Afgelopen week dacht ik dat het de laatste keer was dat ik spruiten zou eten. Maar als de kou en nattigheid zo aanblijft ga ik ze vast en zeker nog eens eten. Nog maar weer eens variatie bedenken. Deze versie viel in de smaak. Eerst heb ik ze geroosterd in de oven. Ook de zoete puntpaprika's. Met de avocado en roomkaas een saus gemaakt en de halloumi in de koekenpan gebakken. Zout toevoegen is overbodig, de halloumi is zout genoeg.
Erbij heb ik geroosterde boekweit gedaan met zonnebloempitten. De radijs gaf er bite en een pittige smaak aan de salade. Heb je mierikswortel kan je daarvan wat raspen en door de avocado-roomkaas doen. Dat geeft nog meer pit.
lekkere recepten voor 2Zout toevoegen is overbodig, de halloumi is zout genoeg.
Recept is voor twee personen
Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.
Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.
Wat heb je nodig!
- 500 gram spruiten
- 1 eetlepel mediterrane kruiden (zie foto)
- 1 eetlepel olie
- 2 zoete puntpaprika's kleur naar keuze
- 1 eetlepel olie
- 1 bosje radijs
- 4 eetlepels roomkaas (soort naar eigen keuze)
- 1 rijpe avocado
- snufje chilimelange
- beetje limoen- of citroensap (uit koelkastflesje)
- 4 eetlepels boekweit
- 2 eetlepels zonnebloempitten
- vers gemalen peper
- 1 verpakking halloumi
Hoe bereid je het?
- Verwarm de oven voor op 185°Celsius.
- Maak de spruiten schoon. Spoel schoon onder de kraan. Halveer ze en doe in een schaal. Meng de kruiden erdoor en de olie.
- Was de paprika's en leg die in een andere ovenschaal. Druppel er wat olie over.
- Zet beide schalen in de oven en zet de timer op 30 minuten.
- Check of de spruiten gaar zijn.
- De paprika's kunnen uit de oven. Verwijder het losse vel en de zaad en zaadlijsten. Vang het vocht op en giet dit over de spruiten die nog in de oven staan. Omscheppen en verder laten garen.
- Verwijder de radijsjes van het groen en was schoon. Maak ze droog. Verwijder de wortel en eventueel nog wat van het groen. Snijd dan in plakken.
- Snijd de gare paprika's in stukken en meng met de spruiten in de oven. Check of jij ze zo lekker vind. Niet! Laat dan nog garen.
- Doe de roomkaas in een kom.
- Halveer de avocado. Verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Prak de avocado fijn en meng met de roomkaas. Breng op smaak met de chilimelange en limoen-of citroensap. Maal er verse peper over.
- Haal de gare spruiten uit de oven en laat een beetje afkoelen.
- Rooster de boekweit samen met de zonnebloempitten in een droge koekenpan. Schud regelmatig om. Zodra je de boekweit bruin ziet worden, doe het dan in een schaaltje.
- Bak ondertussen de halloumi in de warme koekenpan zonder bakvet.
- Meng de plakjes radijs door gare spruitjes.
- Verdeel de spruiten over twee borden.
- Strooi dan de geroosterde boekweit met pitten erover.
- Leg een flinke dot avocadospread bovenop de groente.
- Daarbovenop de halloumi.
- En dan...AAN TAFEL!!!
Welkom op mijn Yoors pagina. Vanaf nu hoef je nooit meer te zoeken naar recepten voor 2 personen. Wanneer je lid wordt van Yoors, ontvang je een leuke bonus. Vergeet niet om mij te vertellen, dat je lid bent geworden, dan kan ik je gaan volgen.
