panzanella salade
Panzanella maak je met oud brood en het liefst ciabatta. Waarom vraag je je misschien af. Het antwoord is simpel. Hoe ouder het brood - lees droger - hoe lekkerder deze salade is. Het gaat om de combinatie van het oude brood, volgezogen met goede azijn, eventueel wat extra water. De overrijpe tomaten en in mijn salade, de gorgonzola. Bovenop nog wat basilicum en voor de chrunch, geroosterde pitten.
Nou geloof me, dat is smullen. Deze salade is ook heerlijk bij een bbq of de dag erop, als je nog een stokbrood of ander brood heb liggen. Is het brood nog niet droog genoeg, snijd in stukken en laat het staan op het aanrecht. Af en toe husselen zodat het aan alle kanten uitgedroogd is. Panzanella met geroosterd brood is niet de echte. Het brood moet echt een beetje klef zijn. Geloof me, in eerste instantie - jaren geleden, dacht ik dat kan niet goed zijn. Maar als je het gaat eten dan proef je dat het goed is.
Natuurlijk kan je een andere kaas kiezen als je geen gorgonzola lust. Maar kies wel een stevige kaas. Je kan er ook schilfers Parmezaanse kaas of oude kaas over doen. Je kan er ook mozzarella bij serveren, of Burrata. Dat laatste is ook mozzarella maar dan gevuld met room.
Lekkere recepten voor 2Panzanella maak je met oud brood en het liefst ciabatta.
Recept is voor twee personen
