panzanella salade

panzanella salade

Panzanella maak je met oud brood en het liefst ciabatta. Waarom vraag je je misschien af. Het antwoord is simpel. Hoe ouder het brood - lees droger - hoe lekkerder deze salade is. Het gaat om de combinatie van het oude brood, volgezogen met goede azijn, eventueel wat extra water. De overrijpe tomaten en in mijn salade, de gorgonzola. Bovenop nog wat basilicum en voor de chrunch, geroosterde pitten. 

Nou geloof me, dat is smullen. Deze salade is ook heerlijk bij een bbq of de dag erop, als je nog een stokbrood of ander brood heb liggen. Is het brood nog niet droog genoeg, snijd in stukken en laat het staan op het aanrecht. Af en toe husselen zodat het aan alle kanten uitgedroogd is. Panzanella met geroosterd brood is niet de echte. Het brood moet echt een beetje klef zijn. Geloof me, in eerste instantie - jaren geleden, dacht ik dat kan niet goed zijn. Maar als je het gaat eten dan proef je dat het goed is. 

Natuurlijk kan je een andere kaas kiezen als je geen gorgonzola lust. Maar kies wel een stevige kaas. Je kan er ook schilfers Parmezaanse kaas of oude kaas over doen. Je kan er ook mozzarella bij serveren, of Burrata. Dat laatste is ook mozzarella maar dan gevuld met room. 

Quote

Panzanella maak je met oud brood en het liefst ciabatta.

 Lekkere recepten voor 2

Recept is voor twee personen

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

Wat heb je nodig?  

  • halve oude ciabatta of stokbrood
  • 4 eetlepels wijnazijn en eventueel een paar eetlepels water
  • 1 rode ui
  • 250 gram (over-)rijpe tomaten
  • 250 gram gekleurde cherrytomaten
  • 20 zwarte olijven met pit
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • vers gemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels geroosterde pittenmix
  • 150 gram gorgonzola
  • blaadjes basilicum ± 10 stuks - mag meer zijn

Zo bereid je het!  

  1. Laat het oude brood goed uitdrogen en snijd of scheur in stukken.
  2. Doe de stukken in een schaal en giet de wijnazijn erover. Meng met een lepel of met je handen de azijn door het brood. Voeg eventueel wat water toe als het brood niet allemaal goed nat is geworden. 
  3. Pel de rode ui en snijd in halve manen zo dun mogelijk. Doe bij het brood. Meng door. 
  4. Was de tomaten en snijd in stukken. Doe bij het brood en kneed voorzichtig door. Leg dit op een grote schaal. 
  5. Verdeel de olijven erover. 
  6. Druppel de olijfolie over de salade. 
  7. Maal de peper erover. 
  8. Rooster de pitten en strooi dit ook over de salade. 
  9. Brokkel de gorgonzola erover. 
  10. Garneer met de blaadjes basilicum. 
  11. En dan...AAN TAFEL!! 


Promote: support and profit

Support ElisabethsMagazine with a promotion and this post reaches a lot more people. You profit from it by earning 50% of everything this post earns!
Comment and receive 50 YP 50
Children's treats unicorn cookies
Is it your birthday today? Congratulations! Then treat some cute unicorn cookies at school, at the shelter, at the club or at your children's party! Do you have time and desire to bake them yourself? Baking the cookies is already a feast in itself, and if you bake them yourself, they are really tastier!Sarah Jegers baked these unicorns so that her daughter of 5 years could treat them to school. That was a real success, she told me. She made the dough with biscuit mix, 2 days prior to the birthday, you can keep the biscuits for a long time, in an airtight package. The day before the birthday she decorated the biscuits with the royal icing technique.The Royal Icing is made with egg white, powdered sugar, lemon juice and water. You can draw lines with it and color your cookies nicely. The basic recipe for Royal Icing can be found clearly and extensively described at: Cupcake recipesMethod of preparation:Process the ingredients at room temperature. Knead 500 g of mix, 150 g (cream) butter and 1 egg (50 g) to form a dough. Leave to stiff in the refrigerator for at least 1 hour. Preheat the oven to 180°C (convection oven 160°C). Roll out the dough on a floured worktop (up to approx. 3 mm thick). Put out the cookies and bake them in the middle of the oven for about 12 minutes until golden yellow. Allow the cookies to cool and decorate them to your liking. Suitable for approx. 25 biscuits of 7-10 cm, depending on thickness and shape.Decorating the unicorns is step by step; first the nose, the mane, the horn, the rest of the head and finally the eyes and nostrils. When the unicorns are ready, present them in a nice basket. Do you find it hard to keep your hands off before you buy a treat? Then put transparent foil around it so that no one can eat it beforehand! Have a lot of treat fun and eat tasty!Cookie mix from FunCakesUnicorn cutter /unicornFuncakes Food ColoursChildren's treat unicorn/unicorn in cup (incl. template) - Read moreUnicorn Unicorns overview - Read moreUnicorn Unicorns Coloring Pages - Read moreMail: ilse@deknutseljuf.nl - The Craft Teacher EdeCrea with Kids 2-12 yrs /Website: Crea with Kids 0-12 yrs - Crafts for children 0-4 years - Crea with Kids BSO 4-12 years / Crea with Adults - Login /sign up with Yoors (free and without obligation)#unicorn #biscuits #treatment #cookies #selfcookiemaking #recipe #biscuitbaking #unicornbiscuits #childrenstreat #bdaypartyideas #unicorntreats   
More