gratin dauphinois recept
Soms wordt er aardappelgratin tegen gratin Dauphinois gezegd, maar dat klopt eigenlijk niet. Een aardappelgratin wordt bestrooid met kaas. Terwijl in gratin Dauphinois de aardappelen oorspronkelijk in de oven worden gekookt in crème fraîche.
In dit gerecht heb ik wel kaas verwerkt, maar door de kookroom gemengd. Nou hoort die rode ui er ook niet in. Laten we het er maar op houden dat dit de vrijheid is van de kok om het recept naar eigen inzicht aan te passen. De ui gaf wel extra smaak aan het gerecht.
Mocht je denken dat dit moeilijk te maken is, stop met denken. Het is makkelijk zat. De aardappelen schillen en op een mandoline = scherpe keukenschaaf in dunne plakken gesneden.
Plan je tijd ruim, want deze schotel moet een tijd in de oven staan. Anders zijn je aardappelen niet gaar. Met een scherp mes kan je checken of de aardappelen gaar zijn. Wil je ze niet te donker, kan je de schotel de laatste 10 minuten afdekken met aluminiumfolie.
De aardappelen schillen en op een mandoline = scherpe keukenschaaf in dunne plakken gesneden.
Loading full article...
