How to make a Siebenburger Kuche met een Hongaars recept.

Sinds enige tijd vertaalt facebook op eigen houtje sommige berichten die bij mij binnenkomen. Een enkele keer zou dat wel handig zijn, tenminste als de vertaling enigszins klopt. Deze vertaling van een recept van Hatvani Tünde Gizella uit het Hongaars wil ik jullie niet onthouden. Natuurlijk had ik het in het Hongaars ook niet kunnen volgen maar dit is nauwelijks een verbetering te noemen. Aan het einde van het recept staat dat je het tijdig voor de vakantie moet bakken. Ik denk dat je na het uitpluizen van dit recept ook wel aan vakantie toe bent.

Beegli: 1 kg meel afbrokkelen met 20 dkg (82 %) boter, 15 dkg vet, 1 theelepelzout, 8 dkg poeder, voeg 1 heel ei toe, 1 dl lauwwarm 1 dkg (10 gr) gist loop op in melk en nog 2 dl lauwe melk en 4 eetlepel 12 % zure room, we werken gladde pasta in 6 delen, verdeeld 2 uur in de koelkast we zijn aan het relaxen.

Tijdens het relaxen van de pasta maken we de vulling klaar. Klaproosvulling: 50 dkg gemalen poppy, een grotere of twee kleine citroen geraspte schil met 26 dkg suiker, 3 vanillesuiker en 2,5 dl watergekookte stroop, daarna naar smaak mengen we 10 dkg of meer rozijnen erin. Walnootvulling: 50 dkg gemalen walnoten gemengd met een kleine lepel gemalen kaneel en kook dit vervolgens ook van 22 dkg suiker, 3 vanille, 2 dl watergekookte stroop. Even de vullingen laten afkoelen.

Na het relaxen halen we de pasta uit de kou, na 15 minuten strekken we de vulling een beetje uit, we eten het voorzichtig zodat we niet doordringen in de pasta. We duwen de randen aan twee kanten en dan rollen we ze mooi op, voordat we de rand van de ontmoeting afsluiten, vragen we ze met een beetje water. Doe het in een pan op lange afstand van elkaar zodat de warmte lekker passeert. Ik heb gebakken in 30 × 40 pannen met twee. Na een pan in te hebben gelegd met het geel van eieren, ik had 4 geel nodig op de 6 e bagel, nu relaxen we 30 minuten in de keuken, ondertussen droogt het geel op de pasta. In de volgende stap gaan we 2 eiwit nog een beetje opzwepen en dan gaan we 30 minuten naar de koelkast. We relaxen 20 minuten in de keuken behalve vanaf de koelkast, we steken de bagels met een lusstok, minimaal 5 plaatsen. Laten we het steken tot de bondgenoot. We zetten het in een voorverwarmde oven van 180 graden en bakken het helemaal door deze temperatuur. Het kan zijn dat de zijkant een beetje barst, laat je niet ontmoedigen! Zodra we een dunne keukenjurk uit de oven halen, erop doen en zachtjes aanraken zelfs heet, tot er geen teken van de barst is en het fijn kan worden gesneden. Er was een beetje crack bij de walnoot maar niet bij het papaverzaad. Ik laat het afkoelen tot de volgende dag en wikkel het dan in folpack, het zal heel lang stoppen. Omdat het de moeite waard is om het tijdig voor de vakantie voor te bereiden.