bonenschotel met rijst
Sperziebonen met Spaanse rijst. Dat leek mij wel lekker en dan als ovenschotel. Boontjes garen in de oven moet kunnen. En het is gelukt. Extra lekker met de Mexicaanse bonen kruidenmix van Euroma. (zie foto verderop). Deze mix deed me een beetje aan een andere kruidenmix denken, namelijk Al Andalus ook van Euroma. Het is niet hetzelfde, maar een goede vervanger, aangezien Al Andalus niet makkelijk meer te koop is. En deze mixen wel.
Bonenschotel met rijst
De sperziebonen had ik vers gekocht in de Lidl. Ze zijn momenteel - eind augustus - spotgoedkoop. Net als tomaten, paprika's en courgette. Echt om te profiteren. De sperziebonen kan je blancheren, snel af laten koelen en dan invriezen. Paprika's kan je kleinsnijden en dan ook invriezen. Zo heb je altijd voldoende op voorraad. Bewaar ze niet langer dan een maand of twee, de smaak zou achteruit kunnen gaan.
Hieronder een foto voor ovenbereiding en na ovenbereiding.
Eerst op het vuur
De uien en knoflook heb ik voorgebakken. Daarna de tomaten erbij, sperziebonen, rijst en een blikje met kikkererwten. Ook had ik nog een blikje met cherrytomaatjes in tomatensap. Die heb ik er ook bijgedaan. Maar je kan ook gepelde tomatenstukjes erbij doen. Afdekken met natgemaakt bakpapier en in de oven ermee. De kaas heb ik later erop gedaan en de pan nog 10 minuten in de oven om de kaas te laten smelten en te warmen. Je hebt er geen omkijken naar. Lekker makkelijk dus.
