Quiche met paprika, broccoli en spekjes
INGREDIËNTEN
* 1 broccoli * 4 paprika’s (verschillende kleuren) * 1 ui * 5 eieren: 3 hele, van 2 alleen de eiwitten * 100 gram spekreepjes * 200 gram cottage cheese * 100 gram crème fraîche * 2 theelepels bouillonpoeder * geraspte kaas (naar wens) * Zwarte peper * Nodig: bakpapier en ovenschaal of springvorm
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 175 graden. Snij de broccoli in kleine roosjes en de stronk in stukjes. Kook beetgaar in een klein laagje water met bouillonpoeder. Bak ondertussen de spekjes en snij de ui en paprika fijn. Voeg de ui en paprika toe aan de spekjes als ze beginnen te verkleuren en bak kort mee. Bak de uitgelekte broccoli ook heel even mee en giet eventueel vrijgekomen vocht af. Doe de eieren en eiwitten in een kom en meng met de cottage cheese, crème fraîche, geraspte kaas en zwarte peper en roer hier het ei-groenten en spek mengsel doorheen. Bekleed een ovenschaal of springvorm met bakpapier en vet dit eventueel nog even in met wat boter of olijfolie. Schenk het ei-groenten en spek mengsel erin. Bak de quiche (afhankelijk van de dikte) in ongeveer in 50 minuten gaar.
Eet smakelijk!
