Aardpeer vinden wij lekker. Deze groente heeft wel een smaak waar je aan moet wennen. Jaren geleden, in de jaren 90 van de vorige eeuw, had ik een Odin groente- en fruit- abonnement en deze groente zat steevast iedere week in die tas, net als pastinaak. Tja, dan komt het op een zeker moment je oren uit. Variatie is het lekkerst tenslotte. Daarom ben ik ook gestopt met die tassen. Dan ontstond natuurlijk weer een ander probleem, in de reguliere winkels kon ik destijds die groenten niet kopen. Dus ging ik naar de natuurvoedingswinkel om te kopen. Ook geen straf, daar niet van. Mijn tip: heb je een tuin en je hebt aardpeer gekocht, doe er dan één of twee in een grote pot, laag aarde eroverheen. Af en toe water geven en je wordt beloond met een grote opbrengst.
Gelukkig zag ik deze aardperen in de Albert Heijn waar ik al eerder blogs over schreef. Dit recept is zo snel klaar. Geen vlees, want de buffelmozzarella is de vleesvervanger. Lekker nog wat smaaktomaatjes erbij. Echt een zalig gerecht.
O ja, ik betaalde voor een pond aardpeer, €2,09. Wat ik bij de wortelpeterselie heb geschreven, geldt ook voor deze groente. Het is jammer dat de Jumbo of de Lidl het niet verkoopt.
Voor dit gerecht heb ik aardpeer met broccoli en tomaten gebruikt. Er is geen aardappel toegevoegd, dus het past goed voor een balansdag of als koolhydraatarm gerecht.
Lekkere recepten voor 2Deze groente heeft wel een smaak waar je aan moet wennen
Recept is voor twee personen
Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.
Wat heb je nodig?
- 1 pond aardpeer
- 1 stronk broccoli
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel Ras el Hanout
- 2 eetlepels zonnebloempitten
- 1 theelepel Harissa (zie foto op deze pagina)
- 250 gram minitomaatjes
- verse nootmuskaat
- zwarte peper, vers gemalen
- 400 gram mini-buffelmozzarella - Galbani
Hoe bereid je het!
- Breng in een pan water aan de kook.
- Ondertussen schil je de aardpeer, wassen en dan in blokjes snijden. Zodra het water kookt, doe dan de aardpeer erin en zet de timer op 12 minuten.
- Haal na die tijd de blokjes met een schuimspaan uit het water. Laat ze uitlekken in een vergiet of zeef.
- Was de roosjes van de broccoli . Kook de roosjes gaar in het water waar je eerst de aardpeer heb gekookt.
- Verwarm de olie in een ruime pan, samen met de Ras el Hanout.
- Doe de blokjes aardpeer erbij en laat zachtjes bakken.
- Strooi de zonnebloempitten erbij. Schep de Harissa erop en schep voorzichtig om.
- Halveer ondertussen de tomaatjes. Wanneer de blokjes aardpeer bruin genoeg zijn, voeg dan de tomaten toe. Omscheppen en op getemperde hittebron laten staan.
- Ondertussen is de broccoli ook gaar geworden. Afgieten.
- Giet de mozzarella af.
- Verdeel de aardpeerblokjes over twee borden. Leg de roosjes broccoli erbij.
- Rasp de nootmuskaat erover en maal de peper erover.
- Verdeel de mozzarella erover.
- En dan...AAN TAFEL!!
Vegetarische spinazie-ovenschotel
Een heerlijke ovenschotel met mozzarella. Voorzichtig een eerste hap nemen, het kan heet zijn.
Gebakken feta
Heb jij dat weleens gedaan? Feta gebakken. Dat is echt een aanrader. Als je dit hebt ontdekt, ga je het vaker zo bereiden.
Gevulde groenten uit de oven
Een no waste gerecht. Met een restje couscous maak je snel gevulde groenten. Bestrooi met kaas... ach lees het recept. Is makkelijker.
Welkom op mijn Yoors pagina. Vanaf nu hoef je nooit meer te zoeken naar recepten voor 2 personen. Wanneer je lid wordt van Yoors, ontvang je een leuke bonus. Vertel vooral anderen dat je dit blog heb gezien. Wijs ze op de link en wordt met zijn allen lid van Yoors. Bouw zo je eigen kring op Yoors.
