glutenallergie


Korte uitleg

En dan heb je de diagnose coeliakie. Een diagnose waarbij je hele leven een dieet moet gaan volgen, waarbij je geen producten meer mag hebben waar gluten inzitten. Wat zijn gluten, het is een type eiwitten die in granen zoals tarwe, gerst, rogge en spelt. Gluten is in het Latijnse (Lijm) en zorgen voor de luchtige structuur van het brood. Bij sommige mensen beschadigen gluten het slijmvlies van de dunne darm. Hierdoor neemt de darm niet meer de voedingsstoffen op die het lichaam nodig heeft. De klachten van coeliakie kan enorm verschillen, ook hoe erg je er ziek van kunt worden. 1 op de Nederlandse bevolking heeft coeliakie. De klachten lopen zeer uiteen zoals bloedarmoede, weinig eetlust, overgeven, ondergewicht, overgewicht, huilerigheid, depressiviteit, ik heb hier maar een paar voorbeelden van een hele waslijst. Nu de diagnose bij één van ons bekend is geworden is het advies van de arts en de voedingsdeskundige dat het beste is dat iedereen in het gezin gluten vrij gaat eten. In het begin is het erg lastig om uit te zoeken waar allemaal gluten in zit.

Hoe hebben we dit aangepakt!

Bij thuis komst hebben we eerst maar eens gekeken wat voor producten we in de kast hebben waar geen gluten in zitten. Op zich viel het best wel mee en moeten we een paar aanpassingen doen zoals vleeskruiden mix voor het maken van soep (honig). Maar de grootste aanpassing is toch wel wat van de bakker komt brood en koeken. Op vlees gebied hoefden we ook niet echt veel aanpassen. Bij de slager waar we altijd komen hebben we dit ook voorgelegd, hoe zei daarmee omgaan. Het antwoord was verrassend, als je een paar dagen van te voren je bestelling doorgeeft maken we het vlees als eerste klaar, we hebben veel klanten die glutenvrij vlees willen. Nu denk je dat er in vlees geen gluten zitten, dat klopt maar denk aan gepaneerde schnitzels of andere vleeskruiden.

Wat kom je nog meer tegen als je coeliakie hebt

In het begin is alles eng van oei mag ik dit wel eten zitten er geen gluten in. Je wordt er panisch van en zelf een gevoel van smetvrees treedt op. Gelukkig zijn er voedingsdeskundigen die je heel goed op weg kunnen helpen, let wel op dat je een voedingsdeskundige hebt die ook wat van glutenvrij af weet. Wij zijn via de coeliakievereniging bij een goede voedingsdeskundige terechtgekomen. Bij de voedingsdeskundige (die heel vriendelijk is) zijn we wel veel verder gekomen. Hoe gaat het als je uiteten wilt of als je snel even wilt lunchen kan dat nog wel? Ja hoor dat kan er zijn restaurants die ook gluten vrij serveren, let wel op dat je bij sommige restaurants het even vraagt, we hadden ook een restaurant waar je een week van te voren bij de reservering het moest aangeven. Toch vinden we het allemaal best wel eng om uit eten of te gaan lunchen maar ik denk dat we er nog aan moeten wennen. Ook werd ons verteld dat we niet bij de glutenvrije schappen moesten gaan kijken maar eerst bij je gewone boodschappen en kijken of daar gluten in zitten zo ja kijk dan eerst naar een ander merk. Dit is best wel een tip want hierdoor worden je producten die je aanschaft niet extreem duurder van, in sommige gevallen zelf goedkoper. In mijn beleving zijn veel producten van Alberthijen (wel eigen merk) glutenvrij. Ook heeft Albert Heijn gluten vrij vers brood maar die vinden we niet zo lekker. Dat is/was wel even een zoektocht, ik bakte het brood altijd zelf maar nu moet het glutenvrij zijn dus moet ik nog op zoek naar heerlijke recepten. Zijn hier op Yoors ook vast wel te vinden.

