Pastinaak bloemkoolsoep met kruidige kikkererwten.


Deze soep heeft een stevige bite door de gekruide kikkererwten. Met het vocht van de kikkererwten maakte ik mayonaise. Daar kan je onder het recept van deze soep meer over lezen.

 


                         Ingrediënten: 

  • 4 pastinaken (ca 400gram) geschild en in schijfjes
  •   ca 200 gram bloemkool, in roosjes. De steel in stukjes.
  •  1 klontje boter.
  • 1 l water , 2 groentebouillonblokjes






  • 1 el olijfolie.
  • enkele takjes tijm of 2 eetlepels gedroogde tijm .
  • 1 blik kikkererwten (vang het vocht op en zet in de koelkast)


  • 1 el Harissa (of 1tl paprika, 1 tl chilie, 1 tl komijn en 1 tl koriander)
                                 Bereiding kikkererwten:


  • Meng de kikkererwten met de olijfolie , de Harissa en de (takjes) tijm. 
  • Bak ze in een voorverwarmde oven op 180 ºC in circa 15 minuten knapperig.




                                      Bereiding soep:

Laat de boter in een soeppan smelten, voeg de pastinaken en de bloemkool toe. Laat enkele minuten bakken. Voeg het water en de groentebouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat het 20 min op een zacht vuur koken. Haal de soep van het vuur af en pureer ze. Breng op smaak met zout en peper en verdeel over kommen.

Bestrooi met de kruidige kikkererwten (zonder de takjes tijm) en serveer direct.




Dit recept komt uit  Boodschappen, ik bereidde het op eigen wijze. 


 



Met het vocht van de kikkererwten maakte ik mayonaise. Deze mayonaise is dus zonder ei gemaakt!

 Ik wilde dit graag testen, niet omdat ik veganistisch ben of allergisch ben van eieren , maar gewoon uit nieuwsgierigheid.

Ik moet zeggen...het smaakt naar... 

zelfgemaakte MAYONAISE!  





 

Enigma  geeft in haar blog meer uitleg over aquafaba:

In het blog van  Elisabeth kan je het recept vinden om mayonaise te maken:

Eerder maakte ik deze soep met pastinaak:

 

Naast fotografie is koken ook een hobby van mij. Wil jij ook je recepten delen, of wil je regaeren? Log hier in en meld je aan!