recept aubergine oven
Een week of wat geleden was de aubergine in de aanbieding in de Lidl. Twee voor een heel zacht prijsje. Hoeveel weet ik niet meer eerlijk gezegd. Dat maakt niet uit, want die aanbieding is toch al weg. Dus het werd weer een uitdaging om iets te verzinnen met aubergine. En dat is me weer gelukt. Samen met de prei en orzo of risoni, tomaat uit blik en harissa werd het een heerlijke ovenschotel. De topping bestaat uit ricotta met ei en kaas. Zo simpel. Je hoeft geen roux te maken en dat af te maken tot bechamel. Deze keer heb ik als smaakmaker gedroogde oregano.
lekkere recepten voor 2Dus het werd weer een uitdaging om iets te verzinnen met aubergine. En dat is me weer gelukt.

Recept is voor twee personen
Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.