Na een paar dagen gluten vrij

Nu zijn we een paar dagen gluten vrij en ik merk zelf al het verschil. Het begon al bij het opstaan ik moest altijd even opgang komen en dat ging steeds makkelijker nu kom ik bijna fit mijn bed uit, ook sport ik 3 dagen per week vrij intensief (vind ik zelf) en daar had ik altijd bij inspanning een hoge hartslag, maar die gaat nu ook naar beneden. En zo ondervind ik steeds meer de gemakken sinds ik minder gluten eet. Helemaal gluten vrij hoef ik eigenlijk niet maar ik streef er wel naar zo min mogelijk gluten binnen te krijgen.

Boodschappen doen!

Je kunt dus in het glutenvrije schap gaan kijken maar dan betaal je ook de hoofdprijs. Het advies van de voedingsdeskundige was namelijk van, kijk eerst in het schap waar altijd je product licht en kijk dan naar een ander merk die wel glutenvrij is. Dit hebben we gedaan en het werkt er blijken best veel producten te zijn die gluten vrij is, maar dan van een ander merk, soms is het product ook nog goedkoper. Wij hebben veel baat bij de Albert Hein zij hebben veel producten van hun eigen merk die gluten vrij zijn. Bij de voedingsdeskundige werd ook verteld dat we wel producten mogen met de tekst, (kan sporen van gluten bevatten). Dat snap ik niet waarom mogen die wel, ze legde uit. Stel dat een medewerker in zijn pauze een broodje of iets anders eet waar gluten in zit. Als de medewerker weer aan het werk gaat kan er een kruisbesmetting plaats vinden en is het product niet meer gluten vrij. Sommige mensen zijn zo allergisch voor gluten en kunnen van het kleinste spoortje gluten ernstig ziek worden omdat die heel gevoelig zijn voor gluten, en een producent dekt zich zelf in voor eventuele schadeclaims.

Regelgeving op het gebied van glutenvrije producten zijn ook best verwarrend.

Waar kun je nu wel brood kopen?

Bij ons was het grootste probleem het brood, waar koop ik nu een heerlijk brood. Nu hebben we twee bakkers bij ons op het dorp, ook een broodfabriek maar die verkoopt alleen maar aan de grootte winkelketens zoals Jumbo en dergelijke. De bakkers bij ons op het dorp wilde het ons niet verkopen omdat ze daar geen risico's mee wilden lopen. Is ook wel te begrijpen maar ja nooit geschoten is altijd mis. Het brood in de supermarkt vonden we niet lekker en er was zelfs een brood die echt niet te eten was (dat vonden wij). Totdat een collega van mijn vriendin een appje stuurde over Yam brood. Dus wij erachteraan van waar kunnen we die kopen, op de site van YAM zagen we verschillende winkels. We schrokken best wel van de prijs tien plakken brood voor € 4,25. Nu wil ik het brood zelf wel gaan bakken maar dat kost wel even tijd dat je een lekker brood hebt gebakken. Na wat zoekwerk bij de site van yam werd ik door gewezen naar glutenvrijemarkt.com een site waar veel heel veel glutenvrije producten worden verkocht. Ook het Yam brood en de prijs van een brood kost hier €3,85 dat is €0,40 goedkoper. En als je hier voor €45 aan producten koopt dan worden er geen verzendkosten in rekening gebracht. Dus als je 12 broden koopt dan ben je €4,80 goedkoper uit dan bij een supermarkt. Het brood van Yam is heel goed in te vriezen en als het weer ontdooit is smaakt het nog steeds vers. Het blijkt ook nog de gezondste brood op basis van glutenvrij brood te zijn. Nu hebben we een bestelling bij de glutenvrijemarkt geplaatst en ben benieuwd hoe deze binnenkomt.

©2018 Eric's ervaringen