Wanneer ik aan tiramisu denk, denk ik ook gelijk aan het liedje van Jan Smit met Damaru. Het was net of er na de zin, 'ik heb een tuintje in mijn hart', tiramisu werd gezongen. Dat is een soort van mama appelsap. Natuurlijk werd er wat anders gezongen, maar volgens mij was ik niet de enige die hier tiramisu hoorde. Het voordeel is wel dat het liedje in mijn hoofd blijft zitten. En zo verkeerd is dat ook weer niet.
Afijn: terug naar het recept van mijn tiramisu-ijs. Het is best een werk en ik begrijp dat wanneer je niet zo handig bent in de keuken er tegenop kan zien. Maar echt, probeer het een keer. Je vergeet gelijk die ijstaarten uit de supermarkten. Het benaderd bijna de smaak van de betere ijssalons. Ik schrijf bewust, bijna, want de betere ijssalons, zijn professionele mensen. En ik een happy amateur die gewoon haar best doet.
ElisabethskitchenHet was net of er na de zin, 'ik heb een tuintje in mijn hart', tiramisu werd gezongen. 😉😎🍨
Lees meer
Recept is voor meerdere personen. Maar kan natuurlijk ook voor 2 personen. Je hebt dan lekker ijs op voorraad in de vriezer.
Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid. Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.
Wat heb je nodig?
- 250 milliliter volle melk
- 1 vanillepeul
- 4 eieren
- 50 gram suiker
- ¼ liter slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 gram chocoladedruppels (melk of puur, naar eigen smaak)
- 50 gram mascarpone
- 3 zakjes oplos-espresso*
- 100 milliliter heet water
- 1 verpakking lange vingers
- cacaopoeder
Zo bereid je het!
- Verwarm de melk met de inhoud van de vanillepeul én de peul tot op de melk een vel verschijnt. Zet dan de hittebron uit. Laat een beetje afkoelen.
- Breng in een pan water aan de kook.
- Scheid de eidooiers van het eiwit.**
- Voeg het suiker toe en klop goed door.
- Zet de kom op de pan met het hete water (=au bain Marie - het hete badje van Marie).
- Voeg een beetje van de melk toe. Klop door.
- Wanneer de melk is opgenomen giet dan weer wat melk erop. Herhaal dit tot alle melk is opgenomen en je een mooie egale massa hebt.
- Blijf roeren tot de vla gaat binden. Zorg dat je de tijd hiervoor hebt en blijf erbij.
- De vla is gaar wanneer je een lepel in stop. Ga met je vinger over de bolle kant van de lepel en trek een lijn. Wanneer het niet uitvloeit is je custard gaar.
- Giet over in een schaaltje. Laat afkoelen. Maak dit het liefst een dag ervoor.
- Klop de slagroom het het zakje vanillesuiker meer dan lobbig.
- Klop de afgekoelde vla door en spatel de geklopte slagroom erdoor.
- Meng de chocoladedruppels erdoor.
- Klop de mascarpone los en meng ook door de vla-slagroom.
- Wanneer je een ijsmachine hebt, doe je deze massa erin en laat de machine draaien tot het ijs is.
- Heb je geen ijsmachine. Ga dan laag voor laag opbouwen. Laat steeds een laag aanvriezen, anders zakken de lange vingers erdoor.
- Maak de koffie klaar door 3 zakjes espresso met het hete water te mengen. Doe in een schaal.
- Doop de lange vingers in de koffie, laat de koffie goed indringen.
- Leg een laag lange vingers in de schaal.
- Strijk dan een laag van de vla-slagroom-massa erop.
- Herhaal dit nog eens.
- Zet de schaal in de vriezer. Probeer er vast porties van te snijden.
- Haal het ijs ongeveer 15 minuten voor het eten uit de vriezer. Zet in de koelkast.
- Bestrooi voor het opdienen met echte cacaopoeder.
- En dan...GENIETEN MAAR!!
*Ik had zakjes/staafjes van DE. Het gaf een heerlijke koffiesmaak aan de tiramisu en dat hoort ook zo.
** Je kan van de eiwitten merengue maken. #yoorsdecember #chocolate #chocolade
Lees meer
Welkom op mijn Yoors receptenblog. Vanaf nu hoef je nooit meer te zoeken naar recepten voor 2 personen. Wanneer je lid wordt van Yoors, ontvang je een leuke bonus. Je volgt mij nu en daarom zie je op de voorpagina mijn blogs. Die kan je lezen en delen.
