Afgelopen vrijdag ging ik weer naar Delvino voor groente van de Proefschuur. De groente komt van Voorne en Putten en is dus lokaal geteeld. Hiermee steun ik de boeren uit deze omgeving, en de ondernemers die de producten verkopen. Daarnaast verklein ik ook mijn ecologische voetafdruk.
In de uitstalling zag ik spruitjes, kleine fijne spruitjes. Toevallig was het spruitjesweer, dus ik had ze gekocht.
Gekookte aardappelen had ik de dag ervoor al gegeten, met de bietjes. Daarom heb ik gekozen voor linzen. Deze keer uit een blik van Bonduelle.
Het stoofvlees heb ik zaterdag gekocht in de Lidl. Het is heerlijk stoofvlees, met het beter leven keurmerk. In de verpakking zitten vier stukjes. Daarvan eten wij twee keer. Dus ik heb nog een portie in de vriezer.
Het vlees had ik eerst aangebraden, afgeblust met wat rode wijn en water. Een lepel appelstroop erbij en weer aan de kook gebracht.
Op het fornuis 45 minuten laten stoven en daarna heb ik de pan in de Hooimadam gezet. Ik laat het vaak 24 uur in de dame staan. Het gaart langzaam door.
TIP... Het vlees blus ik af met warme wijn, bouillon of water. Het vocht doe ik in een aparte pan en breng het aan de kook. Wanneer ik wijn gebruikt, is tevens het meeste alcohol direct verdampt.
lekkerereceptenvoor2 - ElisabethsKitchenWanneer ik wijn gebruikt, is tevens het meeste alcohol direct verdampt.
Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.
Recept is voor twee personen.
Wat heb je nodig?
Voor het vlees
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olie
- 500 gram magere riblappen
- 2 eetlepels Zwolse stoof Euroma/Jonnie boer
- kleine fles rode wijn en dezelfde hoeveelheid water
- 1 eetlepel appelstroop
- 1 laurierblaadje
Voor de linzen
- 1 eetlepel olie
- 1 ui gesnipperd
- 1 blik linzen - Bonduelle
- 1 soeplepel jus van het vlees
- vers gemalen zwarte peper
- snuf kaneel
Voor de spruiten
- 500 gram schone en gehalveerde spruiten
- 1 eetlepel olie
- 50 milliliter water
- vers gemalen zwarte peper
Hoe bereid je het!
vlees (paar uur van te voren of 24 uur van te voren)
- Verwarm de boter met de olie in een braadpan.
- Dep het vlees droog en bestrooi aan één kant met één eetlepel Zwolse stoof.
- Leg het vlees in de pan als de boter is gesmolten met de gekruide kant naar onder. Bestrooi dan het vlees met de andere eetlepel kruiden.
- Braad het vlees aan.
- Verwarm ondertussen de wijn en het water in een pannetje.
- Wanneer het vlees aan beide kanten goed is aangebraden blus dan af met de warme vloeistof. Doe er gelijk de appelstroop bij en het laurierblaadje. Breng aan de kook en laat 45 minuten stoven. Heb je geen hooimadam, laat het vlees dan stoven tot je het met twee vorken uiteen kan trekken.
Linzen
- Verwarm de olie.
- Pel en snipper de ui. Bak de ui in de olie glazig.
- Giet de linzen af en doe bij de ui.
- Schenk er gelijk de jus bij. Laat op getemperde hittebron warm worden. De jus mag wat verdampen.
Spruiten
- Verwarm de olie in een andere koekenpan en doe daar de schone en gehalveerde spruiten in.
- Giet er direct het water bij. Dek af met een deksel en laat rustig stoven tot het water is verdampt. De spruiten mogen wat karamelliseren en bakken.
- Maal er voor het eten peper over naar smaak.
- Verdeel, de linzen, spruiten en het vlees over twee borden.
- En dan...AAN TAFEL!
Even een opmerking. #nospon
Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten, behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas.
Wordt jij ook een spruitjeskoningin of -koning genoemd? Dan ben je ook dol op deze mini-kooltjes. Wordt lid van Yoors om op de hoogte te blijven van alle recepten met deze groente.
By The Way
De discussie of vlees/vis wel/niet duurzaam is gaat hier niet gevoerd worden. Waarom niet? Er zijn al zoveel regels en wetten waar we ons aan moeten houden. Ik gun iedereen zijn of haar vrijheid qua eten en/of drinken. Het wordt pas echt nijpend wanneer de dokter gaat vertellen wat niet of wel mag.
