Barbacoa Chipotle:

De Mexicaanse gastronomie - Alles wat u moet weten over Barbacoa en zijn Chipotle-neef

De maaltijd in Mexicaanse stijl die we kennen als barbecue in de Verenigde Staten staat bekend als barbacoa in Mexico .

Het is een complexe kooktechniek, maar je hebt de basis. Het gaat om rook, stoom en vlees .

Een heel lam of geit kan enkele uren worden gekookt boven een ondergronds vuur, gestoomd in bananenbladeren met hoja santa (een breedbladig kruid), gesmoord met maguey sap om het extra smaak te geven.

Niet alles is verpakt in een deken van folie; het is vaak gewoon omwikkeld met maguey bladeren.

Het mysterie achter barbacoa chipotle is iets dat me jaren heeft gekost om op te lossen. Het was een van de best bewaarde geheimen over hoe ze een lelijke snee vlees kunnen nemen en het kunnen omzetten in mals, sappig pulled beef.

Het maken van deze Mexicaanse barbecue is heel spiritueel. Ik heb de kunst van Mexicaans koken al meer dan 30 jaar en heb veel recepten geprobeerd, maar geen enkele gaf me het gevoel dat ik een echte Mexicaan was totdat ik dit recept tegenkwam.

Barbacoa Chipotle is een gerecht dat was gereserveerd voor speciale gelegenheden in Mexico. Omdat het kennis vereist over hoe je al het haar, wol en insecten van een lam kunt verwijderen, was het een gerecht dat alleen voor Pasen was voorbereid.

In Mexico is deze versie van barbecue gemaakt sinds de tijd van de Azteken. Als je denkt dat dit recept lang en vervelend is om te bereiden, raad ik je aan het zorgvuldig door te lezen voordat je met het bereidingsproces begint.

Het recept van barbacoa chipotle dat ik met je ga delen, is het originele recept van de kleine rancho's van Noord-Mexico.

Ik heb intensief onderzoek gedaan, geëxperimenteerd en getest om je een recept te geven dat heerlijk smakende barbacoa chipotle zal bieden. Dit recept maakt gebruik van een jonge geit, wat ideaal is vanwege zijn smaakvolle vlees en tederheid.