prei nieuwe olie. 
  4. Verwarm de eetlepel olie.
  5. Was en snijd de prei. (zie verderop de pagina een youtube naar de werkwijze) 
  6. Doe de gesneden prei in de pan en bak zacht. Laat het niet bruin worden. 
  7. Pel het teentje knoflook en snijd klein. Doe bij de prei. Laat zachtjes pruttelen. Roer zo nu en dan om. Als het te hard gaat, afblussen met een beetje water. 
  8. Kook ondertussen de orzo-risoni gaar volgens de aanwijzingen op jouw verpakking. 
  9. Wanneer de prei zacht en beetgaar is doe dan de inhoud van het blikje tomaten erbij. 
  10. Voeg ook de oregano toe en de harissa. Draai de hittebron uit en laat staan. 
  11. Wanneer de pasta gaar is afgieten en door de prei scheppen. Voeg ook de aubergine toe. 
  12. Verwarm de oven voor 185°Celsius.
  13. Doe de ricotta in een schaal. 
  14. Meng de eieren erdoor met een garde. 
  15. Maal er naar smaak peper over en schep door. 
  16. Verdeel dit over de groente-pasta-schotel.
  17. Verdeel de kaas erover. 
  18. Zet ongeveer 20 minuten in de oven. Afhankelijk van je eigen oven. 
  19. En dan....AAN TAFEL!! 

Meer verrassende en smaakvolle ovenschotels

spinazie ovenschotel vegetarisch

Verse spinazie en mozzarella. Wij vinden dit een heerlijke combinatie. Een ovenschotel ermee maken kan dan ook prima. Ik heb altijd wel buffelmozzarella. Is iets duurder, maar wel heel erg lekker. 

Klik hier voor het recept

ovenschotel met zoete aardappel en spinazie

Zoete aardappel is een heerlijke groente die prima combineert met kaas en spinazie. De kaas in deze schotel is Parmezaanse kaas en Cheddar. Cheddar geeft zo'n heerlijk bruin laagje op de schotel. 

Klik hier voor het recept

orzo met feta

Orzo of risone. Twee namen voor hetzelfde product. Natuurlijk werkt dat verwarring in de hand. Om die verwarring nog groter te maken, hanteer ik ook beide namen. Aan de andere kant, misschien maak ik het ook zo duidelijk. Eén product, twee namen. 

Klik hier voor het recept

Ik ben niet alleen op Yoors te vinden. Ook op diverse of teveel sociale media. In deze collectie plaats ik mijn connecties op Instagram, Facebook inclusief pagina en groep, Twitter en Linkedin. Uiteraard ook een link naar mijn kanaal op YouTube. Volg mij ook op de andere platforms en ik volg je terug uiteraard. 

Klik hier voor de linken