Koolhydraatarme ovenschotel met zalm


Wind en regen : een ideaal weertje om wat aan mealpreppen te doen. We maken een ovenschotel met zalm en broccoli, waarvan we meerdere keren kunnen eten. De schotel kan opgewarmd worden en ingevroren.

#koolhydraatarm#ovenschotel#recept#zalmschotel#mealpreppen

koolhydraatarm

Nodig voor 4 personen(alle ingrediënten zijn aanpasbaar in hoeveelheid zonder dat je je gerecht om zeep kunt helpen !)

  • 1 zak diepvriesbroccoli (makkelijk doseerbaar)
  • 4 wortels
  • 1 rode ui
  • 4 zalmfilets
  • gerookte zalmsnippers of -reepjes
  • 250 g mascarpone
  • zwarte peper, wat verse dille en olijfolie of een andere vetstof

Zo maak je het klaar :

  • Breng water aan de kook voor het koken van de broccoli. Indien je dit wenst, kun je hem ook stomen.
  • Snipper ondertussen de rode ui en snijd de wortels in kleine stukjes.
  • Stoof de wortels en de ui beetgaar in wat olijfolie terwijl je de broccoli gaar kookt. Deze mag goed gaar zijn, want we gaan die met de stamper pureren.

koolhydraatarm
koolhydraatarm

  • Voeg op het einde van de stooftijd de gerookte zalmsnippers toe aan het wortel-ui-mengsel en draai de warmtebron uit terwijl het deksel nog even op de pot blijft.
  • Zorg dat je oven voorverwarmd is op 180 °C.
  • Vet een ovenschotel in met wat olijfolie. Indien je gaat mealpreppen, zorg dan voor voldoende schotels.
  • Verdeel de wortels met rode ui over de bodem van de schotel.

  • Schik hierop de rauwe zalmfilets. Deze garen straks voldoende in de oven.
  • Als je dit lekker vindt, kun je hier wat dilletakjes over leggen.
  • Kruid flink met zwarte peper.
  • Als de broccoli gaar is, kan je het kookvocht afgieten.
  • Voeg de mascarpone toe aan de warme broccoli.



koolhydraatarm
koolhydraatarm

  • Met een pureestamper mengen we de broccoli met de mascarpone en stampen die fijn. Er mogen gerust nog wat stukjes broccoli in het mengsel achterblijven.
  • Ook hier kun je eventueel wat bijkruiden met zwarte peper.
  • Zout is overbodig, want de gerookte zalm geeft al een zoutige smaak aan het gerecht.



  • Schik het broccolimengsel eerst tussen de zalmfilets.
  • De rest verdeel je over het gerecht, zodat alles gelijkmatig bedekt is.
  • De schotel(s) kunnen daarna ongeveer een half uurtje in de oven, op 180 ° C. (Tijd kan verschillen per oven !)

koolhydraatarm
koolhydraatarm
koolhydraatarm

Ik gebruikte dit gerechtje weer om aan mealpreppen te doen.

Als je tafelgenoten hebt die liever niet koolhydraatarm eten (al vraag ik me sterk af wat ze hier zouden missen !), kun je de onderste laag van je schotel vullen met aardappelschijfjes. (zie de schotel in het midden)

Persoonlijk vind ik dat geen meerwaarde voor dit gerecht, maar zo heeft elk wat wils.

Dit vind ik dan weer het voordeel van ovenschotels.

Ook perfect op voorhand te maken om dan, als er gasten zijn, in de oven te schuiven !

koolhydraatarm
koolhydraatarm