Afgelopen maandag was ik in de Lidl voor de boodschappen. De spinazie was in de aanbieding. Twee zakken à 450 gram. Het was 1 + 1. Dus twee halen, één betalen. Lekker voordelig, dat lust ik wel. En groente uit het seizoen en goedkoper. In theorie kon ik daar, aangevuld met andere groente, twee keer van eten. Dat heb ik dus niet gedaan. Ik heb beide zakken voor dit gerecht gebruikt. Spinazie is een slinkgroente, maar voor dit gerecht was het voldoende. En toch heb ik een ui en paprika erbij gedaan. Voor de smaak, kleur en omdat het lekker is.
De spelt erbij gaf het gerecht een nootachtige smaak.
lekkere recepten voor 2Dus twee halen, één betalen. Lekker voordelig, dat lust ik wel. 🍽😋
Recept is voor twee personen
Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid. Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.
Wat heb je nodig?
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel Ras el Hanout (zie voorbeeld van verpakking op deze pagina)
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 1 groene paprika
- ½ eetlepel Harissa of sambal
- 900 gram gewassen spinazie
- snufje zout
- gekookte spelt (zie foto op deze pagina met bereidingswijze)
- 4 eieren
- 2 kleine, oranje smaakpaprika's
- hand gehakte koriander of platte peterselie
Zo bereid je het!
- Verwarm de olie in een ruime hapjespan.
- Strooi de Ras el Hanout erin. Verwarm de specerijen tot ze gaan geuren.
- Pel de uien en snijd in stukjes. Doe bij de geurende specerijen.
- Pel het teentje knoflook. Snijd fijn en doe ook in de pan.
- Was de paprika. Halveren. Verwijder zaad en -lijsten. In stukjes snijden en doe ook in de pan. Voeg gelijk de Harissa of sambal toe.
- Goed omscheppen en een minuut of vijf zachtjes laten bakken.
- Doe na die tijd, beetje bij beetje de spinazie erbij. Zodra een deel is geslonken voeg dan de rest toe.
- Strooi een snufje zout toe.
- Verwarm de oven 10 minuten voor op 185° Celsius.
- Wanneer de spinazie is geslonken, voeg dan de gekookte spelt toe. Omscheppen.
- Schep alles over in een ovenschaal.
- Maak met een lepel vier kuiltjes en breek boven ieder kuiltje één ei.
- Zet de schaal in de oven en stel de timer in op 20 minuten. Check of het ei gestold en gaar is. Niet! Zet de timer dan nog op 5 minuten.
- Halveer de paprika's. Verwijder zaad en -lijsten en snijd dan in stukjes.
- Wanneer het ei gaar is, strooi er dan de paprikastukjes en gehakte koriander/platte peterselie erover.
- En dan...AAN TAFEL!!
Lees meer
Welkom op mijn Yoors receptenblog. Vanaf nu hoef je nooit meer te zoeken naar recepten voor 2 personen. Wanneer je lid wordt van Yoors, ontvang je een leuke bonus. Je volgt mij nu en daarom zie je op de voorpagina mijn blogs. Die kan je lezen en delen.
